mandag den 15. februar 2021

Skagens Brød

 


Skagens Brød
 - 
Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade. (Dato: 181220).

Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.

🍞🍞🍞Se Minibrød længere nede i opskriften 🍞🍞🍞

⏰⏰⏰ Langtidshævet Minibrød nederst i opskriften ⏰⏰⏰


Ingredienser:


      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
      5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
      7. Kom Solsikke Kerner i et fad og tryk nu bunden af brødet mod disse.
      8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
      9. Drys Blå Birkes og Sesam på toppen.
      10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
      11. Nu skal bagværket hæves.
      12. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter. 
      13. Bages nu i 30 - 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader (varmluft).
      14. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
      15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.


      Lad Brødet afkøle på en rist. 





      Kerneblanding

      Procent

      Gram

      Blanding på


      400

      Græskarkerner

      28

      112

      Solsikkekerner

      24

      96

      Poppet Durum

      18

      72

      Rugflager

      12

      48

      Hørfrø

      10

      40

      Grove Havregryn

      8

      32


      100

      400





      🍞🍞🍞Minibrød herunder  🍞🍞🍞




      Skagens MinibrødBag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade. (Dato: 020720).

      Jeg har bagt dette brød i Mini-Hulform.


      Ingredienser:

        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
        5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
        6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
        7. Tryk brødet ned i et fad med Solsikkekerner, så de sidder fast i bunden.
        8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
        9. Drys Blå Birkes og Sesam på toppen.
        10. Snit brødet.
        11. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform, 5 liter,  All-Size BrødformBrødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
        12. Nu skal bagværket hæves.
        13. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter. 
        14. Bages nu i 28 - 30 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader (varmluft).
        15. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
        16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.


        Lad brødet afkøle på en rist. 




        Kerneblanding

        Procent

        Gram

        Blanding på


        400

        Græskarkerner

        28

        112

        Solsikkekerner

        24

        96

        Poppet Durum

        18

        72

        Rugflager

        12

        48

        Hørfrø

        10

        40

        Grove Havregryn

        8

        32


        100

        400


        ⏰⏰⏰Langtidshævet Minibrød herunder ⏰⏰⏰



        Skagens Minibrød
         
        (Langtidshævet) - Bagt i Brødform (2,9 Liter)(Dato: 150221).


        Ingredienser:


        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
        4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
        5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
        6. Stræk og fold dejen nogle gange.
        7. Form dejen til et brød.
        8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
        9. Drys Blå Birkes og Sesam på toppen.
        10. Snit brødet.
        11. Smør formen med bagespray og kom Solsikke Kerner i bunden.
        12. Kom brødet i formen.
        13. Kom en plastikpose rundt om formen.
        14. Lad dejen stå en times tid på køkkenbordet - herefter i køleskabet.
        15. Jeg lader dejen hæve køligt mellem 12 og 24 timer.
        16. Tag dejen ud på køkkenbordet 1 time før du skal bage.
        17. Varm ovnen op til 200 grader (varmluft).
        18. Du bager brødet i 28 - 32 minutter med damp.
        19. Følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.

        Lad Brødet afkøle på en rist. 





        Kerneblanding

        Procent

        Gram

        Blanding på


        400

        Græskarkerner

        28

        112

        Solsikkekerner

        24

        96

        Poppet Durum

        18

        72

        Rugflager

        12

        48

        Hørfrø

        10

        40

        Grove Havregryn

        8

        32


        100

        400



        Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐  

        3 kommentarer:

        1. Hej, kan jeg finde opskriften på den gamle kerneblanding et sted?

          SvarSlet
          Svar
          1. Hej

            det må være denne:
            Kerneblanding

            Procent

            Gram





            500

            Poppet Durum

            14

            70

            Poppet Spelt

            14

            70

            Solsikkekerner

            12

            60

            Græskarkerner

            12

            60

            Grove Havregryn

            12

            60

            Poppet Rug

            12

            60

            Chia Frø

            8

            40

            Hørfrø

            8

            40

            Hvide Sesam

            8

            40

            Sum

            100

            500

            Slet
        2. det første tal er procent og det næste antal gram.

          SvarSlet