Skagens Brød

 

Skagens Brød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade. (Dato: 181220).

Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.

🍞🍞🍞Se Minibrød længere nede i opskriften 🍞🍞🍞

⏰⏰⏰ Langtidshævet Minibrød nederst i opskriften ⏰⏰⏰

Ingredienser:

• 450 g Manitoba mel 
• 100 g Durum mel
• 9 g Salt
• 50 g Kerneblanding (se sammensætning nederst i opskriften)
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 12 g Rapsolie
• 330 ml Vand
• Blanding af Blå Birkes og Sesam til toppen
• Solsikke Kerner til bunden

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Kom Solsikke Kerner i et fad og tryk nu bunden af brødet mod disse.
8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
9. Drys Blå Birkes og Sesam på toppen.
10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
11. Nu skal bagværket hæves.
12. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter. 
13. Bages nu i 30 - 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader (varmluft).
14. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Lad Brødet afkøle på en rist. 

Kerneblanding	Procent	Gram
Blanding på		400
Græskarkerner	28	112
Solsikkekerner	24	96
Poppet Durum	18	72
Rugflager	12	48
Hørfrø	10	40
Grove Havregryn	8	32
	100	400

🍞🍞🍞Minibrød herunder  🍞🍞🍞

Skagens Minibrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade. (Dato: 020720).

Jeg har bagt dette brød i Mini-Hulform.

Ingredienser:

• 225 g Manitoba mel 
• 50 g Durum mel
• 5 g Salt
• 25 g Kerneblanding (se sammensætning nederst i opskriften)
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur * (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 6 g Rapsolie
• 165 ml Vand
• Blanding af Blå Birkes og Sesam til toppen
• Solsikke Kerner til bunden

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Tryk brødet ned i et fad med Solsikkekerner, så de sidder fast i bunden.
8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
9. Drys Blå Birkes og Sesam på toppen.
10. Snit brødet.
11. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform, Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
12. Nu skal bagværket hæves.
13. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter. 
14. Bages nu i 28 - 30 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader (varmluft).
15. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Lad brødet afkøle på en rist. 

Kerneblanding	Procent	Gram
Blanding på		400
Græskarkerner	28	112
Solsikkekerner	24	96
Poppet Durum	18	72
Rugflager	12	48
Hørfrø	10	40
Grove Havregryn	8	32
	100	400

⏰⏰⏰Langtidshævet Minibrød herunder ⏰⏰⏰

Skagens Minibrød (Langtidshævet) - Bagt i Brødform (2,9 Liter). (Dato: 150221).

Ingredienser:

• 266 g Manitoba mel 
• 59 g Durum mel
• 5 g Salt
• 30 g Kerneblanding (se sammensætning nederst i opskriften)
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 13 g Hvedesur (kan udelades)
• 3,5 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 7 g Rapsolie
• 195 ml Vand
• Blanding af Blå Birkes og Sesam til toppen
• Solsikke Kerner til bunden

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Form dejen til et brød.
8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
9. Drys Blå Birkes og Sesam på toppen.
10. Snit brødet.
11. Smør formen med bagespray og kom Solsikke Kerner i bunden.
12. Kom brødet i formen.
13. Kom en plastikpose rundt om formen.
14. Lad dejen stå en times tid på køkkenbordet - herefter i køleskabet.
15. Jeg lader dejen hæve køligt mellem 12 og 24 timer.
16. Tag dejen ud på køkkenbordet 1 time før du skal bage.
17. Varm ovnen op til 200 grader (varmluft).
18. Du bager brødet i 28 - 32 minutter med damp.
19. Følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.

Lad Brødet afkøle på en rist. 

Kerneblanding	Procent	Gram
Blanding på		400
Græskarkerner	28	112
Solsikkekerner	24	96
Poppet Durum	18	72
Rugflager	12	48
Hørfrø	10	40
Grove Havregryn	8	32
	100	400

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐