Jule Grydebrød

Jule GrydeBrød (Langtidshævet) - Bagt i Støbejernsgryde.

Ingredienser:

• 500 g Ølandshvede - Sigtet
• 100 g Power Bake Fuldkornshvede 
• 10 g Salt
• 12 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 24 g Hvedesur * (kan udelades)
• 1,5 g Tørgær (eller brug 8 g alm. gær)
• 10 g Rapsolie
• 480 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Kom dejen i en beholder - smurt med bagespray.
8. Lad dejen hæve på køkkenbordet i 12 - 18 timer.
9. Når der skal bages tages dejen ud på bordet og foldes nogle gange.
10. Lad dejen hvile tildækket en times tid.
11. Varm ovn og gryde op til 230 grader (varmluft).
12. Hæld dejen over i den varme gryde.
13. Kom et lag groft mel på toppen.
14. Snit Brødet.
15. Sæt nu gryden i ovnen og bag i 30 minutter med låg.
16. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

Lad brødet afkøle på en rist. 


Hvedesur *

Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Julestjerner

Julestjerner - Bagt på HUL-Bageplade.

Ingredienser:

• 338 g Manitoba mel
• 75 g Durum mel
• 7 g Salt
• 8 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 16 g Hvedesur * (kan udelades)
• 9 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 240 ml Vand
• Diverse drys til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Rul dejen ud på bordet, så den har en højde af ca. 2,5 cm.
8. Med en stjerne udstikker hakkes stjernerne nu ud af dejen.
9. Placér stykkerne på din HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
10. Sprøjt på toppen af hvert enkelt stykke med en vandforstøver.
11. Drys forskelligt drys på de enkelte stykker.
12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.



Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

Hvedesur *

Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐