søndag den 21. april 2024

Forårs Stykker


Forårs Stykker Bagt på HUL-Bageplade  

Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
  5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange.
  7. Vej stykker af på ca. 75 g (6 stk).
  8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
  9. Rul stykkerne på samme måde som du ruller en bolle.
  10. Rul dem efterfølgende lidt så de bliver mere aflange.
  11. Dyp stykkerne i en skål med Hvide Birkes og Majsdrys.
  12. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
  13. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
  1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
  2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
  3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
  1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
  2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
  3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 




lørdag den 20. april 2024

Chia Stykker

Chia Stykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform.

Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 9 x 11 cm.

Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand. 
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
  5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange.
  7. Vej stykker af på ca. 75 g - (6 stk).
  8. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
  9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
  10. Dyp hvert stykke i en skål med Chia Frø.
  11. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
  12. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
  1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
  2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
  3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
  1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
  2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
  3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 






onsdag den 17. april 2024

Flensborg Grydebrød

Flensborg Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

Langtidshævet GrydeBrød. Se vejledning


Ingredienser til ét brød:


      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
      4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
      5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
      7. Dyp eventuelt brødet i ønsket drys.
      8. Smør gryden med bagespray og kom brødet i gryden.
      9. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

      Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
      1. Hæves i gryden - uden låg, under plastikkasse med damp i 45 minutter.
      2. Sæt gryden med låg i 200 grader varm ovn (varmluft) og bag i ca. 40 minutter.
      3. Tag låget af og bag videre i nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.
      4. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

      Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
      1. Sæt nu din gryde uden låg i ovnen, hvor brødet nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
      2. Når hæveprogrammet er færdigt sættes låget på gryden og temperaturen i ovnen hæves til 200 grader (varmluft). Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
      3. Bages nu i ca. 46 - 48 minutter incl. tiden hvor temperaturen hæves.
      4. Tag låget af og bag videre i nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

      Lad brødet afkøle på en rist.  





      søndag den 14. april 2024

      Hornbeks Fuldkornsboller

      Hornbeks FuldkornsBoller - Lidt grovere version af mine Fødselsdagsboller.

      Ingredienser:


      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt.
      2. Tilsæt sammenpisket Æg og Vand og ælt til alt er æltet sammen. 
      3. Kom Fedtstof i og ælt indtil dejen er blød og smidig. 
      4. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
      5. Vej stykker af på ca. 80 g (giver 12 stk).
      6. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
      7. Form bollerne og sæt dem på bageplade med bagepapir.
      8. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

      Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
      1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
      2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
      3. Bages nu i ca. 12 - 14 minutter i opvarmet ovn (200 grader over/undervarme).

      Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
      1. Sæt nu din bageplade på midterste rille i ovnen, hvor Bollerne nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
      2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (over/undervarme). Lad Bollerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
      3. Bages nu i ca. 22 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).

      Lad Bollerne afkøle på en rist. 




      lørdag den 13. april 2024

      Joras Brød


      Joras Brød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform 5 literBrødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

      Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform.
      Formen er til dette brød indstillet til 12 x 32 cm. (4,6 liter).


      Ingredienser:



      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det hele godt sammen.
      3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
      5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
      7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
      8. Drys Blå Birkes på toppen.
      9. Snit brødet.
      10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
      11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

      Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
      1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
      2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
      3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
      4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

      Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
      1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
      2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
      3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
      4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

      Lad brødet afkøle på en rist. 





      torsdag den 11. april 2024

      Stort Nemt Brød i Airfryer

      Stort Nemt Brød i Airfryer (Langtidshævet) - i Casper Sobczyk Dual Zone Airfryer 

      Dette brød er bagt i den store skuffe til ovenstående Airfryer. 

      En særdeles nem måde at få friskbagt morgenbrød på, med et minimalt forarbejde. Alle ingredienser kommes i en skål, og det hele blandes blot sammen med en dejskraber så alt melet er vådt. Hæld dejen i en smurt form der passer til din Airfryer.  Kom formen i en plastpose og stil den til hævning i 12 - 24 timer. Næste morgen tages formen ud af plastposen og kommes i din Airfryer. Det bliver et knasende sprødt brød. Nemmere kan det ikke blive.

      Du kan variere det mel du bruger - alt efter om du vil bage et hvidt brød, mere groft eller et Fuldkornsbrød - bare den samlede mængde er den samme. 

      Ingredienser:


      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
      4. Rør dejen sammen med en dejskraber så alt melet er vådt. 
      5. Hæld dejen i en smurt form der passer til din Airfryer. 
      6. Kom formen i en plastpose og lad brødet hæve i 12 - 24 timer på køkkenbordet. 
      7. Når brødet skal bages tages formen ud af plastposen og placeres i din Airfryer. 
      8. Giv det nu 200 grader i 25 minutter
      Lad Brødet afkøle på en rist.  









      onsdag den 10. april 2024

      Valnødde Grydebrød


      Valnødde Grydebrød (Langtidshævet) - Bagt i Støbejernsgryde, 4 Liter.


      Ingredienser:



      Sådan gør du:

      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
      4. Røres sammen på langsom hastighed til alt melet er vådt.
      5. Jeg smører herefter en beholder med bagespray.
      6. Kom dejen i beholderen.
      7. Efter et par timer vendes dejen fire gange - øst, vest, nord og syd.
      8. Lad dejen stå på køkkenbordet i 12 - 18 timer.
      9. Sæt gryden i ovnen ved 250 grader varmluft og varm gryden op en times tid.
      10. Kom dejen i den varme gryde.
      11. Drys et lag mel på toppen.
      12. Sæt låget på og så tilbage i ovnen.
      13. Bages nu med låget på ved 250 grader i 30 minutter.
      14. Sæt temperaturen ned til 220 grader og tag låget af.
      15. Bag videre indtil brødet har den ønskede farve.

      Lad brødet afkøle på en rist. 






      søndag den 7. april 2024

      Majs Stykker

       


      Majs Stykker
       - 
      Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

      Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 5,5 x 13,5 cm.

      Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.

      Ingredienser:


      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand.
      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
      5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange.
      7. Vej stykker af på ca 78 g (6 stk) eller 90 g (5 stk).
      8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
      9. Rul stykkerne som en pølse der passer til hullet i formen.
      10. Dyp stykkerne i en skål med Majsdrys.
      11. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
      12. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

      Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
      1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
      2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
      3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
      4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

      Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
      1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
      2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
      3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
      4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

      Lad Stykkerne afkøle på en rist.