mandag den 28. august 2017

Rundstykker - Bake Off



Rundstykker (Bake Off) - Bagt på HUL-Bageplade.

Denne version af mine Rundstykker er lavet som Bake Off. På denne måde er det såre enkelt af få friskbagte Rundstykker.

Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
  5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange.
  7. Vej stykker af på ca. 75 g - jeg får 6 stk. af denne portion.
  8. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
  9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
  10. Dyp stykkerne i en skål med vand.
  11. Dyp Stykkerne i en skål med Blå Birkes eller Hvide Birkes.
  12. Jeg placerer Rundstykkerne i en aflang smurt foliebakke med en plastpose om.
  13. Herefter i fryseren.
  14. Når du skal bage sættes Rundstykkerne på en Hul-plade.
  15. Lad dem stå en times tid på køkkenbordet for at tø op.
  16. Nu skal bagværket hæves.
  17. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter. 
  18. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader (varmluft).
  19. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
  20. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 






Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

4 kommentarer:

  1. Hej John, hvor tid skal rundstykkerne tages op (cirka) før de skal bages? Mvh. Flemming

    SvarSlet
  2. Hej
    En god times tid inden de bliver sat til hævning.

    Hilsen John

    SvarSlet
  3. Hej John,

    nu har jeg afprøvet bake-off rundstykker og fulgt din opskrift.

    Tog dem op 5 kvarter før hævningen og eller gjort som jeg normalt ville gøre, når jeg bager rundstykker.

    Men det virkede som de ikke hævede nok.... De blev ikke større end ca. 8 cm i diameter og ca. 4,5 cm høj. Overfladen så også noget anderledes ud og uden krakeleringer... Hvad tænker du, at jeg har gjort forkert?

    Desværre kan man ikke oploade et billede....

    Har ellers efter mange forsøg fundet en god metode til at bage rundstykker med en alm ovn. Nu mangler jeg at hitte ud af det med Bake off... #;O)

    Mvh. Flemming

    SvarSlet
  4. hej
    Måske skal de så lidt længere og tø op og det kan også være de skal være en smule længere.

    Mange hilsner John

    SvarSlet