Jule GrydeBrød (Langtidshævet) - Bagt i Støbejernsgryde.
- 500 g Ølandshvede - Sigtet
- 100 g Power Bake Fuldkornshvede
- 10 g Salt
- 12 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 24 g Hvedesur * (kan udelades)
- 1,5 g Tørgær (eller brug 8 g alm. gær)
- 10 g Rapsolie
- 480 ml Vand
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Vand og Rapsolie.
- Røres sammen på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
- Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
- Stræk og fold dejen nogle gange.
- Kom dejen i en beholder - smurt med bagespray.
- Lad dejen hæve på køkkenbordet i 12 - 18 timer.
- Når der skal bages tages dejen ud på bordet og foldes nogle gange.
- Lad dejen hvile tildækket en times tid.
- Varm ovn og gryde op til 230 grader (varmluft).
- Hæld dejen over i den varme gryde.
- Kom et lag groft mel på toppen.
- Snit Brødet.
- Sæt nu gryden i ovnen og bag i 30 minutter med låg.
- Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.
Lad brødet afkøle på en rist.
Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.