Pariserbøf

Pariserbøf

Ingredienser:

• 500 g Hakket Oksekød
• Toastbrød (hjemmelavet - se her)
• Æggeblomme
• Løg - Hakket i små tern
• Rødbeder - Hakket i små tern
• Kapers
• Peberrod - Revet
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Del oksekødet så det passer til brødet.
2. Kom kødet på Toastbrødet og form det så det kommer ud over kanten på brødet.
3. Tryk det kød der er ude over kanten på brødet ned, så trækker kødet sig ikke sammen under stegningen.
4. Kom salt og Peber eller andet ønsket krydderi på kødet.
5. Varm en pande op med halvt Olie/Smør.
6. Steg nu Pariserbøffen med kødsiden nedad - steg indtil kødet har den ønskede stegeskorpe.
7. Vend nu din Pariserbøf om, så brødet kommer nedad. Steg indtil brødet er godt ristet.
8. Anret herefter brødet på en tallerken og pynt med Løg, Rødbeder, Kapers og Peberrod.
9. Øverst kommer du en rå Æggeblomme.

Chia Toastbrød

Chia Toastbrød - Bagt i Brødform.

🍞Minitoastbrød - Se vejledning

Ingredienser:

• 500 g Tipo 00
• 260 g Power Bake Fuldkornshvede
• 12 g Salt
• 50 g Chia Frø
• 15 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 30 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 55 g Fedtstof (Smør/Margarine/Rapsolie)
• 215 ml Vand
• 215 ml Mælk

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Mælk.
4. Rør til ingredienserne er rørt godt sammen.
5. Tilsæt fedtstof.
6. Røres nu sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
7. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
8. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
9. Placér brødet i en smurt Brødform.
10. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu med låg i ca. 27 minutter i opvarmet ovn (190 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din Brødform i ovnen, hvor brødet nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt sættes låget på formen og temperaturen i ovnen øges til 190 grader varmluft.
3. Når ovnen når 190 grader, bages brødet færdigt - ca. 27 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist.