søndag den 27. december 2020

Rundstykker

 


Rundstykker 
Bagt på HUL-Bageplade  

Ingredienser:


        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Vand.
        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
        5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
        6. Stræk og fold dejen nogle gange.
        7. Del dejen i 6 stykker.
        8. Lad stykkerne hvile dækket af Film i ca 15 minutter.
        9. Rul hvert stykke på samme måde som du ruller boller.
        10. Dyp stykkerne i en skål med vand.
        11. Efterfølgende i en skål med Blå Birkes.
        12. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
        13. Nu skal bagværket hæves.
        14. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
        15. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
        16. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
        17. Husk at lukke damp ud 5 - 10 minutter for Stykkerne er færdigbagt.


        Lad Stykkerne afkøle på en rist.





        Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

        lørdag den 19. december 2020

        Spanske Rundstykker

         


        Spanske Rundstykker 
        Bagt på HUL-Bageplade  

        Her er mit bud på Spanske Rundstykker.

        Jeg ved der hersker diskussion om hvorvidt der skal være Sesam på toppen eller ej. For mig har Spanske rundstykker altid været rundstykker UDEN Sesam, men her har jeg lavet nogle uden og andre med Sesam.

        Ingredienser:


        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Vand.
        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
        5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
        6. Stræk og fold dejen nogle gange.
        7. Vej stykker af på ca. 75 g - jeg får 6 stk. af denne portion.
        8. Lad dejen hvile under plast i ca 15 minutter.
        9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
        10. Dyp stykkerne i en skål med vand.
        11. Dyp nogle af Stykkerne i en skål med Sesam.
        12. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
        13. Nu skal bagværket hæves.
        14. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter. 
        15. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader (varmluft).
        16. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
        17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

        Lad Stykkerne afkøle på en rist. 





        Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

        fredag den 18. december 2020

        Skagens Brød

         


        Skagens Brød
         - 
        Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

        Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.

        Ingredienser:


            Sådan gør du:
            1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
            2. Bland det hele godt sammen.
            3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
            4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
            5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
            6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
            7. Tryk brødet ned i et fad med Solsikke Kerner, så de sidder fast i bunden.
            8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
            9. Drys Hvide Birkes på toppen.
            10. Snit brødet.
            11. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
            12. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

            Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
            1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
            2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
            3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
            4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

            Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
            1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
            2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
            3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
            4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

            Lad brødet afkøle på en rist. 






            Kerneblanding

            Procent

            Gram

            Blanding på


            400

            Græskarkerner

            28

            112

            Solsikkekerner

            24

            96

            Poppet Durum

            18

            72

            Rugflager

            12

            48

            Hørfrø

            10

            40

            Grove Havregryn

            8

            32


            100

            400





            Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐  

            tirsdag den 15. december 2020

            Gode Råd


            Gode Råd

            En Sønderjydsk tradition.


            Ingredienser:

            • 500 g Hvedemel
            • 500 Kartoffelmel
            • 500 g Blødt Smør
            • 500 g Sukker
            • 4 æg
            • 2 tsk Vaniljesukker

            Sådan gør du:
            1. Det hele æltes godt sammen.
            2. Dejen trilles til kugler - størrelse alt efter hvor store dine Gode Råd skal være.
            3. Bages på Gode Råd-jernet.
            4. Bages til de er lysebrune - ca. 30 sekunder.



            🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

            søndag den 13. december 2020

            Ølkage


            Ølkage

            En særdeles nem, men meget velsmagende kage. 

            Ingredienser:
            • 500 g Brun farin
            • 1 Mørk Nisse Øl
            • 500 g Hvedemel
            • 1 tsk Kanel (med top)
            • 1 tsk Stødt Nelliker (med top)
            • 1 tsk Stødt Ingefær (med top)
            • 1 tsk Natron (strøgen)

            Sådan gør du:
            1. Farin og Øl røres godt sammen.
            2. Hvedemelet og krydderierne røres i.
            3. Røres godt sammen.
            4. Hældes i en form smurt med bagespray og drysset med Rasp.
            5. Bages på nederste rille ved 175 grader (alm. ovn) i 1 time og 15 minutter.
            6. Køler af i formen inden kagen vendes ud.

            Serveres i skiver med smør.





            🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕   🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕

            fredag den 11. december 2020

            Pizza - Hurtig

             


            Pizza (Hurtig) - Bagt på Bagestål.

            Jeg bruger disse meltyper til Pizza: Manitoba mel - San Felice Gold - Italiensk Blå Caputo.
            Jeg bruger dem lidt på skift.

            Ingredienser - 2 stk.:


            Sådan gør du:
            1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
            2. Bland det godt sammen.
            3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
            4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
            5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
            6. Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
            7. Form den til en kugle - sørg for st stramme dejen godt op.
            8. Del dejen i to dele.
            9. Lad dejen hæve under plastik i 45 minutter.
            10. Nu varmes ovn og Bagestål op til højeste varme - over/under arme. 
            11. Form dejen til Pizza i passende størrelse.
            12. Kom pizza'en op bagepapir på en kombispade.
            13. Kom Tomatsovs og fyld på efter ønske.
            14. Pizza'en kommes nu ind på Bagestål.
            15. Bag nu Pizza'en i 6 - 7 minutter. 



            🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

            torsdag den 10. december 2020

            Julesnaps

             


            Julesnaps - meget nem kryddersnaps.


            Ingredienser:

            • 1 Flaske Brøndums klar snaps
            • 40 Sukkerknalder
            • 40 hele Kaffebønner
            • 1 Appelsin

            Sådan gør du.
            1. Kom alle ingredienser i et sylteglas
            2. Hæld snapsen over.
            3. Lad det nu stå og trække i 40 dage.
            4. Si indholdet.
            5. Så er det klar til at nyde i Julen.


            🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

            tirsdag den 8. december 2020

            Indbagte Pølser

             

            Indbagte Pølser

            Her er mit bud på indbagte Pølser. De er som anført helt indsvøbt i dejen i modsætning til Pølse Horn/Gifler. 
            Jeg har brugt min opskrift til Hornbeks Land Boller til dejen.


            Udover opskriften til dejen har jeg brugt:

            • 1 pakke HotDog pølser (Pølserne er ristet let, så de er lune når de pakkes ind i dejen).
            • Tomatsovs til Pizza (1 dåse flåede Tomater - blendet og tilføjet en spsk Basilikum og 1 tsk Salt.
            • Revet Cheddar ost


            Ingredienser:


            Sådan gør du:
            1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt.
            2. Tilsæt sammenpisket æg og Vand.
            3. Tilsæt Rapsolien.
            4. Ælt langsomt indtil dejen er blød og smidig.
            5. Lad dejen hvile tildækket i 15 minutter.
            6. Vej stykker af på ca. 135 g.
            7. Lad stykkerne hvile under plast i 15 minutter.
            8. Rul stykkerne ud så de er lidt længere en pølsen.
            9. Smør Tomatsovs på dejen og drys med ost.
            10. Pak pølsen ind og læg den på bageplade med bagepapir.
            11. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter.
            12. Bages ved 200 grader i ca. 14 minutter (over/undervarme) på midterste rille.





            🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

            lørdag den 5. december 2020

            Vinterbrød

            VinterBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade (Dato: 05.12.20).

            Ingredienser:



              Sådan gør du:
              1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
              2. Bland det hele godt sammen.
              3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
              4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
              5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
              6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
              7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
              8. Drys Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
              9. Snit brødet.
              10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
              11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

              Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
              1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
              2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
              3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
              4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

              Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
              1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
              2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
              3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
              4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

              Lad brødet afkøle på en rist. 






              Kerneblanding

              Procent

              Gram

              Blanding på


              400

              Græskarkerner

              28

              112

              Solsikkekerner

              24

              96

              Poppet Durum

              18

              72

              Rugflager

              12

              48

              Hørfrø

              10

              40

              Grove Havregryn

              8

              32


              100

              400



              Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐