torsdag den 30. juli 2020

Valnødde Stykker

 


Valnødde Stykker - Bagt på HUL-Bageplade 


Ingredienser:


        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Øl og Flydende Malt
        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
        5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
        6. Stræk og fold dejen nogle gange.
        7. Vej stykker af på ca. 80 g.
        8. Lad dejen hvile under plast i ca 15 minutter.
        9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
        10. Drys et lag mel på toppen.
        11. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
        12. Nu skal bagværket hæves.
        13. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
        14. Bages nu i 17 - 20 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
        15. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
        16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt
        Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.


        Lad Brødet afkøle på en rist. 




        Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.



        ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

        tirsdag den 28. juli 2020

        Rufus Stykker



        Rufus Stykker - Bagt på HUL-Bageplade  




        Ingredienser:

        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Øl og Flydende Malt.
        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
        5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
        6. Stræk og fold dejen nogle gange.
        7. Vej stykker af på ca. 75 g.
        8. Lad dejen hvile under plast i ca 15 minutter.
        9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
        10. Rul dem efterfølgende lidt så de bliver mere aflange.
        11. Dyp Stykkerne i en skål med vand.
        12. Dyp dem efterfølgende i en skål med Hvide Birkes og Majsdrys.
        13. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
        14. Nu skal bagværket hæves.
        15. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
        16. Bages nu i 17 - 20 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
        17. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
        18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.


        Damp i almindelig ovn: 
        Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

        Lad Brødet afkøle på en rist. 




        Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.



        ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

        søndag den 26. juli 2020

        Håndværker Grydebrød



        Håndværker Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

        Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


        Ingredienser:


                            Sådan gør du:
                            1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                            2. Bland det godt sammen.
                            3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                            4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                            5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
                            6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
                            7. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
                            8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                            9. Drys et lag Blå Birkes på toppen.
                            10. Snit brødet.
                            11. Nu skal bagværket hæves.
                            12. Hæves i formen uden låg - under plastikkasse. Følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                            13. Kom låget på og bag nu i ca. 40 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
                            14. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

                            Damp i almindelig ovn: læs her
                            Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

                            Lad Brødet afkøle på en rist. 









                            Hvedesur *
                            Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


                            Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

                            Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




                            ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

                            lørdag den 25. juli 2020

                            Padborg Kernestykker



                            Padborg KerneStykker - Bagt på HUL-Bageplade  



                            Der bliver 6 stk af denne portion, men hvis du vil bage dobbelt portion - ganger du bare alle ingredienser med 2.


                            Ingredienser:


                                  Sådan gør du:
                                  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                                  2. Bland det godt sammen.
                                  3. Tilsæt Øl.
                                  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
                                  5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                                  6. Stræk og fold dejen nogle gange.
                                  7. Vej stykker af på ca. 80 g.
                                  8. Rul hvert enkelt stykke så det har en diameter på ca 3 cm.
                                  9. Lad dejen hvile under plast i ca 15 minutter.
                                  10. Dyp stykkerne i en skål med vand.
                                  11. Efterfølgende dyppes de en en skål med Hvide Birkes og Majsdrys.
                                  12. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
                                  13. Nu skal bagværket hæves.
                                  14. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
                                  15. Bages nu i 17 - 20 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
                                  16. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                                  17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.


                                  Damp i almindelig ovn: læs her
                                  Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

                                  Lad Brødet afkøle på en rist. 




                                  Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.



                                  Kerneblanding
                                  Procent
                                  Gram


                                  500
                                  Poppet Durum
                                  14
                                  70
                                  Poppet Spelt
                                  14
                                  70
                                  Solsikkekerner
                                  12
                                  60
                                  Græskarkerner
                                  12
                                  60
                                  Grove Havregryn
                                  12
                                  60
                                  Poppet Rug
                                  12
                                  60
                                  Chia Frø
                                  8
                                  40
                                  Hørfrø
                                  8
                                  40
                                  Hvide Sesam
                                  8
                                  40
                                  Sum
                                  100
                                  500


                                  ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐


                                  fredag den 24. juli 2020

                                  Land Stykker



                                  Land Stykker (Langtidshævet) - Bagt på Bagestål


                                  Ingredienser:


                                        Sådan gør du:
                                        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                                        2. Bland det godt sammen.
                                        3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
                                        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
                                        5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                                        6. Stræk og fold dejen nogle gange.
                                        7. Kom dejen i en olieret beholder - lad den stå på køkkenbordet en times tid.
                                        8. Kom dejen i køleskabet og lad den nu hæve i 12 - 18 timer.
                                        9. Tag dejen ud af køleskabet en time før du skal bage.
                                        10. Mens dejen vågner op, varmer du ovn og bagestål op til 250 grader over/under arme. 
                                        11. Tag dejen ud på køkkenbordet - der er drysset med mel.
                                        12. Drys et lag mel på toppen af dejen. 
                                        13. Nu skæres der passende stykker ud af dejen.
                                        14. Disse placeres på en pizzaspade med bagepapir, så det er nemt og smide stykkerne ind på det varme bagestål.
                                        15. Bages nu i 15 - 16 minutter I opvarmet ovn

                                        Lad stykkerne afkøle på en rist. 







                                        Hvedesur *
                                        Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


                                        ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐