Groft Hvede Grydebrød (Langtidshævet) - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.
Ingredienser til ét brød:
- 224 g Hvedemel med 12 % protein
- 128 g Hvedemel med Fuldkorn
- 6 g Salt
- 32 g Kerneblanding ** (se blanding nederst i opskriften)
- 7 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 14 g Hvedesur * (kan udelades)
- 1,75 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 8 g Rapsolie
- 211 ml Vand
- Blanding af Hørfrø og Hvide Birkes til toppen
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Vand og Rapsolie.
- Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
- Stræk og fold dejen nogle gange.
- Form dejen til et brød.
- Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
- Drys en blanding af Hørfrø og Hvide Birkes på toppen.
- Snit brødet.
- Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
- Sæt låget på formen.
- Jeg lader dejen hæve køligt mellem 12 og 18 timer.
- Tag dejen ud på køkkenbordet en time før du skal bage.
- Varm ovnen op til 200 grader (varmluft).
- Sæt nu formen i ovnen og bag i 38 - 40 minutter med låg.
- Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.
Lad brødet afkøle på en rist.
Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.
Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning
