torsdag den 30. juli 2020

Valnødde Stykker

 


Valnødde Stykker - Bagt på HUL-Bageplade 


Ingredienser:


        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Øl og Flydende Malt
        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
        5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
        6. Stræk og fold dejen nogle gange.
        7. Vej stykker af på ca. 80 g.
        8. Lad dejen hvile under plast i ca 15 minutter.
        9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
        10. Drys et lag mel på toppen.
        11. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
        12. Nu skal bagværket hæves.
        13. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
        14. Bages nu i 17 - 20 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
        15. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
        16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt
        Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.


        Lad Brødet afkøle på en rist. 




        Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.



        ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

        søndag den 26. juli 2020

        Håndværker Grydebrød



        Håndværker Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

        Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


        Ingredienser:


                            Sådan gør du:
                            1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                            2. Bland det godt sammen.
                            3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                            4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                            5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
                            6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
                            7. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
                            8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                            9. Drys et lag Blå Birkes på toppen.
                            10. Snit brødet.
                            11. Nu skal bagværket hæves.
                            12. Hæves i formen uden låg - under plastikkasse. Følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                            13. Kom låget på og bag nu i ca. 40 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
                            14. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

                            Damp i almindelig ovn: læs her
                            Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

                            Lad Brødet afkøle på en rist. 









                            Hvedesur *
                            Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


                            Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

                            Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




                            ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

                            fredag den 24. juli 2020

                            Farmer Knolde



                            Farmer Knolde (Langtidshævet) - Bagt på Bagestål


                            Ingredienser:


                                  Sådan gør du:
                                  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                                  2. Bland det godt sammen.
                                  3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
                                  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
                                  5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                                  6. Stræk og fold dejen nogle gange.
                                  7. Kom dejen i en olieret beholder - lad den stå på køkkenbordet en times tid.
                                  8. Kom dejen i køleskabet og lad den nu hæve i 12 - 18 timer.
                                  9. Tag dejen ud af køleskabet en time før du skal bage.
                                  10. Mens dejen vågner op, varmer du ovn og bagestål op til 250 grader over/under arme. 
                                  11. Tag dejen ud på køkkenbordet - der er drysset med mel.
                                  12. Drys et lag mel på toppen af dejen. 
                                  13. Nu skæres der passende stykker ud af dejen.
                                  14. Disse placeres på en pizzaspade med bagepapir, så det er nemt og smide stykkerne ind på det varme bagestål.
                                  15. Bages nu i 15 - 16 minutter I opvarmet ovn

                                  Lad stykkerne afkøle på en rist. 





                                  Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

                                  onsdag den 22. juli 2020

                                  Ølandshvede Stykker



                                  Ølandshvede Stykker - Bagt på 



                                  Ingredienser:


                                      Sådan gør du:
                                      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                                      2. Bland det godt sammen.
                                      3. Tilsæt Vand.
                                      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
                                      5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                                      6. Stræk og fold dejen nogle gange.
                                      7. Vej stykker af på ca. 75 g.
                                      8. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
                                      9. Rul dem efterfølgende lidt så de bliver mere aflange.
                                      10. Lad dejen hvile under plast i ca 15 minutter.
                                      11. Drys et lag mel på toppen.
                                      12. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
                                      13. Nu skal bagværket hæves.
                                      14. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
                                      15. Bages nu i 17 - 20 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
                                      16. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                                      17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.


                                      Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

                                      Lad Brødet afkøle på en rist. 




                                      Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.



                                      ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

                                      lørdag den 18. juli 2020

                                      Caputo Flutes



                                      Caputo FlutesBagt på HUL-Bageplade


                                      Ingredienser:



                                                          Sådan gør du:
                                                          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                                                          2. Bland det godt sammen.
                                                          3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                                                          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
                                                          5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                                                          6. Stræk og fold dejen nogle gange.
                                                          7. Vej stykker af på ca. 150 g.
                                                          8. Form hvert enkelt stykke til en Flutes.
                                                          9. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
                                                          10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                                                          11. Drys Hvide Birkes og Sorte Sesam på toppen.
                                                          12. Lav tre lette snit i hvert Flutes.
                                                          13. Nu skal bagværket hæves.
                                                          14. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. Følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                                                          15. Bages nu i 17 - 20 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                                                          16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

                                                          Damp i almindelig ovn: læs her
                                                          Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

                                                          Lad Brødet afkøle på en rist. 





                                                          Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

                                                          Sesam Stykker



                                                          Sesam Stykker - Bagt på HUL-Bageplade  



                                                          Der bliver 6 stk af denne portion, men hvis du vil bage dobbelt portion - ganger du bare alle ingredienser med 2.


                                                          Ingredienser:


                                                                Sådan gør du:
                                                                1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                                                                2. Bland det godt sammen.
                                                                3. Tilsæt Vand.
                                                                4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
                                                                5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                                                                6. Stræk og fold dejen nogle gange.
                                                                7. Vej stykker af på ca. 80 g.
                                                                8. Lad dejen hvile under plast i ca 15 minutter.
                                                                9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
                                                                10. Dyp stykkerne i en skål med vand og efterfølgende i en skal med Hvide Sesam.
                                                                11. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
                                                                12. Nu skal bagværket hæves.
                                                                13. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. Følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                                                                14. Bages nu i 17 - 20 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                                                                15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.


                                                                Damp i almindelig ovn: læs her
                                                                Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

                                                                Lad Brødet afkøle på en rist. 




                                                                Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.



                                                                ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

                                                                fredag den 17. juli 2020

                                                                Hvid Hvede Brød



                                                                Hvid Hvede Brød Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

                                                                Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.


                                                                Ingredienser:


                                                                        Sådan gør du:
                                                                        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                                                                        2. Bland det godt sammen.
                                                                        3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                                                                        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                                                                        5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
                                                                        6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                                                                        7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                                                                        8. Drys Hvide Birkes på toppen.
                                                                        9. Snit brødet.
                                                                        10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
                                                                        11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

                                                                        Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
                                                                        1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
                                                                        2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
                                                                        3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                                                                        4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

                                                                        Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
                                                                        1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
                                                                        2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
                                                                        3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
                                                                        4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

                                                                        Lad brødet afkøle på en rist. 



                                                                        Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐