Burger Toast

Burger Toast - Bagt på Bageplade i Kanelsnegls Kagering

Ingredienser:

• 440 g Hvedemel
• 7 g Salt
• 9 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 18 g Hvedesur (kan udelades)
• 10 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 40 g Skummetmælkspulver
• 40 g Blødt Smør
• 1 Æg
• 216 ml Vand
• Sesam til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det hele godt sammen.
3. Tilsæt Vand og æggemassen.
4. Rør det sammen på lav hastighed.
5. Tilsæt det bløde smør i små klumper.
6. Rør på lav hastighed til dejen er blank og smidig.
7. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
8. Vej dejen af i stykker på 90 g.
9. Lad dejklumperne hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
10. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
11. Dyp hvert stykke i en skål med Sesam.
12. Placér stykkerne på din bageplade med en Kanelsnegls Kagering uden om.
13. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
3. Efter hævetid sætter du en plade med en stegepande eller lignende ovenpå ringene.
4. Bages nu i ca. 14 - 16 minutter i opvarmet ovn (200 grader over/undervarme).

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din bageplade på midterste rille i ovnen, hvor Bollerne nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt, sætter du en plade med en stegepande eller lignende ovenpå ringene.
3. Nu hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (over/undervarme). Lad Bollerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
4. Bages nu i ca. 24 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).

Lad BurgerBollerne afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Syltede Sennepsfrø

Syltede Sennepsfrø

Ingredienser:

• 120 g Gule Sennepsfrø
• 160 ml Eddike
• 45 g Sukker
• 1/2 tsk Salt

Sådan gør du:

1. Det kommes i en gryde og koges op indtil sukkeret er opløst.
2. Lad det simre i 5 minutter.
3. Kommes i et skoldet glas med låg.
4. Opbevares i køleskab.

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Efterårs Grydebrød

Efterårs Grydebrød - Bagt i Støbejernsgryde, 4 Liter.

Ingredienser:

• 175 g Manitoba mel 
• 175 g Ølandshvede, Fintsigtet
• 150 g Landmel
• 50 g Power Bake Fuldkornshvede
• 9 g Salt
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 12 g Rapsolie
• 330 ml Vand
• Blanding af og Hvide Birkes og Majsdrys til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et rundt brød.
7. Kom dejen i en rund hævekurv og lad den hæve lunt en times tid.
8. Sæt gryden i ovnen ved 250 grader varmluft og varm gryden op mens brødet hæver.
9. Kom dejen i den varme gryde.
10. Drys et lag Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
11. Sæt låget på og så tilbage i ovnen.
12. Bages nu med låget på ved 250 grader i 30 minutter.
13. Sæt temperaturen ned til 210 grader og tag låget af.
14. Bag videre indtil brødet har den ønskede farve.

Lad brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Æggekage - På Træpillegrill

Æggekage - lavet i Støbejernspande på Traeger Timberline 850 TræPillegrill

Ingredienser:

• 8 - 10 skiver Bacon eller flæsk
• 7 - 8 æg
• 4 dl Mælk
• Salt & Friskkværnet Peber
• 1 tsk bagepulver
• Tomater og Purløg

Sådan gør du:

1. Varm grillen op til 220 grader.
2. Sæt panden i grillen.
3. Bland alle ingredienser til Æggekagen i en skål og pisk det let sammen.
4. Når panden er varm kommes flæsket i den varme pande.
5. Når flæsket har fået 10 - 15 minutter tages det af panden og ligges på risten - sæt et fad under til opsamling af fedt.
6. Nu kommes æggemassen i den varme pande - lad fedtet fra flæsket blive i panden.
7. Nu tilbage i grillen, hvor Æggekagen skal have ca 35 minutter.
8. Samtidig vendes Flæsket jævnligt.
9. Når Æggekagen er færdig pyntes den med Flæsk, Tomater og Purløg.

Serveres med en skive go' skive Rugbrød.

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Iberico Kamben - På Træpillegrill

Iberico Kamben - af spansk sortfodsgris

Disse ben er lavet efter 3-2-1 metoden på Traeger Timberline 850 Pillegrill.

Inspiration: Backyardliving.dk

Ingredienser:

• Iberico Kamben
• Sennep
• Hjemmeblandet BBQ Rub (⬅ Klik og se sammensætning)
• BBQ sovs
• Smør

Sådan gør du:

1. Tænd grillen på 110 grader - jeg har brugt Æble piller.
2. Klargør dine ben - tag hinden af på bagsiden.
3. Smør et lag sennep på begge sider.
4. Drys et lag BBQ Rub på.
5. Kom benene i grillen og giv dem nu 3 timer ved 110 grader.
6. Efter 3 timer tages benene ud og pakkes ind i Butcher Paper (Slagter papir) eller i Staniol.
7. Kom et par gode skiver smør ved inden du lukker pakken til.
8. Nu tilbage i grillen, hvor temperaturen er hævet til 130 grader.
9. Giv nu benene 2 timer.
10. Herefter tages benene ud og de pakkes ud af papiret.
11. Nu smøres en BBQ sovs på begge sider.
12. Herefter tilbage i grillen hvor de får endnu ca 1 time - smør BBQ sovs på efter behov.
13. Go' fornøjelse med dine ben.

Serveres med ønsket tilbehør - Pommes Frites, Råstegte Kartofler, Kold Kartoffelsalat eller Fløde kartofler, diverse salat.

Step 1 - Sennep og Rub

Step 2 - pakket ind i Butcher paper med et par klatter smør

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Læsø Brød

Læsø Brød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform 5 liter, Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform.

Formen er til dette brød indstillet til 12 x 32 cm. (4,6 liter)

🍞Minibrød - Se Vejledning

⏰Langtidshævet Brød - Se vejledning

Ingredienser:

• 350 g Speltmel, Fintsigtet
• 200 g Ølandshvedemel, Fintsigtet
• 9 g Salt
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)  
• 12 g Rapsolie
• 330 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• Læsø Salt til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det hele godt sammen.
3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Drys et lag Læsø Salt på toppen.
8. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
9. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Chunks af Flæskesteg - På Træpillegrill

Chunks af Svinekam - Grillet på Traeger Timberline 850 Pillegrill

Inspiration: grillall.dk

Ingredienser:

• Svinekam - skæres ud i Chunks på ca 5 x 5 cm
• Hjemmelavet BBQ Rub
• Kartofler til Hasselback kartofler

Sådan gør du:

1. Skær chunks på ca 5 x 5 cm ud af stegen.
2. Vend de 5 sider i BBQ Rub - ikke på sværen.
3. Kom Salt på sværen og mellem sprækkerne.
4. Kom stykkerne på en rist med et fad under til opsamling af fedt.
5. Grill ved 105 grader med supersmoke i 1,5 time.
6. Grill ved 135 grader i 1 time.
7. Grill ved 190 grader i 1 time.

Serveres med Hasselback kartofler og en go' salat.

Chunks krydret med Rub på 5 sider

Færdig - fin smag af røg og den anvendte Rub

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Padborg Kernebrød

Padborg Kernebrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform 5 liter, Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform.

Formen er til dette brød indstillet til 12 x 32 cm. (4,6 liter)

🍞Minibrød - Se Vejledning

⏰Langtidshævet Brød - Se vejledning

Ingredienser:

• 375 g Manitoba mel 
• 100 g Ølandshvede, Fintsigtet
• 75 g Power Bake Fuldkornshvede  
• 9 g Salt
• 50 g Kerneblanding (⬅ Klik og se sammensætning)
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her) 
• 12 g Rapsolie
• 330 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• Blanding af Hvide Birkes og Majsdrys til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det hele godt sammen.
3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
8. Drys Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
9. Snit brødet.
10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Hornbeks Pølsebrød - Part 2

Hornbeks Pølsebrød, Part 2 - Bagt på bageplade med bagepapir i Millennium Multi Bageform.

Multiformen er til disse Pølsebrød indstillet så rummene er 4,5 x 16,5 cm.

Ingredienser:

• 330 g Hvedemel
• 5 g Salt
• 26 g Sukker
• 8 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her) 
• 50 g Skummetmælkspulver
• 40 g Blødt smør
• 1 Æg (Sammenpisket)
• 150 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt.
2. Tilsæt sammenpisket Æg og Vand og ælt til alt er æltet sammen. 
3. Kom det bløde smør i dejen i små klumper og ælt indtil dejen er blød og smidig. 
4. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
5. Vej stykker af på ca. 60 g.
6. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
7. Form stykkerne til pølser og placér dem i de enkelte huller i formen.
8. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
3. Bages nu i ca. 12 - 14 minutter i opvarmet ovn (200 grader over/undervarme).

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din bageplade på midterste rille i ovnen, hvor Pølsebrødene nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (over/undervarme). Lad brødene blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Bages nu i ca. 22 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).

Lad Pølsebrødene afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐ 

Krydderiblanding

Krydderiblanding - Jeg bruger den til Kødsovs, Pizza, Lasagne og lignende

Her har jeg lavet en blanding på 200 g.

Krydderiblanding	Procent	Gram
Blanding på		200
Grillkrydderi	45	90
Paprika	20	40
Oregano	8	16
Basilikum	8	16
Hvidløgspulver	7	14
Røget Paprika	4	8
Cayenne Peber	4	8
Aromat	4	8
		0
	100	200

🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕   🍞🍞🍞