Birkes - Kært barn har mange navne. Nogle vil nok mene at de hedder noget andet. Denne version er uden remonce.
Ingredienser:
- 300 g Hvedemel
- 100 g smeltet smør
- 25 g sukker
- 1 æg
- 6 g Bageenzymer
- 100 ml koldt mælk
- 50 g gær
- 1/2 tsk salt
- 1 Æg (til pensling af dejen inden foldning)
Sådan gør du:
- Gæren opløses i den kolde mælk.
- De øvrige ingredienser blandes i.
- Æltes til en ensartet dej - der hviler et par minutter.
- Da denne dej ikke skal forhæve rulles den ud i ca. 20 cm bredde og 65 cm længde.
- Overfladen pensles med æggestryelse.
- Dejen foldes sammen så der fremkommer 3 lag.
- Dejen skæres nu i passende stykker.
- Disse placeres på bagepladen med bunden i vejret.
- Pensles med æggestryelse og drysses med Birkes.
- Hæver nu til dobbelt størrelse.
- Ovnen varmes op til 220 grader.
Bages i ca. 12 minutter.
Afkøles på en rist.
