torsdag den 26. marts 2020

Hørfrø Grydebrød



Hørfrø Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


Ingredienser:



          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
          6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
          7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
          8. Drys en blanding af Hørfrø oHvide Birkes på toppen.
          9. Snit brødet.
          10. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
          11. Sæt nu gryden i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram med damp ved 35 grader i 40 minutter.
          12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
          13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
          14. Sæt låget på formen.
          15. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
          16. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

          Lad brødet afkøle på en rist. 




          Hvedesur *
          Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


          Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

          Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




          Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

          fredag den 20. marts 2020

          Kærnemælkskage


          Kærnemælkskage - Er i øvrigt helt det samme som en Kanelkage.

          Ingredienser:
          • 125 g smør
          • 390 g sukker
          • 400 g mel
          • 10 g kanel
          • 4 tsk natron
          • 1/2 l kærnemælk

          Sådan gør du:
          1. Smørret smeltes og afkøles en smule og kommes i en røreskål.
          2. I en anden skål blandes alle de tørre ingredienser godt sammen.
          3. De tørre ingredienser kommes nu over i skålen med det smeltede smør.
          4. Kærnemælken tilføres langsomt mens der piskes.
          5. Dejen kommes nu i en bradepande - ca. 30x20 cm.
          6. Bages ved 200 grader (almindelig ovn) i 30 minutter.
          7. Kagen køles af - imens laver du glasuren.
          Glasur:
          • 50 g Smør
          • 250 g Flormelis
          • 2 tsk vaniljesukker
          • 2 spsk Kakao
          • 4 spsk stærk varm kaffe
          Glasuren røres sammen og kommes på kagen når denne er afkølet.


          🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

          onsdag den 18. marts 2020

          Makronmuffins

          Makron Muffins.


          Ingredienser:

          • 6 Æg
          • 500 g Sukker
          • 200 g smeltet Smør
          • 2 spsk Mandelessens
          • 250 g mel
          • 100 g hakkede Hasselnødder
          • 100 g hakket mørk chokolade
          • 250 g knuste makroner


          Sådan gør du:
          1. Æg og Sukker piskes til det er hvidt.
          2. Mandelessens, Nødder, Chokolade og Makroner tilsættes.
          3. Herefter røres melet i.
          4. Til sidst røres den smeltede Smør i.
          5. Dejen fordeles i muffinsforme.

          Bages midt i ovnen ved 200 grader i ca. 16 minutter (Overfladen skal være lysebrun).


          Pyntes med smeltet chokolade.




          🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

          lørdag den 14. marts 2020

          Brunsviger



          En herlig Brunsviger - Bagt i Bradepande (38 x 24 cm).


          Ingredienser:

          Remonce:

          1.  250 g Smør
          2.  500 g Mørk Farin
          3.  100 g Kagecreme - klik på linket

          Sådan gør du: 
          1. Bland alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det hele godt sammen.
          3. Kom resten af ingredienserne i. 
          4. Ælt dejen til den er glat og smidig.
          5. Lad dejen hvile en halv times tid.
          6. Giv Bradepanden lidt bagespray.
          7. Kom dejen i bradepanden. Fordel dejen ud i alle hjørner. Det er lettest at bruge våde fingre.
          8. Med fingrene trykker du huller i dejen - jævnt fordelt rundt på hele pladen.
          9. Kom Smør, farin og Kagecreme i en gryde og varm op til massen er flydende.
          10. Fordel den nu på hele dejen.
          11. Lad nu Brunsvigeren hvile et lunt sted i en times tid.
          12. Inden kagen bages, trykker du igen huller i dejen så remoncen kommer godt ned i dejen.
          13. Bages ved 220 grader i ca. 10 - 12 minutter. 



          Lad brunsvigeren køle af inden du smager denne fantastiske kage.






          🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

          onsdag den 11. marts 2020

          RufusBrød


          RufusBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

          Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.


          Ingredienser:


                  Sådan gør du:
                  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                  2. Bland det hele godt sammen.
                  3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
                  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                  5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
                  6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                  7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                  8. Drys Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
                  9. Snit brødet.
                  10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
                  11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

                  Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
                  1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
                  2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
                  3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

                  Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
                  1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
                  2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
                  3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
                  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

                  Lad brødet afkøle på en rist. 




                  Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

                  søndag den 8. marts 2020

                  Høje Kanelsnegle

                  Høje Kanelsnegle - Bagt Kanelsnegls Kagering


                  Ingredienser:


                  Creme:


                  Remonce:

                  • 150 g blødt Smør
                  • 150 g Mørk farin
                  • 150 g Revet Marcipan
                  • 3 spsk Kanel


                    Sådan gør du:

                    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland dem godt sammen.
                    2. Tilsæt det Bløde Smør i små klumper og bland dem godt med de tørre ingredienser.
                    3. Tilsæt Mælk og Æg.
                    4. Æltes  langsomt i røremaskinen i til dejen er blank og smidig.
                    5. Lad dejen hæve ca. 45 minutter.
                    6. Nu skal Remoncen laves. 
                    7. Tag det bløde smør og tilsæt sukker, kanel og revet marcipan og rør det godt sammen.
                    8. Rul nu den hævede dej ud til en firkant (rektangel).
                    9. Smør remonce og kagecreme ud på dejen med en dejskraber - helt ud i alle hjørner.
                    10. Rul dejen sammen.
                    11. Skær rullen i passende antal stykker.
                    12. Smør formene med bagespray pg placér sneglene i hver form.
                    13. Lad sneglene efterhæve i ca. 30 minutter.

                    Bages ved 225 grader (Almindelig ovn) i ca. 18 - 20 minutter.

                    Lad dem afkøle.


                    Serveres med glasur eller smeltet mørk chokolade. 



                      🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

                      mandag den 2. marts 2020

                      Brunkål



                      Brunkål med Bacon og svinesmåkød


                      Ingredienser:
                      • 250 g Bacon i tern
                      • 250 g Svinesmåkød i tern
                      • 1/2 Hvidkål - hakkes fint
                      • 1 Løg - skåret i skiver
                      • 75 g Rørsukker
                      • 50 g Smør
                      • Sojasauce - efter smag
                      • Salt og Peber

                      Sådan gør du:
                      1. Kom smør/olie i en pande og lad det bruse af.
                      2. Kom løg i og svits dem til de tager farve.
                      3. Kom Bacon og småkød i og steg det til det får lidt stegeskorpe.
                      4. Kom salt og peber på.
                      5. I en stor gryde eller Wok smeltes rørsukkeret og smøret.
                      6. Kom det hakkede Hvidkål i - lidt efter lidt og bland det godt med resten af indholdet.
                      7. Kom indholdet fra panden op i gryden med hvidkålen.
                      8. Kom lidt Sojasauce i - alt efter smag.
                      9. Lad kålen simre i en lille times tid - vend den flere gange undervejs.
                      10. Smag til med salt og Peber

                      Serveres med hjemmesyltede Rødbeder, rugbrød og sennep.



                      🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞