lørdag den 25. april 2020

Drømmekage fra Brovst


Drømmekage fra Brovst

Dette er en meget gammel opskrift som jeg fik af min mor for snart 50 år siden. Den er dog evig aktuelt og bages stadig med stor fornøjelse.

Ingredienser - passer til en bradepande på 25 x 35 cm:
  • 250 g Hvedemel
  • 50 g Smør
  • 300 g Sukker
  • 3 tsk Bagepulver
  • 1 tsk Vanilisukker
  • 200 ml Mælk
  • 4 hele Æg

Ingredienser til fyld:
  • 125 g Smør
  • 250 g Brun Farin
  • 50 ml Mælk
  • 100 g Kokosmel

Sådan gør du:
  1. Pisk æg og sukker over kogende vandbad.
  2. Mel, bagepulver og vaniliesukker blandes i en skål.
  3. Smørret smeltes i en gryde og mælken blandes i.
  4. Det hele blandes i skålen med melet og røres til en flydende masse.
  5. Det hældes i en smurt bradepande og bages ved 200 grader (over/undervarme) i ca.20 minutter på midterste rille.
  6. Derpå tages kagen ud og fyldet kommes på og der bages atter i 5. minutter.

Tilberedning af fyld:
  1. Smørret smeltes i en gryde og mælken kommes i, hvorefter farinen kommes i og røres grundigt ud. Herefter tilsættes kokosmel.

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

onsdag den 22. april 2020

Rufus KerneBrød


Rufus KerneBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform 5 literBrødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.



Ingredienser:


          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
          7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
          8. Drys Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
          9. Snit brødet.
          10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
          11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

          Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
          1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
          2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
          3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

          Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
          1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
          2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
          3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

          Lad brødet afkøle på en rist. 




          Kerneblanding

          Procent

          Gram

          Blanding på


          400

          Græskarkerner

          28

          112

          Solsikkekerner

          24

          96

          Poppet Durum

          18

          72

          Rugflager

          12

          48

          Hørfrø

          10

          40

          Grove Havregryn

          8

          32


          100

          400




          Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

          torsdag den 16. april 2020

          Skagens Grydebrød



          Skagens Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

          Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.



          Ingredienser:



                          Sådan gør du:
                          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                          2. Bland det godt sammen.
                          3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                          5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
                          6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
                          7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                          8. Kom et lag Solsikkekerner i et fad og tryk bunden af brødet mod disse.
                          9. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
                          10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                          11. Drys en balnding af Blå Birkes og Sesam på toppen.
                          12. Snit brødet.
                          13. Sæt nu gryden i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram med damp ved 35 grader i 40 minutter.
                          14. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                          15. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
                          16. Sæt låget på formen.
                          17. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                          18. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

                          Lad brødet afkøle på en rist. 




                          Hvedesur *
                          Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


                          Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

                          Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.


                          Kerneblanding
                          Procent
                          Gram


                          500
                          Poppet Durum
                          14
                          70
                          Poppet Spelt
                          14
                          70
                          Solsikkekerner
                          12
                          60
                          Græskarkerner
                          12
                          60
                          Grove Havregryn
                          12
                          60
                          Poppet Rug
                          12
                          60
                          Chia Frø
                          8
                          40
                          Hørfrø
                          8
                          40
                          Hvide Sesam
                          8
                          40
                          Sum
                          100
                          500


                          ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

                          Smørkage


                          Her er mit bud på en saftig go' gammeldavs Smørkage.


                          Ingredienser:

                          Remonce:

                          • 500 g blødt Smør
                          • 500 g Farin
                          • 4 spsk Kanel
                          • Eventuelt revet Marcipan, Rosiner

                          Kagecreme:

                          Sådan gør du:
                          1. Kom den lune mælk i røreskålen.
                          2. Tilsæt æg, sukker, salt.
                          3. Tilsæt halvdelen af hvedemelet og Optimax Bageenzymer.
                          4. Tilsæt det bløde smør.
                          5. Tilsæt resten af hvedemelet.
                          6. Ælt langsomt på røremaskinen i ca. 15 minutter.
                          7. Lad dejen hæve ca. 45 minutter.
                          8. Mens dejen hæver skal Remoncen laves. 
                          9. Tag det bløde smør og tilsæt Farin og Kanel og rør det godt sammen.
                          10. Del nu dejen i 2 dele.
                          11. Den ene del rulles ud så den passer i størrelse til din bradepande. Placér den i bunden af en bradepande med bagepapir.
                          12. Hele dejen dækkes af et lag remonce.
                          13. Kom Kagecremen ovenpå remoncen i bradepanden.
                          14. Rul nu den anden halvdel ud på bordet i et tyndt lag.
                          15. Smør resten af remoncen ud på dejen - helt ud i alle hjørner.
                          16. Rul dejen sammen.
                          17. Skær rullen i passende stykker (som Kanelsnegle) og læg dem oven på remoncen i bradepanden.
                          18. Lad Smørkagen efterhæve i ca. 30 minutter.

                          Bages ved 190 grader (varmluft) i ca. 20 minutter.

                          Afkøles og serveres med glasur eller smeltet mørk chokolade. 



                          🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕   🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕

                          mandag den 13. april 2020

                          Malt Grydebrød



                          Malt Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

                          Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


                          Ingredienser:



                                      Sådan gør du:
                                      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                                      2. Bland det godt sammen.
                                      3. Tilsæt Øl, Flydende Malt og Rapsolie.
                                      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                                      5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
                                      6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
                                      7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                                      8. Drys Hvide Sesam på toppen.
                                      9. Snit brødet.
                                      10. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
                                      11. Sæt nu gryden i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram med damp ved 35 grader i 40 minutter.
                                      12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                                      13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
                                      14. Sæt låget på formen.
                                      15. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                                      16. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

                                      Lad brødet afkøle på en rist. 




                                      Hvedesur *
                                      Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


                                      Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

                                      Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




                                      ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

                                      lørdag den 11. april 2020

                                      Hornbeks Chokoladedrøm

                                      Hornbeks Chokoladedrøm - En meget nem og hurtig Chokoladekage. 

                                      Alle ingredienser kommes i en skål og røres blot sammen med en fadskraber - lettere kan det ikke blive.
                                      Resultat særdeles saftig og svampet sag.

                                      Ingredienser:
                                      • 200 g Sukker
                                      • 200 gram Hvedemel
                                      • 1 tsk vanillesukker (strøgen)
                                      • 150 ml Olie
                                      • 3 æg
                                      • 100 ml kold Kaffe
                                      • 100 ml Mælk
                                      • 200 g groft hakket mørk Chokolade
                                      • 3 tsk bagepulver
                                      • 1/2 tsk Salt
                                      • 3 spsk Kakao
                                        Til toppen:
                                        • 200 g Flormelis
                                        • 3 spsk Kakao
                                        • 40 g blødt Smør
                                        • 2 tsk Kanel (kan udelades)
                                        • 50 ml Mælk

                                        Sådan gør du:
                                        1. Bland alle ingredienser i en skål.
                                        2. Rør det hele sammen med en ske eller fadskraber.
                                        3. Smør en springform med bagespray.
                                        4. Hæld dejen i formen (min er 24 cm) og sørg for at den er jævnt fordelt.
                                        5. Bages ved 185 grader (over/undervarme) i ca. 50 minutter.
                                        6. Tjek om dejen hænger fast i en strikkepind eller lignende.
                                        Lad kagen køle helt af.

                                        Glasuren til toppen røres sammen og smøres på kagen når den er helt afkølet. Pynt med mandelsplitter.



                                        Se min Brød BlogSe min Mad Blog 

                                        fredag den 10. april 2020

                                        Birkes Grydebrød



                                        Birkes Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

                                        Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.



                                        Ingredienser til ét brød:



                                                      Sådan gør du:
                                                      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                                                      2. Bland det godt sammen.
                                                      3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                                                      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                                                      5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
                                                      6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
                                                      7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                                                      8. Drys Blå Birkes på toppen.
                                                      9. Snit brødet.
                                                      10. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
                                                      11. Sæt nu gryden i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram med damp ved 35 grader i 40 minutter.
                                                      12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                                                      13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
                                                      14. Sæt låget på formen.
                                                      15. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                                                      16. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

                                                      Lad brødet afkøle på en rist. 




                                                      Hvedesur *
                                                      Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


                                                      Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

                                                      Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




                                                      ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐