fredag den 10. april 2020

Birkes Grydebrød



Birkes Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.



Ingredienser til ét brød:



                Sådan gør du:
                1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                2. Bland det godt sammen.
                3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
                6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
                7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                8. Drys Blå Birkes på toppen.
                9. Snit brødet.
                10. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
                11. Sæt nu gryden i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram med damp ved 35 grader i 40 minutter.
                12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
                14. Sæt låget på formen.
                15. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                16. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

                Lad brødet afkøle på en rist. 




                Hvedesur *
                Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


                Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

                Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




                ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

                4 kommentarer:

                1. der står 10 gr hvide birkes i opskriften men drys med blå birkes ?? hvad skal de hvide birkes bruges til ?

                  SvarSlet
                  Svar
                  1. De hvide skal i dejen. Blandes i sammen med melet.

                    Hilsen John

                    Slet
                2. Hej John
                  Tak for gode tips og opskrifter.
                  Hvad er det for en gryde/form du har brugt til dette brød ?
                  Vh. Henning Eskol

                  SvarSlet
                3. Hej
                  Velbekomme. Det er en aflang støbejernsform. Klik på det blå link i øverste linie i opskriften. Så kommer du til formen. Det er en petromax støbejernsform.

                  Hilsen John

                  SvarSlet