fredag den 27. februar 2015

Surdej



Jeg bruger surdej i rigtig mange af mine opskrifter. Jeg synes det giver en fantastisk smag.
Jeg har prøvet forskellige metoder til fremstilling af surdej. Nogle bruger en “fast” surdej og nogle bruger en mere flydende surdej – nærmest i konsistens som havregrød.
Jeg hælder mest til det sidste og gør som eksempelvisGrupeMeyer eller kvalimad
Jeg blander halvt vand og halvt melblanding (bestående af hvedemel og Fuldkornshvedemel). Jeg blander det og lader det stå på køkkenbordet.
Jeg “fodrer” blandingen med en del vand og en del melblanding indtil den er boblende og klar til brug.
Jeg har lavet en dåse, hvor jeg har en melblanding klar til brug til at fodre surdejen, det er meget lettere end at tage af flere forskellige dåser.
Efterfølgende fodrer jeg når jeg bruger af den. Hvis den ikke bruges jævnligt sætter jeg den i køleskabet.
Er der en periode, hvor jeg ikke bruger af den, smider jeg halvdelen ud (eller giver en portion til en go’ ven) og fodrer så igen for at holde den igang.

Ingen kommentarer:

Send en kommentar