søndag den 17. juni 2018

BurgerBoller



BurgerBoller - Bagt på HUL-Bageplade.


Ingredienser:
  • 550 g Hvedemel
  • 12 g Salt
  • 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
  • 22 g Hvedesur * (kan udelades)
  • 10 g Tørgær  (eller brug 40 g alm. gær)
  • 30 g Blødt Smør
  • 1 Æg
  • 300 ml kold Mælk
  • Sesam til toppen

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det hele godt sammen.
  3. Tilsæt det bløde Smør i små klumper og bland det godt med melet.
  4. Tilsæt ægget.
  5. Tilsæt den kolde mælk.
  6. Rør på lav hastighedhed i ca. 15 minutter.
  7. Dejen hviler nu tildækket i en time.
  8. Dejen tages nu ud på et meldrysset bord.
  9. Vej dejen af på 120 g til hver.
  10. Formes til BurgerBoller - pensles med vand og drysses med Sesam.
  11. Placér BurgerBollerne på HUL-Bageplade eller en almindelig bageplade med bagepapir.
  12. Hviler nu tildækket på pladen et lunt sted i ca. 2 timer.
  13. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, Hvor BurgerBollerne hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
  14. Alternativt hæver BurgerBollerne tildækket et lunt sted.
  15. Hvis du hæver i ovnen, så lader du dem blot blive i ovnen mens du øger temperaturen.
  16. Bages ved 185 grader(varmluft indtil de har den rette farve.

Lad BurgerBollerne afkøle på en rist.




Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.







⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

lørdag den 9. juni 2018

Små Løg Brød



Små Løg Brød (MadBrød) - Bagt på HUL-Bageplade.


Ingredienser:



Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
  5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til en pølse.
  7. Tryk dejen lidt fladere med hånd eller rullepind.
  8. Del dejen i passende stykker - jeg laver 10 stk..
  9. Sprøjt med en vandforstøver på toppen.
  10. Drys Krydder Birkes på toppen.
  11. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
  12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
  13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
  14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
  15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
  16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
  17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


  18. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

Hvedesur *

Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




⭐⭐⭐⭐⭐