Jule Hjerte Brød

Jule Hjerte Brød - Bagt i Hjerteform.

Brød med Jule ingredienser.



Ingredienser:

• 125 g Ølandshvede - Fuldkorn
• 100 g Tipo 0
• 4 g Salt
• 5 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 10 g Hvedesur * (kan udelades)
• 10 g Tørgær (eller brug 40 g alm. gær)
• 3 g Kardemomme
• 8 g Kanel
• 6 g Sukker
• 6 g Rapsolie
• 135 ml Mørkt Nisse Hvidtøl
• Blå Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
8. Drys et lag Blå Birkes på toppen.
9. Placér brødet i en smurt Hjerteform.
10. Tryk brødet lidt ned så det kommer ud i alle hjørner.
11. Luk låget og lad nu brødet hæve i formen et lunt sted i ca. 45 minutter.
12. Varm ovnen op til 190 grader varmluft.
13. Sæt formen i ovnen og lad brødet bage i ca. 25 minutter.
14. Lad Brødet afkøle på en rist.

Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Juleboller

JuleBoller

Grove JuleBoller med dejlig smag af Jul.
Det er en ret klistret dej, men det kan godt lade sig gøre at få boller ud af det.

Ingredienser:

• 375 g Hvedemel
• 175 g Power Bake Fuldkornshvede
• 9 g Salt
• 5 g kanel
• 3 g Kardemomme
• 75 g Solsikke Kerner
• 100 g Havregryn
• 10 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 20 g Hvedesur * (kan udelades)
• 12 g Tørgær  (eller brug 50 g alm. gær)
• 150 g Revet Æble
• 25 g Pomeransskal
• 25 g Tranebær
• 300 ml Vand
• 100 g Yoghurt
• Perlesukker og hakkede mandler til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i rørerskålen og bland det godt.
2. Tilsæt Vand, Yoghurt, og Æble.
3. Rør på langsom hastighed indtil dejen er glat og smidig.
4. Lad dejen hæve i røreskålen i ca. 60 minutter.
5. Tag dejen ud på et meldrysset bord og del dejen i passende stykker.
6. Form bollerne og sæt dem på bageplade med bagepapir.
7. Efterhæver nu tildækket et lunt sted i ca. 30 minutter.
8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver og drys med Perlesukker/hakkede Mandler.

Bages ved 200 grader (alm. ovn) i ca. 15 minutter.

Lad dem afkøle på en rist.

Hvedesur *

Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Rundt Vinter Brød

Rundt Vinter Brød - Bagt i Rund Brødform.

Dette Brød er det første i den nye Runde Brødform. 


Ingredienser:

• 145 g Ølandshvede - Fuldkorn
• 135 g Ølandshvede - Sigtet 
• 135 g Manitoba mel
• 7 g Salt
• 40 g Kerneblanding ** (se blanding nederst i opskriften
• 8 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 16 g Hvedesur * (kan udelades)
• 7 g Tørgær (eller brug 30 g alm. gær)
• 10 g Rapsolie
• 250 ml DanskVand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Placér brødet i en smurt Rund Brødform.
8. Tryk brødet lidt ned så det kommer ud i alle hjørner.
9. Luk låget og lad nu brødet hæve i formen et lunt sted i ca. 45 minutter.
10. Varm ovnen op til 190 grader varmluft.
11. Sæt formen i ovnen og lad brødet bage i ca. 27 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist.



Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Kerneblanding **

Kerneblandingen består af disse kerner:

Poppet Durum: 14 %

Poppet Spelt: 14 %

Solsikke Kerner: 12 %

Græskarkerner: 12 %

Rugflager: 12 %

Poppet Rug: 12 %

Chia Frø: 8 %
Hørfrø: 8 %
Sesam: 8 %

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Solsikke RugBrød

Solsikke RugBrød - Bagt i All-Size Brødform

Et særdeles nemt og velsmagende RugBrød - fremstillet og bagt på 2 timer.

Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 20 cm. (2,8 liter)


Ingredienser:

• 150 g Poppet Rug
• 75 g Solsikke Kerner
• 75 g Rugflager 
• 35 g Nem-Sur 
• 12 g Salt
• 200 g Rugmel
• 100 g Power Bake Fuldkornshvede
• 100 g Hvedemel
• 10 g Tørgær
• 8 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 38 g Flydende Malt 
• 490 ml Vand
• 50 ml Surmælksprodukt (jeg har brugt Yoghurt)

Sådan gør du:

1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, vand og surmælk i røreskålen og rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
2. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
3. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
4. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
5. Kom ønsket drys på - Jeg har brugt en blanding af Hvide Sesam og Sorte Sesam.
6. Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver med damp på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
7. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
8. Efter 45 minutter skrues temperaturen op på 180 grader (Varmluft).
9. Brødet bages nu med termometer til det når en kernetemperatur på 96 grader - det tager ca. 50 - 55 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist.

Efterfølgende kommer jeg det i en plastpose og skærer det i skiver dagen derpå. Pakker et passende antal skiver i hver pose og så kommer de i fryseren. På den måde har vi altid friske rugbrødsskiver, som vi tager op efterhånden som de skal bruges.

Vedrørende brug af Nem-sur:

Når du bruger Nem-Sur erstatter du din hjemmelavede Surdej. På denne måde kan du lave særdeles velsmagende rugbrød med surdej, uden at skulle holde liv i en traditionel surdej.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐