Rundstykker (Bake Off) - Bagt på HUL-Bageplade.
Denne version af mine Rundstykker er lavet som Bake Off. På denne måde er det såre enkelt af få friskbagte Rundstykker.
Ingredienser:
- 225 g Manitoba mel
- 50 g Durum mel
- 5 g Salt
- 6 g Bageenzymer - Bake Off
- 11 g Hvedesur (kan udelades)
- 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 165 ml Vand
- Blå Birkes eller Hvide Birkes til toppen
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Vand.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
- Stræk og fold dejen nogle gange.
- Vej stykker af på ca. 75 g - jeg får 6 stk. af denne portion.
- Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
- Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
- Dyp stykkerne i en skål med vand.
- Dyp Stykkerne i en skål med Blå Birkes eller Hvide Birkes.
- Jeg placerer Rundstykkerne i en aflang smurt foliebakke med en plastpose om.
- Herefter i fryseren.
- Når du skal bage sættes Rundstykkerne på en Hul-plade.
- Lad dem stå en times tid på køkkenbordet for at tø op.
- Nu skal bagværket hæves.
- Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
- Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader (varmluft).
- Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
Lad Stykkerne afkøle på en rist.
