Bov Grovbrød - Bagt i All-Size Brødform
Et særdeles saftigt Grovbrød/RugBrød - fremstillet og bagt på 2 timer.
Dette brød er bagt i All-Size Brødform som kan indstilles i lige den størrelse du ønsker. Finder du en opskrift kan du således let tilpasse denne form så den passer til brødet i opskriften.
Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 24 cm. (3,5 liter)
Inspiration: https://grillbutikken.dk/blog/bondebrod-svampesaftigt-med-sprod-skorpe
Ingredienser:
- 75 g Græskarkerner
- 75 g Solsikke Kerner
- 25 g Chia Frø
- 25 g Hørfrø
- 40 g Nem-Sur
- 12 g Salt
- 275 g Ølandshvede - Sigtet
- 150 g Rugmel
- 75 g Power Bake Fuldkornshvede
- 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 10 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 30 g Flydende Malt
- 490 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en Classic)
- 30 g Surmælksprodukt (Jeg har brugt kærnemælk)
- Blanding af Blå Birkes og Majsdrys til toppen
Sådan gør du:
- Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Surmælk, Flydende Malt og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
- Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
- Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
- Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
- Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned.
- Kom ønsket drys på - Jeg har brugt en blanding af Blå Birkes og Majsdrys.
- Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver med damp på hæveprogram ved 35 grader i 45 minutter.
- Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
- Efter 45 minutter skrues temperaturen op på 185 grader (Varmluft).
- Brødet bages nu med termometer til det når en kernetemperatur på 96 grader.
Lad brødet afkøle på en rist.
