onsdag den 29. april 2020

Grand Farine Kernebrød



Grand Farine KerneBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.


Ingredienser:


      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
      5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
      7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
      8. Drys Blå Birkes og Hvide Birkes på toppen.
      9. Snit brødet.
      10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
      11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

      Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
      1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
      2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
      3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
      4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

      Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
      1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
      2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
      3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
      4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

      Lad brødet afkøle på en rist. 





      Kerneblanding

      Procent

      Gram

      Blanding på


      400

      Græskarkerner

      28

      112

      Solsikkekerner

      24

      96

      Poppet Durum

      18

      72

      Rugflager

      12

      48

      Hørfrø

      10

      40

      Grove Havregryn

      8

      32


      100

      400




      Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

      onsdag den 22. april 2020

      Rufus KerneBrød


      Rufus KerneBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform 5 literBrødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.



      Ingredienser:


              Sådan gør du:
              1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
              2. Bland det godt sammen.
              3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
              4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
              5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
              6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
              7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
              8. Drys Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
              9. Snit brødet.
              10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
              11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

              Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
              1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
              2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
              3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
              4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

              Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
              1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
              2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
              3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
              4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

              Lad brødet afkøle på en rist. 




              Kerneblanding

              Procent

              Gram

              Blanding på


              400

              Græskarkerner

              28

              112

              Solsikkekerner

              24

              96

              Poppet Durum

              18

              72

              Rugflager

              12

              48

              Hørfrø

              10

              40

              Grove Havregryn

              8

              32


              100

              400




              Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

              mandag den 20. april 2020

              Land Grydebrød



              Land Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

              Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


              Ingredienser:



                              Sådan gør du:
                              1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                              2. Bland det godt sammen.
                              3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
                              4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                              5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
                              6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
                              7. Drys et lag mel på toppen.
                              8. Snit brødet.
                              9. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
                              10. Sæt nu gryden i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram med damp ved 35 grader i 40 minutter.
                              11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                              12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
                              13. Sæt låget på formen.
                              14. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                              15. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

                              Lad brødet afkøle på en rist. 




                              Hvedesur *
                              Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


                              Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

                              Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




                              ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

                              torsdag den 16. april 2020

                              Skagens Grydebrød



                              Skagens Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

                              Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.



                              Ingredienser:



                                              Sådan gør du:
                                              1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                                              2. Bland det godt sammen.
                                              3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                                              4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                                              5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
                                              6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
                                              7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                                              8. Kom et lag Solsikkekerner i et fad og tryk bunden af brødet mod disse.
                                              9. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
                                              10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                                              11. Drys en balnding af Blå Birkes og Sesam på toppen.
                                              12. Snit brødet.
                                              13. Sæt nu gryden i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram med damp ved 35 grader i 40 minutter.
                                              14. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                                              15. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
                                              16. Sæt låget på formen.
                                              17. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                                              18. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

                                              Lad brødet afkøle på en rist. 




                                              Hvedesur *
                                              Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


                                              Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

                                              Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.


                                              Kerneblanding
                                              Procent
                                              Gram


                                              500
                                              Poppet Durum
                                              14
                                              70
                                              Poppet Spelt
                                              14
                                              70
                                              Solsikkekerner
                                              12
                                              60
                                              Græskarkerner
                                              12
                                              60
                                              Grove Havregryn
                                              12
                                              60
                                              Poppet Rug
                                              12
                                              60
                                              Chia Frø
                                              8
                                              40
                                              Hørfrø
                                              8
                                              40
                                              Hvide Sesam
                                              8
                                              40
                                              Sum
                                              100
                                              500


                                              ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐