fredag den 23. december 2016

Mosekjærs Maltbrød



Mosekjærs Maltbrød

Klaus Mosekjær Madsen opfordrede mig på Facebook til at prøve den opskrift som han havde arbejdet med. Det har jeg hermed gjort. Et særdeles sprødt og velsmagende brød, der klart kan anbefales.

Ingredienser


Starter: 

  • 110 g Hvedemel
  • 1/2 g Tørgær
  • 100 ml Vand
Dej:
  • 500 g Hvedemel
  • 360 ml Vand
  • 25 g Mørk Malt
  • 2 tsk Mørk Sirup
  • 20 g Salt
Sådan gør du:

Starter:

  1. Bland Tørgær med 100 ml Vand og 110 g Hvedemel.
  2. Kom dejen i en lufttæt beholder og sæt på køkkenbordet i 12 timer.
Dej:
  1. Kom starteren i en skål.
  2. Tilsæt 500 g Hvedemel.
  3. Tilsæt 360 ml Vand.
  4. Tilsæt Malt, Salt og Sirup.
  5. Ælt grundigt i 5-10 minutter - gerne på en røremaskine, men dejen er så blød, at du også burde kunne bruge en håndmixer.
  6. Kom dejen over i et ovnfast fad - gerne tefalbelagt (cirka størrelse: 25x35 cm. eller lidt mindre).
  7. Kom staniol over fadet, så det gerne lukker helt tæt til.
  8. Stil på køkkenbordet i 10 timer (gør ikke noget det er et par timer mere eller mindre).
Bagning:
  1. Forvarm ovnen til 220 gr.
  2. Stil det ovnfaste fad med dejen i ovnen - og behold staniolen på.
  3. Bag i 30 minutter og tag staniolen af.
  4. Bag i yderligere 30 minutter.

Tag brødet ud af ovnen og ud af fadet og stil det til afkøling på en rist.

torsdag den 15. december 2016

Ciabattabrød - Langtidshævet



Ciabattabrød - Bagt som Grydebrød (Stentøjsform).

Ingredienser til ét brød:
  • 300 g Hvedemel
  • 300 g Durummel
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk tørgær
  • 3 spsk (45 ml) Surdej  - eller brug 3 tsk Hvedesur og øg væsken  med 45 ml)
  • 3 tsk Bageenzymer
  • 405 ml koldt Vand

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i en skål.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand og surdej.
  4. Røres sammen indtil alt melet er vådt.
  5. Lad dejen stå en times tid på køkkenbordet.
  6. Herefter i køleskab natten over.
  7. Dejen tages ud af køleskabet en times tid før der skal bages.
  8. Herefter foldes dejen nogle gange i skålen for at stramme den op.
  9. Dejen hældes nu i en aflang brødform smurt med bagespray og efterhæver mens ovnen varmes op.
  10. Ovn og Stentøjsform varmes op til 250 grader.
  11. Dejen hældes nu i den varme Stentøjsform.
  12. Drys et let lag Durummel på toppen.

Brødet bages i formen med låg i 30 minutter. Efterfølgende sænkes temperaturen til 230 grader og der bages uden låg i op til 15 minutter alt efter hvor meget farve der ønskes.

Lad brødet afkøle på en rist.

onsdag den 2. november 2016

Runde Skolebrød



Runde Skolebrød med Nem-Sur. Nem-Sur erstatter din hjemmelavede surdej. På denne måde kan du lave særdeles velsmagende rugbrød med surdej, uden at skulle holde liv i en traditionel surdej.

Her er en variant uden andre kerner end Hørfrø.

Surdejen:

  • 75 g Hørfrø
  • 100 g Groft rugmel
  • 35 g Nem-Sur
  • 12 g salt
  • 290 ml vand
  1. Rør Nem-sur sammen med Hørfrø, mel og salt. Tilsæt vand og rør det sammen.
  2. Sæt låg eller plastfolie på skålen og sæt det i køleskab til næste dag.

Rugbrødsdejen:

  • Nem-Sur dejen fra køleskabet
  • 175 g Hvedemel
  • 175 g Groft rugmel
  • 10 g Malt
  • 230 ml vand eller mørkt øl/maltøl
  • 4 g Tørgær
Sådan gør du:
  1. Æltes på røremaskine ved lav hastighed i ca. 10 minutter.
  2. Fyldes direkte i smurt form og trykkes godt til.
  3. Drys eventuelt med Sesam, Birkes eller lignende på toppen.
  4. Formen sættes på køl med plastpose omkring. Kan bages næste dag eller stå i op til 5 døgn.
  5. Når de skal bages tages de ud af køleskabet et par timer forinden.
  6. Prik lufthuller i brødene med en gaffel inden de bages.
Bages ved 190 grader i ca. 50 minutter.

Lad dem køle af på en rist.

Vedrørende brug af Nem-sur:

Når du bruger Nem-Sur erstatter du din hjemmelavede Surdej. På denne måde kan du lave særdeles velsmagende rugbrød med surdej, uden at skulle holde liv i en traditionel surdej.

tirsdag den 18. oktober 2016

Danskvands Boller



Her er en opskrift på Danskvands boller (Opskrift: Lissi Nielsen)


Ingredienser:

  • 800 g Hvedemel
  • 100 g Gær
  • 3 æg
  • 2 spsk Sukker
  • 5 tsk Bageenzymer
  • 100 ml Rapsolie
  • 1 tsk Salt
  • 350 ml Danskvand

Sådan gør du:
  1. Opløs gæren i Danskvandet.
  2. Tilsæt Æg, Sukker, Rapsolie, Salt.
  3. Kom melet i og ælt på maskine - først langsomt til dejen er samlet og siden hurtigt til dejen slipper siden af skålen.
  4. Sæt det et lunt sted og lav det hæve 1 time.
  5. Form dejen til boller og sæt dem på en bageplade med bagepapir. 
  6. De skal ikke efterhæve og ej heller pensles med noget.
  7. Bages ved 225 grader i 8-10 min.

Lad bollerne køle af på en rist.

lørdag den 1. oktober 2016

Gulerods Rugbrød



Gulerods Rugbrød - Bagt i lille Brødform.


Surdejen:

  • 100 g Hørfrø
  • 75 g Groft Rugmel
  • 35 g Nem-Sur
  • 12 g salt
  • 285 ml vand
  1. Rør Nem-Sur sammen med kerner og salt. Tilsæt vand og rør det sammen med en gaffel.
  2. Sæt låg eller plastfolie på beholderen og sæt det i køleskab til næste dag.

Rugbrødsdejen:

  • Surdejen fra køleskabet
  • 150 g Hvedemel
  • 150 g Groft rugmel
  • 200 g groft revet Gulerod
  • 10 g Malt
  • 220 ml vand eller mørkt øl
  • 4 g Tørgær

Sådan gør du:
  1. Æltes på røremaskine ved lav hastighed i ca. 15 minutter.
  2. Fyldes direkte i smurt Brødform og trykkes godt til.
  3. Kom en plastpose omkring formen.
  4. Du har nu to muligheder.
  5. Bage samme dag - eller på køl og bage efter 1 - 5 dage.
  6. Hvis du vil bage samme dag lader du brødet stå på køkkenbordet og hæve op til kanten af formen.
  7. Hvis du vil vente med at bage sættes formen på køl. Du kan nu bage efter 1 - 5 dage. Jo længere du venter jo mere syrligt bliver det.
  8. Når det skal bages tages det ud af køleskabet et par timer forinden.
  9. Prik lufthuller i brødet med en strikkepind eller lignende inden det bages.
  10. Drys et lag Græskarkerner på toppen.

Bages ved 185 grader (varmluft) til brødet har en kernetemperatur på 96 grader.
Alternativt bages det ved 185 grader (varmluft) i 1 time og 30 minutter.

Lad det køle af på en rist inden der skæres i det.


Vedrørende brug af Nem-sur:

Når du bruger Nem-Sur erstatter du din hjemmelavede Surdej. På denne måde kan du lave særdeles velsmagende rugbrød med surdej, uden at skulle holde liv i en traditionel surdej.

⭐⭐⭐⭐⭐

torsdag den 15. september 2016

Slåen snaps


Slåen snaps


Ingredienser:

  • 200 g Slåenbær
  • 1 flaske Brøndums kryddersnaps

Sådan gør du:
  1. Kom bærrene i et glas med låg.
  2. Tilsæt snapsen.
  3. Lad det trække 2 måneder.
  4. Herefter sies bærrene fra.
  5. Snapsen kan fortsat lagres og senere fortyndes efter behov.


Slåenbær overhældt med Kryddsersnaps - trækker nu til 15. nov. 2016

torsdag den 8. september 2016

Grissini Knækbrød



Grissini  Knækbrød - En superlækker snacks.

Jeg ved egentlig ikke hvad jeg skulle kalde dem, så det blev Grissini Knækbrød. Forslag til et mere rigtigt navn modtages gerne.


Ingredienser:
  • 200 g Hvedemel
  • 150 g Hvedemel med Fuldkorn
  • 1 tsk Salt
  • 10 g Gær
  • 220 ml koldt vand
  • Blå Birkes, Sesam og Læsø Salt til drys

Sådan gør du:
  1. Udrør gæren i vandet.
  2. Kom de øvrige ingredienser i skålen.
  3. Rør det hele sammen på maskine, først langsomt et par minutter og så hurtigt indtil dejen slipper skålen.
  4. Lad det hæve tildækket i ca. 45 minutter.
  5. Nu tages dejen ud på meldrysset bord..
  6. Rul nu dejen ud med kagerulle så den bliver en rektangel med en tykkelse på en halv centimeter.
  7. Del stykket i to dele og smør fladen med Olivenolie og drys nu med det ønskede drys. Jeg har brugt Blå Birkes og Sesam. Drys Læsø salt på begge stykker.
  8. Vend dejen om og kom igen Olivenolie på og drys nu den anden side.
  9. Kom dejen over på et stykke bagepapir.
  10. Skær nu dejen i passende stykker som små knækbrød - jeg brugte et pizzahjul..
  11. Lad nu dejen efterhæve i ca. 30 minutter.

Ovnen skal være opvarmet til 220 grader.

Bages i ca. 15 - 20 minutter, men hold øje med dem. 

Under bagningen kan der sprøjtes i ovnen med en vandforstøver for at give damp.



Lad dem afkøle på en rist.

onsdag den 7. september 2016

Ciabattabrød med fordej



Et rigtigt dejligt Ciabattabrød med fordej - Bagt i Brødform.

Ingredienser:

Fordej:
  • 150 g Hvedemel
  • 150 g Durummel
  • 10 g Gær
  • 240 ml Vand

Dej:
  • 150 g Hvedemel
  • 150 g Durummel
  • 2 tsk salt
  • 3 tsk Bageenzymer
  • 240 ml vand

Sådan gør du:

Dag 1 - fordej:

  1. Udrør gæren i vandet
  2. Bland melet i og rør sammen til en grød.
  3. Stilles i stuetemperatur og hæver 12 timer.

Dag 2 - dejen:
  1. Kom fordejen i røreskålen og tilsæt de øvrige ingredienser.
  2. Rør med maskine - først langsomt og siden hurtigt i ca. 15 minutter.
  3. Lad dejen hæve tildækket i ca. 4 timer.
  4. Dejen kommes i en smurt brødform. Efterhæver i ca. 30 minutter.
  5. Ovnen varmes op til 220 grader.
  6. Drys brødet med Durummel.
Bages ved 220 grader i ca. 30 minutter.

Sprøjt eventuelt med en vandforstøver i ovnen for at give damp.


Lad brødet afkøle på en rist.

søndag den 4. september 2016

Tebirkes



TeBirkes (Med Remonce)



Ingredienser:
  • Wienerbrødsdej (jeg bruger opskriften fra kvalimad.dk)

Remonce:
  • 75 g blødt Smør
  • 75 g Sukker
  • 75 g Marcipan
  • 2 spsk Kartoffelmel

Sådan gør du:
  1. På et meldrysset bord udrulles dejen til en firkant - ca. 40 x 40 cm.
  2. Del dejen i 2 dele.
  3. Smør remoncen på 2/3 af dejen på den lange led - knap helt ud til kanten. 
  4. Fold dejen på langs, først en tredjedel indover midten (du starter med den del der ingen remonce er på) og derefter den anden side - således at du nu har 2 stykker på ca. 7 x 40 cm.
  5. De to stykker smøres med æggestryelse og drysses med Blå Birkes.
  6. Skær nu de to stænger ud i passende stykker og placér dem på en bageplade med bagepapir - jeg bruger en pizzaskærer.
  7. Lad dem efterhæve tildækket i ca. 1 time.
  8. Ovnen skal være opvarmet til 200 grader. 

Bag dine TeBirkes ved 200 grader (almindelig ovn) i ca. 20 - 25 minutter.

Lad dem afkøle på en rist.

TeBirkes - Gærdej



TeBirkes (Med Remonce)

Har i dag testet to forskellige slags Tebirkes. Denne opskrift er med gærdej og remonce og så har vi lavet en anden portion bagt med wienerbrødsdej og remonce - se andet indlæg.


Ingredienser:
  • 500 g Hvedemel
  • 40 g Gær
  • 2 Æg
  • 2 tsk salt
  • 2 tsk Sukker
  • 3 tsk Bageenzymer
  • 100 g smeltet Smør
  • 200 ml lunet Mælk

Remonce:
  • 75 g Smør
  • 75 g Rørsukker
  • 75 g Marcipan
  • 2 spsk Kartoffelmel

Sådan gør du:

  1. Udrør gæren i den lunede mælk.
  2. Tilsæt den smeltede Smør, sukker og salt. 
  3. Pisk æggene sammen og bland det i dejen sammen med melet og ælt grundigt indtil dejen slipper siden af skålen. 
  4. Lad nu dejen hæve tildækket ca. 1 time.
  5. På et meldrysset bord udrulles dejen til en rektangel.
  6. Smør med remoncen - knap helt ud til kanten. 
  7. Fold dejen på langs, først en tredjedel indover midten og derefter den anden side.
  8. Nu har du en lang stang. Pisk denne med æggestryelse og drys med Blå Birkes.
  9. Skær nu stangen ud i passende stykker og placér dem på bagepladen - Jeg bruger en pizzaskærer.
  10. Lad dem efterhæve tildækket i ca. 1 time.
  11. Ovnen skal være opvarmet til 225 grader. 

Bag dine TeBirkes i ca. 15 minutter ved 225 grader.

Lad dem afkøle på en rist.

torsdag den 1. september 2016

Norsk Kneippbrød - Langtidshævet



Norsk Kneippbrød - Bagt i Brødform.

Ingredienser:
  • 250 g Fuldkornshvede - Groft
  • 250 g Fuldkornshvede - Sigtet
  • 12 g Gær
  • 2 tsk salt
  • 3 tsk Bageenzymer
  • 2 tsk Sukker
  • 2 spsk Rapsolie
  • 350 ml Skummetmælk
Sådan gør du:
  1. Udrør gæren i den lunede mælk.
  2. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør det hele sammen på røremaskine.
  3. Rør på hurtig hastighed indtil dejen slipper skålen.
  4. Lad dejen stå på køkkenbordet et par timer.
  5. Herefter i køleskab natten over.
  6. Tag dejen ud af køleskabet en times tid før du skal bage.
  7. Dejen kommes i en smurt rugbrødsform.
  8. Lad dejen efterhæve i 30 minutter.
  9. Ovnen skal være opvarmet til 200 grader.
Bages ved 200 grader i  ca. 50 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist.


Inspiration: Ole Vejsholt

søndag den 28. august 2016

Grissini - Langtidshævet



Grissini - En superlækker snacks.


Ingredienser:
  • 200 g Manitoba mel
  • 150 g Hvedemel med Fuldkorn
  • 10 g Salt
  • 1 tsk tørgær
  • 2 spsk Olivenolie
  • 3 tskHvedesur
  • 3 tsk Bageenzymer
  • 200 ml koldt vand
  • Blå Birkes, Sesam og Læsø Salt til drys

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i en skål.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt vandet.
  4. Rør det hele sammen på maskine, først langsomt et par minutter og så hurtigt indtil dejen slipper skålen.
  5. Lad det stå en times tid på køkkenbordet. Herefter i køleskab natten over.
  6. Dejen tages ud af køleskabet og hviler i 1 time.
  7. Nu tages dejen ud på meldrysset brod..
  8. Rul nu dejen ud med kagerulle så den bliver en rektangel med en tykkelse på en lille centimeter.
  9. Del stykket i to dele og smør fladen med Olivenolie og drys nu med det ønskede drys. Jeg har brugt Blå Birkes og Sesam. Drys Læsø salt på begge stykker.
  10. Vend dejen om og kom igen Olivenolie på og drys nu den anden side.
  11. Skær nu strimler på ca. 1 cm bredde - jeg brugte et pizzahjul..
  12. Sno strimlerne ganske let og læg dem på en bageplade med bagepapir.
  13. Lad nu dejen efterhæve i ca. 30 minutter.

Ovnen skal være opvarmet til 220 grader.

Bages i ca. 15 - 20 minutter, men hold øje med dem. 

Under bagningen kan der sprøjtes i ovnen med en vandforstøver for at give damp.

Lad dem afkøle på en rist.

tirsdag den 23. august 2016

Nemt Rugbrød



Her er opskriften på et supernemt Rugbrød (1 brød). Jeg har taget udgangspunkt i Claus Meyers opskrift på Nemt rugbrød, men har dog ændret lidt på mængderne.

Ingredienser:
  • 200 g Kerneblanding:
  • 350 g Groft rugmel
  • 200 g Fuldkornshvedemel
  • 10 g Malt
  • 14 g Læsøsalt
  • 2 dl Kærnemælk
  • 1,5 dl Mørkt Øl
  • 1,5 dl vand
  • 6 g Tørgær

Sådan gør du:
  1. Alle ingredienser røres sammen med røremaskine i ca. 10 minutter.
  2. Smør en rugbrødsform med bagespray eller Olie og kom dejen i formen.
  3. Sæt en plastpose omkring formen og sæt den på køkkenbordet et par timer.
  4. Efterfølgende sættes den i køleskabet, hvor den kan stå i op til 6 dage, men ikke mere. Jo længere du gemmer dejen jo mere syrlig bliver den.
  5. Når brødet skal bages tages det ud af køleskabet og står på køkkenbordet et par timer.
Bages ved 190 grader i 1 time og 40 minutter.

Lad det køle af på en rist inden du skærer i det.


Dejen rørt og kommet i form med pose omkring - klar til hævning.


søndag den 21. august 2016

Skolebrød



Jeg har benyttet min opskrift til Rugbrød til at lave nogle skolebrød. Blandingen blev bagt i form til 8 skolebrød.
Fremstillingen er næsten som til Rugbrød

Dag 1:
  • 2 dl surdej
  • 80 g 5-kornsblanding
  • 80 g Solsikkekerner
  • 80 g Hørfrø
  • 80 g Groft Rugmel
  • 80 g Fuldkornshvedemel
  • 15 g Læsøsalt
  • 3 spsk Sirup
  • 10 g Malt
  • 2 dl vand

Blandingen fra dag 1 hæver nu 24 timer i køleskab.

Dag 2:
  • Blandingen fra dag 1
  • 200 g Groft Rugmel
  • 4 g Tørgær
  • 2 dl. vand
  1. Æltes godt på maskine ved lav hastighed.
  2. Fyldes i form til Skolebrød smurt med bagespray. Formen kommes i en plastpose og sættes i køleskabet.
  3. Brødene kan bages dagen efter – eller stå på køl i op til 5 dage.
  4. Når brødene skal bages, tages formen ud af køleskabet 2 timer før, så de opnår stuetemperatur.
  5. Med en strikkepind eller lignende laves der en del huller i dejen for at dampen kan slippe ud og derved sikre at skorpen ikke løsner sig.


Bages ved 190 grader i 50 minutter.


Klar til hævning i form
Færdig bagte skolebrød

mandag den 8. august 2016

Kagecreme

Opskrift på kagecreme

Ingredienser til Cremen:
  • Vaniljekorn fra en ½ Vaniljestang
  • 1 Æg
  • 15 g Sukker
  • 2 spsk. Maizena
  • 250 ml Mælk
Sådan gør du:
  1. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. 
  2. Pisk æg, sukker, maizena og vanilje godt sammen. 
  3. Varm mælken til lige under kogepunktet og bland den med æggeblandingen. 
  4. Hæld blandingen af æg og mælk tilbage i gryden og opvarm mens du pisker, til cremen bliver tyk. 

mandag den 25. juli 2016

Valnøddesnaps

Så har vi startet produktionen af årets Valnøddesnaps.

Det skal du bruge:

  • 1 flaske snaps - Vi bruger Brøndums klar, 70 cl.
  • 4 - 5 grønne Valnødder

Sådan gør du:
  1. Del Valnødderne i kvarte.
  2. Kom dem i et glas med rigelig plads (vi deler i 2 portioner og bruger 2 rødbedeglas)
  3. Hæld snapsen over.
  4. Skal nu trække i ca. 5 måneder (Indtil nytår).
  5. Snapsen filtreres og valnødderne fjernes.
  6. Lad nu snapsen trække indtil næste høst af Valnødder (sidst i juli måned).
  7. Snapsen filtreres igen og fortyndes nu med snaps - er nu drikkeklar.
  8. Men snapsen kan fortsat hvile og bliver bedre jo længere den lagres.
(25. juli 2016) Valnøddesnaps startet - trækker nu i ca. 5 mdr.
(3. januar 2017) Valnødder siet fra - trækker nu til slut juli 2017

mandag den 11. juli 2016

Solsikkebrød - Langtidshævet



Dette Solsikkebrød - Bagt som Grydebrød (Stentøjsform).

Ingredienser:
  • 225 g Hvedemel
  • 225 g Speltmel - Fuldkorn
  • 50 g Kerneblanding:
  • 75 g Solsikkekerner
  • 50 g Havregryn
  • 2 tsk salt
  • 1/2 tsk tørgær
  • 2 spsk Surdej
  • 3 tsk Bageenzymer
  • 1 spsk Sirup
  • 1 spsk Rapsolie
  • 350 ml koldt vand
  • Solsikkekerner til at drysse på toppen

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i en skål.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt vand, Sirup, Rapsolie og surdej.
  4. Rør det hele sammen så alt melet er vådt.
  5. Lad det stå et par timer på køkkenbordet. 
  6. Herefter i køleskab natten over.
  7. Dejen tages ud af køleskabet og hviler i 1 time.
  8. Herefter kommes dejen i hævekurv og efterhæver 1 times tid.
  9. Ovn og Stentøjsform varmes op til 250 grader.
  10. Dejen hældes i den varme form og bages som anført nedenfor.
  11. Drysses på toppen med Solsikkekerner.

Bages i 30 minutter med låg og efterfølgende op til 15 minutter uden låg alt efter hvor meget farve der ønskes på brødet.

Lad brødet afkøle på en rist.

lørdag den 2. juli 2016

Mormor Franskbrød - Langtidshævet



MormorFranskbrød drysset med blå birkes - 
Bagt som Grydebrød (Stentøjsform).

Ingredienser til ét brød:
  • 450 g Hvedemel
  • 50 g Havregryn
  • 2 tsk salt
  • 1/2 tsk tørgær
  • 3 tsk Bageenzymer
  • 3 spsk Surdej
  • 1 spsk Rapsolie
  • 1 spsk Sirup
  • 4 dl koldt mælk
  • Blå birkes til topping

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i en skål.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt mælk og surdej.
  4. Rør det hele sammen så alt melet er vådt.
  5. Lad det stå et par timer på køkkenbordet - hver time foldes dejen nogle gange i skålen for at stramme dejen op. 
  6. Herefter i køleskab natten over.
  7. Dejen tages ud af køleskabet og hviler i 1 time.
  8. Dejen tages nu ud på et meldrysset bord og foldes et par gange.
  9. Efterhæver herefter 1 time i meldrysset hævekurv.
  10. Ovn og Stentøjsform varmes op til 250 grader.
  11. Når temperaturen er nået hældes dejen i den varme form og toppen drysses med et let lag blå birkes.

Bages i 30 minutter med låg og efterfølgende op til 15 minutter uden låg alt efter hvor meget farve der ønskes på brødet.

Lad brødet afkøle på en rist.

tirsdag den 31. maj 2016

mandag den 9. maj 2016

Remonce


Her er opskriften på den Remonce, som jeg bruger i Kanelsnegle, Thebirkes, Fastelavnsboller m.v.

Remonce:
  • 75 g blødt Smør
  • 75 g Sukker
  • 75 g Marcipan
  • 2 spsk Kartoffelmel
Det hele røres blot sammen.

søndag den 1. maj 2016

Blåbærsnaps




Hermed et forsøg med Blåbærsnaps.

  • Fyld et glas halvt op med blåbær.
  • Hæld Brøndums klar over bærrene.
  • Vi har ladet det trække i 6 mdr.
Når det er færdig sies bærrene fra og snapsen hældes på en karaffel.