lørdag den 30. april 2022

Gråsten Stykker

Gråsten Stykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 5,5 x 13,5 cm.

Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.

Ingredienser:


      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand.
      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
      5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange.
      7. Vej stykker af på ca 75 g (6 stk).
      8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
      9. Rul stykkerne som en pølse der passer til hullet i formen.
      10. Dyp stykkerne i en skål med Hvide Birkes.
      11. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
      12. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

      Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
      1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
      2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
      3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
      4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

      Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
      1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
      2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
      3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
      4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

      Lad Stykkerne afkøle på en rist. 





      fredag den 29. april 2022

      Joras Gryde - Med Pulled Pork

      Joras Gryde - Med Pulled Pork. En nem simreret.

      Havde en rest Pulled Pork - det fungerer rigtig godt på denne måde.


      Ingredienser:

      • 600 g Pulled Pork
      • 200 g Bacon i tern
      • 200 g Cocktailpølser
      • 2 Løg - skåret i skiver
      • 1 rød Peberfrugt - skåret i tern
      • 2 dåser Hakkede Tomater
      • 300 g Gulerødder - skåret i mundrette stykker
      • 400 g Kartofler - skåret i mundrette stykker
      • 1 dåse Røde Kidney Bønner
      • 1 dåse Majs
      • 1 tsk Koriander
      • 1 tsk Spidskommen
      • 2 spsk Krydderiblanding
      • 2 Bouillonterninger 
      • 200 ml Rødvin
      • 250 ml Fløde
      • Olie/Smør
      • Salt og Peber

      Sådan gør du:
      1. Kom Olie/Smør i gryden.
      2. Kom Baconternene i gryden og svits dem til de tager farve.
      3. Kom løgene i og svits den let.
      4. Kom kødet og Cocktailpølser i gryden.
      5. Kom krydderierne i.
      6. Kom Peberfrugt, Champignon, Kartofler, gulerødder, Majs og Kidney Bønner i.
      7. Kom de hakkede tomater og Rødvin i.
      8. Kom Bouillion i og lad det hele koge op.
      9. Lad det efterfølgende simre i 1 - 2 timer.
      10. Kom Fløde i og lad retten koge nogle minutter.
      11. Efterfølgende lader du det simre i et kvarters tid.
      12. Kom jævning i hvis du ønsker sovsen tykkere.
      13. Smag til med salt og Peber.


      torsdag den 28. april 2022

      Panini Brød med Kødfyld

      Panini Brød med Kødfyld

      Ingredienser:

      • 500 g hakket Oksekød
      • 200 g Bacontern
      • 2 Løg - hakket i små tern
      • 2 Stængler Bladselleri
      • 1 rød Peberfrugt (hakket i små tern)
      • 2 spsk Krydderi
      • 1 lille dåse Tomatpuré (70 g)
      • 1 spsk koncentreret Oksefond eller 1 OkseBouillon terning
      • 2 spsk Sojasovs
      • Revet Cheddar ost
      • Smag til med salt og Peber

      Sådan gør du:
      1. Kom fedtstof i en gryde.
      2. Kom Baconternene i gryden og svits dem indtil de har fået farve.
      3. Kom løget i og svits det let til de tager farve.
      4. Kom kødet i gryden og rist det af.
      5. Kom krydderierne i.
      6. Tilsæt Tomatpuré, oksefond og Sojasovs.
      7. Bland det hele og lad det herefter simre i en times tid. Rør i det med mellemrum.
      8. Nu finder du et godt sandwichsbrød frem - se eksempler her.
      9. Del brødet og kom salat og kødfyld på underdelen.
      10. Kom et lag revet Cheddarost ovenpå fyldet - hvis du vil have det ekstra stærkt kan du komme et par Chili på.
      11. Kom toppen på og rist nu det hele i et panini jern.
      Serveres med en go' salat til.



      Panini Brød

      Panini Brød - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform

      Disse Panini Brød er bagt i Millennium Multi Bageform - rummene er indstillet til 9 x 22 cm. 
      Der skal lækkert fyld i og så en tur i et Panini jern.

      Ingredienser:


      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand og Æg.
      4. Rør ingredienserne sammen.
      5. Tilsæt fedtstof.
      6. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
      7. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
      8. Stræk og fold dejen nogle gange.
      9. Vej stykker af på ca. 200 g.
      10. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
      11. Form stykkerne til en pølse der passer med længden i hullerne i formen.
      12. Stykkerne placeres nu i formen på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
      13. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

      Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
      1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
      2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
      3. Bages nu i ca. 12 - 14 minutter i opvarmet ovn (200 grader over/undervarme).

      Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
      1. Sæt nu din bageplade på midterste rille i ovnen, hvor Stykkerne nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
      2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (over/undervarme). Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
      3. Bages nu i ca. 22 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).

      Lad Stykkerner afkøle på en rist. 




      søndag den 24. april 2022

      Ribbensteg - På Træpillegrill

      Ribbensteg - Lavet på Traeger Timberline 850 Træpillegrill.

      Ingredienser:

      • 1 Ribbensteg

      Sådan gør du:
      1. Varm grillen op til 200 grader.
      2. Gå alle ridsene i sværen efter - sørg for at der er snittet helt ud til begge sider.
      3. Drys godt med groft Salt ned mellem alle svær.
      4. Kom et drys Peber på hvis du ønsker lidt Pebersmag.
      5. Jeg har taget den øverste rist ud og placerer nu stegen på den midterste rist.
      6. Placér stegetermometeret i midten af stegen.
      7. Grill indtil stegen når en kernetemperatur på 50 grader.
      8. Herefter hæves temperaturen i grillen til 240 grader.
      9. Nu grilles der indtil stegen har en kernetemperatur på 65 grader og sværen er sprød.
      10. Herefter tages stegen ud og den hviler nu til den har en kernetemperatur på 68 - 70 grader.

      Velbekomme.

      Forårs Stykker


      Forårs Stykker Bagt på HUL-Bageplade  

      Ingredienser:


      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand.
      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
      5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange.
      7. Vej stykker af på ca. 75 g (6 stk).
      8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
      9. Rul stykkerne på samme måde som du ruller en bolle.
      10. Rul dem efterfølgende lidt så de bliver mere aflange.
      11. Dyp stykkerne i en skål med Hvide Birkes og Majsdrys.
      12. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
      13. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

      Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
      1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
      2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
      3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
      4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

      Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
      1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
      2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
      3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
      4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

      Lad Stykkerne afkøle på en rist. 




      lørdag den 23. april 2022

      Hornbeks Boller

      Hornbeks Boller

      Ingredienser:


      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt.
      2. Tilsæt sammenpisket Æg og Vand og ælt til alt er æltet sammen. 
      3. Kom Fedtstof i og ælt indtil dejen er blød og smidig. 
      4. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
      5. Vej stykker af på ca. 75 g.
      6. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
      7. Form bollerne og sæt dem på bageplade med bagepapir.
      8. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

      Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
      1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
      2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
      3. Bages nu i ca. 12 - 14 minutter i opvarmet ovn (200 grader over/undervarme).

      Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
      1. Sæt nu din bageplade på midterste rille i ovnen, hvor Bollerne nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
      2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (over/undervarme). Lad Bollerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
      3. Bages nu i ca. 22 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).

      Lad Bollerne afkøle på en rist. 




      fredag den 22. april 2022

      Birkes Hjertebrød

      Birkes Hjertebrød - Bagt i Hjerteform.

      Ingredienser til ét brød:

      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
      5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
      7. Placér brødet i en smurt Hjerteform.
      8. Tryk brødet lidt ned så det kommer ud i alle hjørner.
      9. Luk låget og lad nu brødet hæve i formen et lunt sted i ca. 60 minutter.
      10. Varm ovnen op til 200 grader varmluft.
      11. Sæt formen i ovnen og lad brødet bage i ca. 27 minutter.

      Lad brødet afkøle på en rist.




      torsdag den 21. april 2022

      Freja Brød


      Freja Brød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

      Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.

      Ingredienser:


          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
          7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
          8. Drys et lag mel på toppen.
          9. Snit brødet.
          10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
          11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

          Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
          1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
          2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
          3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

          Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
          1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
          2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
          3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

          Lad brødet afkøle på en rist. 




          onsdag den 20. april 2022

          Dalar Brød


          Dalar Brød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

          Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.

          Ingredienser:


              Sådan gør du:
              1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
              2. Bland det godt sammen.
              3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
              4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
              5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
              6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
              7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
              8. Drys Hvide Birkes på toppen.
              9. Snit brødet.
              10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
              11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

              Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
              1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
              2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
              3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
              4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

              Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
              1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
              2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
              3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
              4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

              Lad brødet afkøle på en rist.