onsdag den 29. april 2020

Grand Farine Kernebrød



Grand Farine KerneBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.


Ingredienser:


      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
      5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
      7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
      8. Drys en blanding af Blå Birkes og Hvide Birkes på toppen.
      9. Snit brødet.
      10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
      11. Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
      12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
      13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
      14. Bages nu ca. 33 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
      15. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
      16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.


      17. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


      Lad brødet afkøle på en rist. 




      Hvedesur *
      Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

      Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

      Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.


      Kerneblanding 2
      Procent
      Gram


      500
      Græskarkerner
      35
      175
      Solsikkekerner
      25
      125
      Chia Frø
      12
      60
      Hørfrø
      11
      55
      Hvide Sesam
      9
      45
      Sorte Sesam
      4
      20
      Grove Havregryn
      4
      20
      Sum
      100
      500



      ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

      tirsdag den 28. april 2020

      Morfar Grydebrød



      Morfar Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

      Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


      Ingredienser:



                          Sådan gør du:
                          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                          2. Bland det godt sammen.
                          3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
                          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                          5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
                          6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
                          7. Drys et lag mel på toppen.
                          8. Snit brødet.
                          9. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
                          10. Sæt nu gryden i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram med damp ved 35 grader i 40 minutter.
                          11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                          12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
                          13. Sæt låget på formen.
                          14. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                          15. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

                          Lad brødet afkøle på en rist. 




                          Hvedesur *
                          Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


                          Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

                          Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




                          ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

                          mandag den 20. april 2020

                          Land Grydebrød



                          Land Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

                          Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


                          Ingredienser:



                                          Sådan gør du:
                                          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                                          2. Bland det godt sammen.
                                          3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
                                          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                                          5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
                                          6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
                                          7. Drys et lag mel på toppen.
                                          8. Snit brødet.
                                          9. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
                                          10. Sæt nu gryden i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram med damp ved 35 grader i 40 minutter.
                                          11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                                          12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
                                          13. Sæt låget på formen.
                                          14. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                                          15. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

                                          Lad brødet afkøle på en rist. 




                                          Hvedesur *
                                          Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


                                          Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

                                          Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




                                          ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

                                          torsdag den 16. april 2020

                                          Skagens Grydebrød



                                          Skagens Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

                                          Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.



                                          Ingredienser:



                                                          Sådan gør du:
                                                          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                                                          2. Bland det godt sammen.
                                                          3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                                                          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                                                          5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
                                                          6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
                                                          7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                                                          8. Kom et lag Solsikkekerner i et fad og tryk bunden af brødet mod disse.
                                                          9. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
                                                          10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                                                          11. Drys en balnding af Blå Birkes og Sesam på toppen.
                                                          12. Snit brødet.
                                                          13. Sæt nu gryden i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram med damp ved 35 grader i 40 minutter.
                                                          14. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                                                          15. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
                                                          16. Sæt låget på formen.
                                                          17. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                                                          18. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

                                                          Lad brødet afkøle på en rist. 




                                                          Hvedesur *
                                                          Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


                                                          Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

                                                          Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.


                                                          Kerneblanding
                                                          Procent
                                                          Gram


                                                          500
                                                          Poppet Durum
                                                          14
                                                          70
                                                          Poppet Spelt
                                                          14
                                                          70
                                                          Solsikkekerner
                                                          12
                                                          60
                                                          Græskarkerner
                                                          12
                                                          60
                                                          Grove Havregryn
                                                          12
                                                          60
                                                          Poppet Rug
                                                          12
                                                          60
                                                          Chia Frø
                                                          8
                                                          40
                                                          Hørfrø
                                                          8
                                                          40
                                                          Hvide Sesam
                                                          8
                                                          40
                                                          Sum
                                                          100
                                                          500


                                                          ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

                                                          tirsdag den 14. april 2020

                                                          Niehus Brød



                                                          Niehus Brød (Langtidshævet) - Bagt i Brødform  


                                                          Ingredienser:



                                                          Sådan gør du:
                                                          1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Flydende Malt og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
                                                          2. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
                                                          3. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
                                                          4. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
                                                          5. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned.
                                                          6. Kom ønsket drys på - Jeg har brugt en blanding af Hvide Birkes og Majsdrys.
                                                          7. Kom en plastikpose omkring formen og lad den hæve på køkkenbordet i 12 - 18 timer. 
                                                          8. Ovnen varmes op til 185 grader (Varmluft).
                                                          9. Brødet bages nu med termometer til det når en kernetemperatur på 96 grader.

                                                          Lad brødet afkøle på en rist.




                                                          Vedrørende brug af Nem-sur:

                                                          Når du bruger Nem-Sur erstatter du din hjemmelavede Surdej. På denne måde kan du lave særdeles velsmagende rugbrød med surdej, uden at skulle holde liv i en traditionel surdej.



                                                          Kerneblanding 2
                                                          Procent
                                                          Gram


                                                          500
                                                          Græskarkerner
                                                          35
                                                          175
                                                          Solsikkekerner
                                                          25
                                                          125
                                                          Chia Frø
                                                          12
                                                          60
                                                          Hørfrø
                                                          11
                                                          55
                                                          Hvide Sesam
                                                          9
                                                          45
                                                          Sorte Sesam
                                                          4
                                                          20
                                                          Grove Havregryn
                                                          4
                                                          20
                                                          Sum
                                                          100
                                                          500


                                                          ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐