mandag den 30. marts 2020

Forårs Grydebrød



Forårs Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Danskvand og Rapsolie.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
  5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
  6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
  7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
  8. Drys en blanding af Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
  9. Snit brødet.
  10. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
  11. Sæt nu gryden i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram med damp ved 35 grader i 40 minutter.
  12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
  13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
  14. Sæt låget på formen.
  15. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
  16. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

Lad brødet afkøle på en rist. 





Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

torsdag den 26. marts 2020

Hørfrø Grydebrød



Hørfrø Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


Ingredienser:



          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
          6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
          7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
          8. Drys en blanding af Hørfrø oHvide Birkes på toppen.
          9. Snit brødet.
          10. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
          11. Sæt nu gryden i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram med damp ved 35 grader i 40 minutter.
          12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
          13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
          14. Sæt låget på formen.
          15. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
          16. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

          Lad brødet afkøle på en rist. 




          Hvedesur *
          Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


          Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

          Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




          Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

          tirsdag den 24. marts 2020

          Dalar Grydebrød



          Dalar Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

          Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


          Ingredienser:



                      Sådan gør du:
                      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                      2. Bland det godt sammen.
                      3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                      5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
                      6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
                      7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                      8. Drys Hvide Birkes på toppen.
                      9. Snit brødet.
                      10. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
                      11. Sæt nu gryden i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram med damp ved 35 grader i 40 minutter.
                      12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                      13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
                      14. Sæt låget på formen.
                      15. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                      16. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

                      Lad brødet afkøle på en rist. 




                      Hvedesur *
                      Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


                      Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

                      Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




                      Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

                      torsdag den 12. marts 2020

                      Ølandshvede Minibrød

                      Ølandshvede MiniBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

                      Jeg har bagt dette brød All-Size Brødform.
                      Formen er til dette brød indstillet til 11 x 22 cm. (2,9 liter).


                      Ingredienser:

                              Sådan gør du:
                              1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland dem godt sammen.
                              2. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                              3. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                              4. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
                              5. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                              6. Drys et lag mel på toppen.
                              7. Snit brødet.
                              8. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
                              9. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

                              Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
                              1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
                              2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
                              3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                              4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

                              Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
                              1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
                              2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
                              3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 28 minutter.
                              4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

                              Lad brødet afkøle på en rist. 




                              Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐ 

                              onsdag den 11. marts 2020

                              RufusBrød



                              RufusBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

                              Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.


                              Ingredienser:


                                      Sådan gør du:
                                      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                                      2. Bland det hele godt sammen.
                                      3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
                                      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                                      5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
                                      6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                                      7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                                      8. Drys Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
                                      9. Snit brødet.
                                      10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
                                      11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

                                      Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
                                      1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
                                      2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
                                      3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                                      4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

                                      Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
                                      1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
                                      2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
                                      3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
                                      4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

                                      Lad brødet afkøle på en rist. 




                                      Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

                                      tirsdag den 3. marts 2020

                                      Rustikt Brød



                                      Rustikt Brød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform 5 literBrødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

                                      Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.


                                      Ingredienser:


                                            Sådan gør du:
                                            1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                                            2. Bland det godt sammen.
                                            3. Tilsæt vand og Olivenolie.
                                            4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                                            5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
                                            6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                                            7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                                            8. Drys Blå Birkes og Sesam på toppen.
                                            9. Snit brødet.
                                            10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
                                            11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

                                            Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
                                            1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
                                            2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
                                            3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                                            4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

                                            Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
                                            1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
                                            2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
                                            3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
                                            4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

                                            Lad brødet afkøle på en rist. 




                                            Kerneblanding

                                            Procent

                                            Gram

                                            Blanding på


                                            400

                                            Græskarkerner

                                            28

                                            112

                                            Solsikkekerner

                                            24

                                            96

                                            Poppet Durum

                                            18

                                            72

                                            Rugflager

                                            12

                                            48

                                            Hørfrø

                                            10

                                            40

                                            Grove Havregryn

                                            8

                                            32


                                            100

                                            400



                                            Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐