søndag den 1. maj 2022

Stegt Flæsk - På Træpillegrill

Stegt Flæsk på Træpillegrill - Lavet på Traeger Timberline 850 Træpillegrill.


Ingredienser:

  • Flæsk i skiver (i det antal du skal bruge)
  • Kartofler
  • Persille
  • Mælk til sovsen
  • Salt og Peber

Sådan gør du:
  1. Varm grillen op til 200 grader.
  2. Giv flæsket rigeligt salt på begge sider - jeg har brugt Læsø Salt.
  3. Når grillen er varm kommes flæsket på den nederste rist.
  4. Grill nu flæsket ca 30 minutter.
  5. Vend flæsket og giv det 10 minutter mere.
  6. Kog kartoflerne og gør klar til at lave Persillesovsen - se herunder.
Hvid Sovs

Denne sovs kan bruges til Persille Sovs, Stuvninger og lignende.

Ingredienser:
  • 300 ml God Grøntsags Fond
  • 250 ml Fløde
  • 50 g Smør
  • 2 spsk Maizena
  • Lidt vand - til at røre Maizenaen ud i
  • Salt og Peber

Sådan gør du:
  1. Kom din Grøntsags fond op i en lille gryde.
  2. Lad det koge lidt ind.
  3. Kom nu fløden op i gryden og varm det op til det koger.
  4. Kom nu smørret op i gryden.
  5. Nu jævnes sovsen med Maizena til den har den rette konsistens - sørg for at sovsen koger inden du jævner.
  6. Smag til med Salt og Peber og kom hakket Persille i.





Hornbek Stykker


Hornbek Stykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 5,5 x 13,5 cm.

Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.

Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
  5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange.
  7. Vej stykker af på ca 75 g (6 stk).
  8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
  9. Rul stykkerne som en pølse der passer til hullet i formen.
  10. Dyp stykkerne i en skål med Blå Birkes og Hvide Birkes.
  11. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
  12. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
  1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
  2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
  3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
  1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
  2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
  3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist.