Birkes

Birkes - Kært barn har mange navne. Nogle vil nok mene at de hedder noget andet. Denne version er uden remonce.

Ingredienser:

• 300 g Hvedemel
• 100 g smeltet smør
• 25 g sukker
• 1 æg
• 6 g Bageenzymer
• 100 ml koldt mælk
• 50 g gær
• 1/2 tsk salt
• 1 Æg (til pensling af dejen inden foldning)

Sådan gør du:

1. Gæren opløses i den kolde mælk.
2. De øvrige ingredienser blandes i.
3. Æltes til en ensartet dej - der hviler et par minutter.
4. Da denne dej ikke skal forhæve rulles den ud i ca. 20 cm bredde og 65 cm længde.
5. Overfladen pensles med æggestryelse.
6. Dejen foldes sammen så der fremkommer 3 lag.
7. Dejen skæres nu i passende stykker.
8. Disse placeres på bagepladen med bunden i vejret.
9. Pensles med æggestryelse og drysses med Birkes.
10. Hæver nu til dobbelt størrelse.
11. Ovnen varmes op til 220 grader.

Bages i ca. 12 minutter.

Afkøles på en rist.