tirsdag den 28. januar 2020

Padborg Stykker



Padborg Stykker - Bagt på HUL-Bageplade 



Ingredienser:


          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Øl.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange.
          7. Herefter rulles dejen til en pølse.
          8. Trykkes en anelse flad.
          9. Jeg lader nu dejen hvile tildækket i 10 - 15 minutter. 
          10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
          11. Drys en blanding af Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
          12. Skær enderne af og Skær stykker af på ca. 7,5 cm bredde.
          13. Placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
          14. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
          15. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
          16. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
          17. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
          18. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
          19. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


          20. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


          Lad stykkerne afkøle på en rist.




          Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.



          Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.


          Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

          Groft Hvede Grydebrød



          Groft Hvede Grydebrød (Langtidshævet) - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.


          Ingredienser til ét brød:


              Sådan gør du:
              1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
              2. Bland det godt sammen.
              3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
              4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
              5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
              6. Stræk og fold dejen nogle gange.
              7. Form dejen til et brød.
              8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
              9. Drys en blanding af Hørfrø oHvide Birkes på toppen.
              10. Snit brødet.
              11. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
              12. Sæt låget på formen.
              13. Jeg lader dejen hæve køligt mellem 12 og 18 timer.
              14. Tag dejen ud på køkkenbordet en time før du skal bage.
              15. Varm ovnen op til 200 grader (varmluft).
              16. Sæt nu formen i ovnen og bag i 38 - 40 minutter med låg.
              17. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

              Lad brødet afkøle på en rist. 




              Hvedesur *
              Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

              Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 




              Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐