torsdag den 2. februar 2017

Birkes



Birkes - Kært barn har mange navne. Nogle vil nok mene at de hedder noget andet. Denne version er uden remonce.

Ingredienser:
  • 300 g Hvedemel
  • 100 g smeltet smør
  • 25 g sukker
  • 1 æg
  • 2 tsk Bageenzymer
  • 100 ml koldt mælk
  • 50 g gær
  • 1/2 tsk salt
Sådan gør du:
  1. Gæren opløses i den kolde mælk.
  2. De øvrige ingredienser blandes.
  3. Æltes til en ensartet dej - der hviler et par minutter.
  4. Da denne dej ikke skal forhæve rulles den ud i ca. 20 cm bredde og 65 cm længde.
  5. Overfladen pensles med æggestryelse.
  6. Dejen foldes sammen så der fremkommer 3 lag.
  7. Dejen skæres nu i passende stykker.
  8. Disse placeres på bagepladen med bunden i vejret.
  9. Pensles med æggestryelse og drysses med Birkes.
  10. Hæver nu til dobbelt størrelse.
  11. Ovnen varmes op til 220 grader.
Bages i ca. 12 minutter.

Afkøles på en rist.

8 kommentarer:

  1. De er mega gode , har fået opskriften af min svigermor for over 35 år siden og de er bagt flittigt, dog bruger jeg osse bageenzym og det fandtes jo ikke den gang

    SvarSlet
  2. Hej Yvonne

    Jeg har også denne opskrift fra min kones familie. Den er ældgammel. Har selvfølgelig tilføjet bageenzymer.

    Hilsen
    John

    SvarSlet
  3. Kan dejen formes og stilles på køl natten over?

    SvarSlet
    Svar
    1. Jeg har ikke prøvet, men det vil jeg da tro at det sagtens kan lade sig gøre.

      Hilsen
      John

      Slet
    2. Den kan sagtens stå natten over på køl,der skal så lidt mindre mængde gær i ca. 30 gr.
      Vh.den gamle bager

      Slet
  4. Hej John
    Hæver du disse birkes under damp, som mange af dine andre opskrifter?
    På forhånd tak
    Mvh Rikke

    SvarSlet
    Svar
    1. Hej

      Nej. De bliver hævet på helt almindelig vis.

      Hilsen John

      Slet
    2. Kan sagtens dampes en smule,det gjorde vi i bageriet
      Vh.den gamle bager

      Slet