mandag den 30. marts 2020

Forårs Grydebrød



Forårs Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Danskvand og Rapsolie.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
  5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
  6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
  7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
  8. Drys en blanding af Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
  9. Snit brødet.
  10. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
  11. Sæt nu gryden i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram med damp ved 35 grader i 40 minutter.
  12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
  13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
  14. Sæt låget på formen.
  15. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
  16. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

Lad brødet afkøle på en rist. 





Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

torsdag den 26. marts 2020

Hørfrø Grydebrød



Hørfrø Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


Ingredienser:



          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
          6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
          7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
          8. Drys en blanding af Hørfrø oHvide Birkes på toppen.
          9. Snit brødet.
          10. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
          11. Sæt nu gryden i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram med damp ved 35 grader i 40 minutter.
          12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
          13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
          14. Sæt låget på formen.
          15. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
          16. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

          Lad brødet afkøle på en rist. 




          Hvedesur *
          Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


          Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

          Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




          Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

          onsdag den 11. marts 2020

          RufusBrød


          RufusBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

          Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.


          Ingredienser:


                  Sådan gør du:
                  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                  2. Bland det hele godt sammen.
                  3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
                  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                  5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
                  6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                  7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                  8. Drys Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
                  9. Snit brødet.
                  10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
                  11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

                  Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
                  1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
                  2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
                  3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

                  Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
                  1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
                  2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
                  3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
                  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

                  Lad brødet afkøle på en rist. 




                  Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

                  tirsdag den 3. marts 2020

                  Rustikt Brød


                  Rustikt Brød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform 5 literBrødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.



                  Ingredienser:


                        Sådan gør du:
                        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                        2. Bland det godt sammen.
                        3. Tilsæt vand og Olivenolie.
                        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                        5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
                        6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                        7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                        8. Drys Blå Birkes og Sesam på toppen.
                        9. Snit brødet.
                        10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
                        11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

                        Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
                        1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
                        2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
                        3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                        4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

                        Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
                        1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
                        2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
                        3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
                        4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

                        Lad brødet afkøle på en rist. 




                        Kerneblanding

                        Procent

                        Gram

                        Blanding på


                        400

                        Græskarkerner

                        28

                        112

                        Solsikkekerner

                        24

                        96

                        Poppet Durum

                        18

                        72

                        Rugflager

                        12

                        48

                        Hørfrø

                        10

                        40

                        Grove Havregryn

                        8

                        32


                        100

                        400



                        Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐