tirsdag den 29. juni 2021

Padborg Gulerods Brød


Padborg Gulerods Brød - Bagt i All-Size Brødform.

Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 20 cm. (2,8 liter).

Ingredienser:



    Sådan gør du:
    1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Malt og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
    2. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
    3. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
    4. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
    5. Dejen kommes nu i en smurt form og trykkes godt ned. 
    6. Kom et lag Majsdrys på toppen.
    7. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

    Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
    1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
    2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
    3. Bages nu i opvarmet ovn - 180 grader varmluft til brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 60 minutter.

    Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
    1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
    2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 180 grader (varmluft).
    3. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
    4. Bages indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 66 minutter.

    Lad brødet afkøle på en rist. 




    Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

    Peber Grydebrød


    Peber Grydebrød - Bagt i Støbejernsgryde, 4 Liter.

    Ingredienser:


    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
    4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
    5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et rundt brød.
    7. Dyp eventuelt brødet i ønsket drys.
    8. Smør gryden med bagespray og kom brødet i gryden.
    9. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

    Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
    1. Hæves i gryden - uden låg, under plastikkasse med damp i 45 minutter.
    2. Sæt gryden med låg i 200 grader varm ovn (varmluft) og bag i ca. 40 minutter.
    3. Tag låget af og bag videre i nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.
    4. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

    Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
    1. Sæt nu din gryde uden låg i ovnen, hvor brødet nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
    2. Når hæveprogrammet er færdigt sættes låget på gryden og temperaturen i ovnen hæves til 200 grader (varmluft). Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
    3. Bages nu i ca. 46 - 48 minutter incl. tiden hvor temperaturen hæves.
    4. Tag låget af og bag videre i nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

    Lad brødet afkøle på en rist.  




    Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐