BurgerBoller

BurgerBoller - Bagt på HUL-Bageplade.


Ingredienser:

• 550 g Hvedemel
• 12 g Salt
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur * (kan udelades)
• 10 g Tørgær  (eller brug 40 g alm. gær)
• 30 g Blødt Smør
• 1 Æg
• 300 ml kold Mælk
• Sesam til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det hele godt sammen.
3. Tilsæt det bløde Smør i små klumper og bland det godt med melet.
4. Tilsæt ægget.
5. Tilsæt den kolde mælk.
6. Rør på lav hastighedhed i ca. 15 minutter.
7. Dejen hviler nu tildækket i en time.
8. Dejen tages nu ud på et meldrysset bord.
9. Vej dejen af på 120 g til hver.
10. Formes til BurgerBoller - pensles med vand og drysses med Sesam.
11. Placér BurgerBollerne på HUL-Bageplade eller en almindelig bageplade med bagepapir.
12. Hviler nu tildækket på pladen et lunt sted i ca. 2 timer.
13. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, Hvor BurgerBollerne hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
14. Alternativt hæver BurgerBollerne tildækket et lunt sted.
15. Hvis du hæver i ovnen, så lader du dem blot blive i ovnen mens du øger temperaturen.
16. Bages ved 185 grader(varmluft indtil de har den rette farve.

Lad BurgerBollerne afkøle på en rist.

Hvedesur *

Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Små Løg Brød

Små Løg Brød (MadBrød) - Bagt på HUL-Bageplade.

Ingredienser:

• 400 g Hvedemel
• 75 g Ølandshvede - Sigtet
• 75 g Ølandshvede - Fuldkorn
• 12 g Salt
• 75 g Ristede Løg
• 50 g Chia Frø 
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær  (eller brug 50 g alm. gær)
• 12 g Rapsolie
• 330 ml Vand
• Krydder Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til en pølse.
7. Tryk dejen lidt fladere med hånd eller rullepind.
8. Del dejen i passende stykker - jeg laver 10 stk..
9. Sprøjt med en vandforstøver på toppen.
10. Drys Krydder Birkes på toppen.
11. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.




Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

Hvedesur *

Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐