Rundstykker - Bake Off

Rundstykker (Bake Off) - Bagt på HUL-Bageplade.

Denne version af mine Rundstykker er lavet som Bake Off. På denne måde er det såre enkelt af få friskbagte Rundstykker.

Ingredienser:

• 225 g Manitoba mel 
• 50 g Durum mel
• 5 g Salt
• 6 g Bageenzymer - Bake Off
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 165 ml Vand
• Blå Birkes eller Hvide Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Vej stykker af på ca. 75 g - jeg får 6 stk. af denne portion.
8. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
10. Dyp stykkerne i en skål med vand.
11. Dyp Stykkerne i en skål med Blå Birkes eller Hvide Birkes.
12. Jeg placerer Rundstykkerne i en aflang smurt foliebakke med en plastpose om.
13. Herefter i fryseren.
14. Når du skal bage sættes Rundstykkerne på en Hul-plade.
15. Lad dem stå en times tid på køkkenbordet for at tø op.
16. Nu skal bagværket hæves.
17. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter. 
18. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader (varmluft).
19. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
20. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Franskbrød - Bake Off

Franskbrød (Bake Off) - Bagt i Hul-Form.

Her er et ganske almindeligt Franskbrød. Det kan drysses med Blå Birkes eller Hvide Birkes eller helt uden drys. Jeg har brugt bageenzymer og Hvedesur, men begge dele kan udelades.
Dette Franskbrød er lavet som Bake Off - utroligt nemt når du skal have frisk bagt morgenbrød.


Ingredienser:

• 550 g Hvedemel
• 12 g Salt
• 11 g Bageenzymer - Bake Off 
• 25 g Flydende Hvedesur * (kan udelades)
• 10 g Tørgær (eller brug 40 g alm. gær)
• 15 g Rapsolie
• 12 g Sukker
• 330 ml Vand
• Blå Birkes eller Hvide Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand, Rapsolie og Flydende Hvedesur.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
5. Lad dejen hvile i 5 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Pensel toppen med vand
8. Dyp efterfølgende brødet i Blå Birkes eller Hvide Birkes.
9. Placér nu brødet i en aflang foliebakke med en plastpose omkring.
10. Kom brødet i fryseren.
11. Når du skal bage placeres Brødet i den smurte Hul-Form eller på bageplade.
12. Lad dejen stå i formen eller på bagepladen og tø op på køkkenbordet i 1,5 time.
13. Snit brødet.
14. Sæt nu din Hul-Form i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
15. Alternativt hæver brødet tildækket et lunt sted.
16. Nu hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad brødet blive i ovnen under opvarmningen.
17. Bages nu med damp ved 200 grader i 35 - 37 minutter (incl. tiden til hævning af temperaturen.
18. Alternativt bager du i opvarmet ovn - 200 grader (varmluft) i ca. 25 - 30 minutter.
19. Sæt en støbejernspande i bunden af ovnen hvori du kommer et skvæt kogende vand.
20. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du kan sagtens følge opskriften, hvor du blot følger de alternative punkter mærket med gult.

Lad brødet afkøle på en rist. 

* Flydende Hvedesur bruges i bagværk der laves samme dag. Giver en dejlig surdejssmag til alt lyst bagværk. Bruges som smags-booster i alle typer hvededeje, hvor der ønskes ekstra god smag. Særligt velegnet til Franskbrød, Flutes, Rundstykker, Pizzadej m.v.. Tilsættes blot dejen sammen med de øvrige ingredienser.

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐