onsdag den 16. september 2020

Balder Brød


Balder Brød Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.


Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.

Ingredienser:



Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Øl, Flydende Malt og Rapsolie.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
  5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
  7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
  8. Drys Hvide Birkes og Hørfrø på toppen.
  9. Snit brødet.
  10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
  11. Nu skal bagværket hæves.
  12. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
  13. Bages nu i 27 - 30 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
  14. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
  15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad Brødet afkøle på en rist. 



Flødekartofler med Medister i Svøb

 


Flødekartofler med Medister i svøb


Ingredienser:

  • 1,5 - 2 kg kartofler
  • 3 - 4 Gulerødder
  • 1 - 2 Porer
  • 500 g Medister
  • 300 g Bacon
  • 1 - 2 Forårsløg

Sådan gør du:
  1. Lav en Hvid Ostesovs - se herunder.
  2. Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.
  3. Skræl Gulerødderne og skær dem i tynde skiver.
  4. Skyl dine Porer og skær dem i skiver.
  5. Placér et jævnt lag af kartofler/Gulerødder i bunden af et fad.
  6. Kom nogle af Poreskiverne ovenpå.
  7. Lav et lag kartofler/Gulerødder og porer mere.
  8. Hæld sovsen ud over.
  9. Kom bacon rundt om medisterpølsen.
  10. Læg Medisterpølsen oven på kartofterne.
  11. Kom fadet i ovnen ved 200 grader (over/undervarme) i ca. 1 time.
  12. Pynt med fintsnittet Forårsløg.


Hvid OsteSovs

Ingredienser:
  • 500 ml God Grøntsags Fond
  • 500 ml Fløde
  • 100 g Smør
  • 3 spsk Maizena
  • Lidt vand - til at røre Maizenaen ud i
  • Parmesan Ost - rives på rivejern og kommes i sovsen.
  • Salt og Peber

Sådan gør du:
  1. Kom din Grøntsags fond op i en lille gryde.
  2. Lad det koge lidt ind.
  3. Kom nu fløden op i gryden og varm det op til det koger.
  4. Kom nu smørret op i gryden.
  5. Osten rives og kommes op i gryden.
  6. Nu jævnes sovsen med Maizena til den har den rette konsistens - sørg for at sovsen koger inden du jævner.
  7. Smag til med Salt og Peber.




🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Farsbrød

 

Farsbrød


Ingredienser:
  • 500 g hakket Svinekød
  • 1 æg
  • 1 løg - revet på rivejern
  • 125 g Bacon i skiver
  • 50 ml Fløde
  • 1 spsk Kartoffelmel
  • 400 g Ærter/Gulerødder
  • Kartofler
  • Salt og Peber

Sådan gør du:
  1. Kom kødet op i en skål og tilsæt Salt til kødet og bland det godt.
  2. Lad nu kødet hvile i 15 minutter.
  3. Kom æg, kartoffelmel, revet løg, Fløde, Ærter/Gulerødder og Peber i farsen og bland det godt.
  4. Lad kødet hvile køligt 30 minutter.
  5. Form Farsen til et Farsbrød og placér det i et passende fad.
  6. Læg Baconskiverne på toppen.
  7. Kom lidt vand i bunden af fadet.
  8. Sæt farsbrødet i ovnen ved 200 grader i ca. 1 time.
  9. Nu laves Sovsen - se herunder.

Brun Sovs

Ingredienser:
  • 1 kop Rødvin
  • 500 ml Stegesky eller god Fond
  • 250 ml Fløde
  • 50 g Smør
  • Lidt kulør til at give farve
  • 2 spsk Maizena
  • Lidt vand - til at røre Maizenaen ud i
  • 1 spsk Ribsgelé
  • Salt og Peber

Sådan gør du:
  1. Kom stegesky/fond op i en lille gryde.
  2. Tilsæt rødvinen og varm op og reducer til ca. det halve.
  3. Kom nu fløden op i gryden og varm det op til det koger.
  4. Kom nu smørret op i gryden.
  5. Kom nu Kulør i til sovsen får farve.
  6. Nu jævnes sovsen med Maizena til den har den rette konsistens - sørg for at sovsen koger inden du jævner.
  7. Til sidst kommes Ribsgelé i under omrøring.
  8. Smag til med Salt og Peber.

Serveres med Kartofler og en Rødbede til.






🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Dansk Bøf med bløde Løg og nye Kartofler og Smørsauce

 


Dansk Bøf med bløde løg og nye kartofler og smørsauce


Ingredienser:

  • 500 g hakket Oksekød
  • 1 stort løg - skåret i tynde skiver
  • Salt og Peber
  • Olie og Smør til stegning
  • 2 spsk sukker til de bløde løg
  • 1 spsk smør til løgene
  • Smør til smørsauce

Sådan gør du:
  1. Del kødet i det antal bøffer du vil forme.
  2. Form bøfferne.
  3. Varm en pande op og kom olie på og efterfølgende en klat smør.
  4. Kom bøfferne på panden og lad dem få en god stegeskorpe inden de vendes.
  5. Kom salt og peber på.
  6. Når bøfferne vendes kommes der også salt og peber på den anden side.
  7. Samtidig sættes en gryde over med sukkeret - lad det smelte uden at du rører i det.
  8. Kom løgene op i det smeltede sukker og rør dem sammen med sukkeret.
  9. Kom smøret i gryden og rør det hele godt sammen.
  10. Skru ned på svag varme og sæt låg på - Rør lidt i løgene med mellemrum.
  11. Smelt smøret til Smørsaucen.


Bøfferne serveres med nye kartofler, kogte grøntsager og Smørsauce



🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Boller i Selleri

 

Boller i Selleri - En go' gammel kending.



Ingredienser:
  • 500 g hakket Svinekød
  • 1 æg
  • 1 løg - revet på rivejern
  • 50 ml Fløde
  • 1 spsk Kartoffelmel
  • 1 Selleri
  • Kogte Kartofler
  • 2 spsk Maizena
  • 200 ml Mælk
  • Salt og Peber

    Sådan gør du:
    1. Kom kødet op i en skål og tilsæt Salt til kødet og bland det godt.
    2. Lad nu kødet hvile i 15 minutter.
    3. Kom æg, kartoffelmel, revet løg, Fløde og Peber i farsen og bland det godt.
    4. Lad kødet hvile køligt 30 minutter.
    5. Sæt en gryde vand over.
    6. Form farsen til kødboller og kog dem i ca. 15 minutter.
    7. Samtidig snittes din Selleri i tern og koges i en gryde til ternene er møre.
    8. Når Sellerien er mør, hældes indholdes gennem en sigte.
    9. 500 ml af det sigtede  kogevand kommes i en gryde og koges op under omrøring.
    10. Tilsæt eventuelt lidt af kogevandet fra kødbollerne.
    11. Tilsæt Mælken og når det koger jævnes sovsen med Maizena.
    12. Smag til med salt og peber.
    13. Når sovsen har den rette konsistens kommes Kødboller og Selleri op i sovsen.

      Go' fornøjelse med denne gamle ret. Serveres med kogte kartofler.


      🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

      Boller i Karry

      Boller i Karry

      Ingredienser:

      • 500 g hakket Svinekød
      • 1 æg
      • 1 løg - revet på rivejern
      • 50 ml Mælk/Vand
      • Hvedemel/rasp
      • Salt og Peber

      Sådan gør du:
      1. Kom kødet op i en skål og tilsæt Salt til kødet og bland det godt.
      2. Lad nu kødet hvile i 15 minutter.
      3. Kom æg, Hvedemel/Rasp, revet løg, Mælk/Vand og Peber i farsen og bland det godt.
      4. Lad kødet hvile køligt 30 minutter.
      5. Sæt en gryde vand over.
      6. Form farsen til kødboller og kog dem i ca. 15 minutter.
      7. Lav sovsen som anført herunder.
      8. Kom Kødbollerne i sovsen.

      Karry Sovs

      Ingredienser:

      • 500 ml God Fond
      • 250 ml Fløde
      • 50 g Smør
      • 1 - 2 spsk Karry
      • 2 spsk Maizena
      • Lidt vand - til at røre Maizenaen ud i
      • Salt og Peber

      Sådan gør du:
      1. Varm din gryde godt op.
      2. Kom smøret i gryden.
      3. Kom Karry op i den varme gryde og lad det brænde let af.
      4. Kom din fond i gryden.
      5. Lad det koge lidt ind.
      6. Kom nu fløden op i gryden og varm det op til det koger.
      7. Nu jævnes sovsen med Maizena til den har den rette konsistens - sørg for at sovsen koger inden du jævner.
      8. Smag til med Salt og Peber.

      Serveres med Ris eller Kartofler og Gulerodsstave.



      🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞