onsdag den 31. juli 2019

Flensborg Brød



KerneBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.

Ingredienser til ét brød:


    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
    5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
    7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
    8. Drys en blanding af Blå Birkes oSesam på toppen.
    9. Snit brødet.
    10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
    11. Sæt nu dit Brød i ovnen, hvor det nu hæver under damp (35 grader) i 40 minutter.
    12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
    13. Når det er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
    14. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
    15. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
    16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

    Lad Brødet afkøle på en rist. 


    Hvedesur *

    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


    Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




    ⭐⭐⭐⭐⭐

    tirsdag den 30. juli 2019

    Joras GrydeBrød



    Joras Grydebrød - Bagt i Støbejernsgryde 4 liter.

    Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren til 2 g og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


    Ingredienser:



    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
    5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
    6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
    7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
    8. Drys et lag Blå Birkes på toppen.
    9. Snit brødet.
    10. Smør gryden med bagespray og kom nu brødet direkte i gryden.
    11. Sæt nu gryden i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram med damp ved 35 grader i 40 minutter.
    12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
    13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
    14. Sæt låget på gryden.
    15. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
    16. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

    Lad brødet afkøle på en rist. 



    Hvedesur *
    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


    Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




    mandag den 29. juli 2019

    FuldkornsBrød



    FuldkornsBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

    Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform.

    Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 30 cm. (4,3 liter)



    Ingredienser: 


              ⬇samme brød som Lille FormBrød




              Lille FuldkornsFormBrød - Bagt i lille Brødform 

              Et "Lille" brød - halv størrelse til den lille familie.



              Ingredienser: 



              Sådan gør du:
              1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
              2. Bland det godt sammen.
              3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
              4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
              5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
              6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
              7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
              8. Drys Sorte Sesam på toppen.
              9. Snit Brødet.
              10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
              11. Sæt nu dit Brød i ovnen, hvor det nu hæver under damp (35 grader) i 40 minutter.
              12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
              13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
              14. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
              15. Alternativt bager du i 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
              16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

              17. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

              Lad brødet afkøle på en rist.


              Hvedesur *
              Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


              Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 


              Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.





              ⭐⭐⭐⭐⭐

              lørdag den 27. juli 2019

              Kerne Sandwichbrød



              Kerne SandwichBrød - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 


              Disse Sandwich Brød er bagt i Millennium Multi Bageform - skillerummene er indstillet til 9 x 16,5 cm.


              Ingredienser:



              Sådan gør du:
              1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
              2. Bland det godt sammen.
              3. Til de revne Gulerødder og bland dem godt med melet.
              4. Tilsæt Vand og Rapsolie. 
              5. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er bland og smidig..
              6. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
              7. Stræk og fold dejen nogle gange.
              8. Vej stykker af på 145 g.
              9. Form hvert enkelt stykke, så det passer til hullet i Multiformen.
              10. Kom Stykkerne i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / Flutes Form / eller alm. Bageplade.
              11. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
              12. Drys en blanding af Blå Birkes og Majsdrys på toppen.
              13. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
              14. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
              15. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
              16. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
              17. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
              18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


              19. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


              Lad Brødene afkøle på en rist. 



              Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.



              Kerneblandingen består af disse kerner:
              Rugflager: 12 %
              Poppet Rug: 12 %
              Chia Frø: 8 %
              Hørfrø: 8 % 
              Sesam: 8 %

              Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.



              ⭐⭐⭐⭐⭐

              Purpurhvede Flutes



              Purpurhvede Flutes - Bagt på HUL-Bageplade 


              Ingredienser:


                  Sådan gør du:
                  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                  2. Bland det godt sammen.
                  3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                  5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                  6. Stræk og fold dejen nogle gange.
                  7. Form dejen til en kugle og stram den godt op.
                  8. Del dejen i tre lige store stykker.
                  9. Form hvert enkelt stykke til en Flutes.
                  10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                  11. Drys Blå Birkes på dine Flutes og giv dem tre lette snit..
                  12. Kom dine Flutes på din HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
                  13. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
                  14. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                  15. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
                  16. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                  17. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                  18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


                  19. Bemærk!: Disse flutes er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


                  Lad dine Flutes afkøle på en rist. 


                  Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

                  Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




                  ⭐⭐⭐⭐⭐