Mørkt RugBrød
Et særdeles nemt og velsmagende RugBrød - fremstillet og bagt på 2 timer.
Dette RugBrød er bagt udelukkende med Rugmel.
Opskrifterne herunder er angivet så de passer til både Lille og Stor Brødform.
Hvis du vil bage brødet i LILLE form, bruger du ingredienslisten herunder:
Ingredienser til RugBrød i LILLE Brødform:
Surdejen:
- 150 g Poppet Rug
- 75 g Rugflager
- 75 g Hørfrø
- 35 g Nem-Sur
- 12 g Salt
- 490 ml lunken Vand
Rugbrødsdejen:
Hvis du vil bage samme brød i STOR form, bruger du ingredienslisten herunder:
Ingredienser til RugBrød i STOR Brødform:
Surdejen:
- 340 g Poppet Rug
- 170 g Rugflager
- 170 g Hørfrø
- 79 g Nem-Sur
- 27 g Salt
- 1112 ml lunken Vand
Rugbrødsdejen:
Fremgangmåde er ens uanset om du vil bage et lille eller stort Rugbrød.
Sådan gør du:
- Kom ingredienserne til Surdejen i røreskålen og rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
- Vej ingredienserne til Rugbrødsdejen af i en anden skål.
- Kom ingredienserne til Rugbrødsdejen i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
- Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned.
- Kom ønsket drys på - Jeg har brugt Sorte Sesam frø.
- Sæt nu din Brødform i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
- Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
- Efter 40 minutter skrues temperaturen op på 180 grader (Varmluft).
- Brødet bages nu med termometer til det når en kernetemperatur på 96 grader - det tager ca. 50 - 55 minutter.
Lad brødet afkøle på en rist.
Efterfølgende kommer jeg det i en plastpose og skærer det i skiver dagen derpå. Pakker et passende antal skiver i hver pose og så kommer de i fryseren. På den måde har vi altid friske rugbrødsskiver, som vi tager op efterhånden som de skal bruges.
