søndag den 28. august 2022

Hornbeks Kerneboller

Hornbeks Kerneboller - en lidt grovere Bolle

Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt.
  2. Tilsæt sammenpisket Æg og Vand og ælt til alt er æltet sammen. 
  3. Kom Fedtstof i og ælt indtil dejen er blød og smidig. 
  4. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
  5. Vej stykker af på ca. 80 g.
  6. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
  7. Form bollerne og sæt dem på bageplade med bagepapir.
  8. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
  1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
  2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
  3. Bages nu i ca. 12 - 14 minutter i opvarmet ovn (200 grader over/undervarme).

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
  1. Sæt nu din bageplade på midterste rille i ovnen, hvor Bollerne nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
  2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (over/undervarme). Lad Bollerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
  3. Bages nu i ca. 22 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).

Lad Bollerne afkøle på en rist. 




lørdag den 27. august 2022

Landkrabber


Landkrabber - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform.


Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 9 x 11 cm.

Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.

Ingredienser:


      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand.
      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
      5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange.
      7. Vej stykker af på ca. 75 g - (6 stk).
      8. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
      9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
      10. Dyp stykkerne i en skål med Blå Birkes og Majsdrys.
      11. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
      12. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

      Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
      1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
      2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
      3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
      4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

      Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
      1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
      2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
      3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
      4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

      Lad Stykkerne afkøle på en rist. 





      fredag den 26. august 2022

      Dalar Flutes


      Dalar Flutes
      Bagt i Flutes Form.


      Ingredienser:



          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
          5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange.
          7. Vej stykker af på ca. 150 g.
          8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
          9. Form hvert enkelt stykke til et Flutes.
          10. Drys Hvide Birkes på toppen.
          11. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
          12. Lav tre lette snit i hvert Flutes.
          13. Nu skal bagværket hæves.
          14. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
          15. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
          16. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
          17. Husk at lukke damp ud 5 - 10 minutter for dine Flutes er færdigbagt.

          Lad dem afkøle på en rist. 





          søndag den 21. august 2022

          Hubertus Stykker

          Hubertus Stykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform.

          Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 9 x 11 cm.

          Ingredienser:

          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Vand.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
          5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange.
          7. Vej stykker af på ca. 80 g - (6 stk).
          8. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
          9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
          10. Dyp hvert stykke i en skål med Hvide Sesam og Sorte Sesam.
          11. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
          12. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

          Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
          1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
          2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
          3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

          Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
          1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
          2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
          3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

          Lad Stykkerne afkøle på en rist. 






          Hornbek Toast

          Hornbek Toast - En variant af Cowboy Toast

          Ingredienser:

          • 500 g hakket Oksekød
          • 200 g Bacontern
          • 2 Løg - hakket i små tern
          • 1 rød Peberfrugt (hakket i små tern)
          • 2 spsk Krydderi
          • 100 g Ketchup (jeg har brugt Heinz Ketchup)
          • 1 spsk koncentreret oksefond - eller brug en bouillon terning
          • 2 spsk Sojasovs
          • Revet Cheddar ost
          • Smag til med salt og Peber

          Sådan gør du:
          1. Kom fedtstof i en gryde.
          2. Kom Baconternene i gryden og svits dem indtil de har fået farve.
          3. Kom løget i og svits det let til de tager farve.
          4. Kom kødet i gryden og rist det af.
          5. Kom krydderierne i.
          6. Tilsæt Ketchup, oksefond og Sojasovs samt evt en smule vand.
          7. Bland det hele og lad det herefter simre i en times tid. Rør i det med mellemrum.
          8. Nu finder du et godt sandwichsbrød frem.
          9. Del brødet og kom kødfyld på underdelen.
          10. Kom et lag revet Cheddarost ovenpå fyldet - hvis du vil have det ekstra stærkt kan du komme et par Chili på.
          11. Kom toppen på og rist nu det hele i et panini jern.
          Serveres med en go' salat til.




          lørdag den 20. august 2022

          Rufus Toastbrød


          Rufus Toastbrød - Bagt i Brødform.

          🍞Minitoastbrød - Se vejledning


          Ingredienser:


                Sådan gør du:
                1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                2. Bland det godt sammen.
                3. Tilsæt Øl, Vand og Olie.
                4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
                6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød der passer til formen.
                7. Del dejen i 4 dele og placér hver del i din Brødform, hvor du drejer den 1/4.
                8. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

                Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
                1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
                2. Bages nu med låg i ca. 27 minutter i opvarmet ovn (190 grader varmluft).
                3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

                Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
                1. Sæt nu din Brødform i ovnen, hvor brødet nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
                2. Når hæveprogrammet er færdigt sættes låget på formen og temperaturen i ovnen øges til 190 grader varmluft.
                3. Når ovnen når 190 grader, bages brødet færdigt - ca. 27 minutter.

                Lad brødet afkøle på en rist. 






                tirsdag den 16. august 2022

                Flensborg Grydebrød

                Flensborg Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

                Langtidshævet GrydeBrød. Se vejledning


                Ingredienser til ét brød:


                    Sådan gør du:
                    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                    2. Bland det godt sammen.
                    3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                    4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                    5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
                    6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                    7. Dyp eventuelt brødet i ønsket drys.
                    8. Smør gryden med bagespray og kom brødet i gryden.
                    9. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

                    Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
                    1. Hæves i gryden - uden låg, under plastikkasse med damp i 45 minutter.
                    2. Sæt gryden med låg i 200 grader varm ovn (varmluft) og bag i ca. 40 minutter.
                    3. Tag låget af og bag videre i nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.
                    4. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

                    Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
                    1. Sæt nu din gryde uden låg i ovnen, hvor brødet nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
                    2. Når hæveprogrammet er færdigt sættes låget på gryden og temperaturen i ovnen hæves til 200 grader (varmluft). Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
                    3. Bages nu i ca. 46 - 48 minutter incl. tiden hvor temperaturen hæves.
                    4. Tag låget af og bag videre i nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

                    Lad brødet afkøle på en rist.  




                    Se KagerSe Mad⭐⭐⭐ 

                    søndag den 14. august 2022

                    Gråsten Brød



                    Gråsten Brød Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform 5 literBrødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

                    Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.


                    Ingredienser:




                        Sådan gør du:
                        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                        2. Bland det godt sammen.
                        3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                        5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
                        6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                        7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                        8. Drys Hvide Birkes på toppen.
                        9. Snit brødet.
                        10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
                        11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

                        Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
                        1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
                        2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
                        3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                        4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

                        Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
                        1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
                        2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
                        3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
                        4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

                        Lad brødet afkøle på en rist. 





                        torsdag den 11. august 2022

                        SolsikkeBrød


                        SolsikkeBrød Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform 5 literBrødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

                        Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.

                        Ingredienser til ét brød:


                              Sådan gør du:
                              1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                              2. Bland det godt sammen.
                              3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                              4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                              5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
                              6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                              7. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
                              8. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

                                Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
                                1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
                                2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
                                3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                                4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

                                Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
                                1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
                                2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
                                3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
                                4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

                                Lad brødet afkøle på en rist.




                                Se KagerSe Mad⭐⭐⭐