onsdag den 30. december 2020

Peber Brød


Peber Brød
 - 
Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.


Ingredienser:



Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det hele godt sammen.
  3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
  5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
  7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
  8. Drys Groftkværnet Peber på toppen.
  9. Snit brødet.
  10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
  11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
  1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
  2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
  3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
  1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
  2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
  3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad brødet afkøle på en rist. 





Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

tirsdag den 29. december 2020

Odin Minibrød

Odin MiniBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Mini-Hulform.

Ingredienser:


          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland dem godt sammen.
          2. Tilsæt Vand og Rapsolie.
          3. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          4. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
          5. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
          6. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
          7. Drys Blå Birkes og Hvide Birkes på toppen.
          8. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
          9. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

          Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
          1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
          2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
          3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

          Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
          1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
          2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
          3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 28 minutter.
          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

          Lad brødet afkøle på en rist. 




          Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐ 

          mandag den 28. december 2020

          Fanø Grovbrød


          Fanø GrovBrød
           
          Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

          Jeg har bagt dette brød på HUL-Bageplade.
          Se Minibrød


          Ingredienser:



          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
          7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
          8. Drys Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
          9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade
          10. Nu skal bagværket hæves.
          11. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
          12. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
          13. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
          14. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

          Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

          Lad Brødet afkøle på en rist. 





          Kerneblanding

          Procent

          Gram

          Blanding på


          400

          Græskarkerner

          28

          112

          Solsikkekerner

          24

          96

          Poppet Durum

          18

          72

          Rugflager

          12

          48

          Hørfrø

          10

          40

          Grove Havregryn

          8

          32


          100

          400




          Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

          Fanø Minigrovbrød - Langtidshævet

           


          Fanø Minigrovbrød
           (Langtidshævet) - Bagt i 
          Brødform (2,9 Liter)



          Ingredienser:


                  Sådan gør du:
                  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                  2. Bland det godt sammen.
                  3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                  4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                  5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
                  6. Stræk og fold dejen nogle gange.
                  7. Form dejen til et brød.
                  8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                  9. Drys Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
                  10. Snit brødet.
                  11. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
                  12. Kom en plastikpose rundt om formen.
                  13. Lad dejen stå en times tid på køkkenbordet - herefter i køleskabet.
                  14. Jeg lader dejen hæve køligt mellem 12 og 18 timer.
                  15. Tag dejen ud på køkkenbordet 1 time før du skal bage.
                  16. Nu skal bagværket bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

                  Sådan bager jeg brødet i almindelig ovn:
                  1. Bages nu i ca. 32 - 34 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
                  2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                  3. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

                  Sådan bager jeg brødet i dampovn:
                  1. Jeg sætter brødet i kold ovn og bruger ovnens brødprogram med damp.  Sætter ovnen til 230 grader (varmluft).
                  2. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 28 minutter.
                  3. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Brødet er færdigbagt.

                  Lad brødet afkøle på en rist. 






                  Kerneblanding

                  Procent

                  Gram

                  Blanding på


                  400

                  Græskarkerner

                  28

                  112

                  Solsikkekerner

                  24

                  96

                  Poppet Durum

                  18

                  72

                  Rugflager

                  12

                  48

                  Hørfrø

                  10

                  40

                  Grove Havregryn

                  8

                  32


                  100

                  400




                  Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

                  søndag den 27. december 2020

                  Rundstykker

                   


                  Rundstykker 
                  Bagt på HUL-Bageplade  

                  Ingredienser:


                        Sådan gør du:
                        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                        2. Bland det godt sammen.
                        3. Tilsæt Vand.
                        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
                        5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
                        6. Stræk og fold dejen nogle gange.
                        7. Del dejen i 6 stykker.
                        8. Lad stykkerne hvile dækket af Film i ca 15 minutter.
                        9. Rul hvert stykke på samme måde som du ruller boller.
                        10. Dyp stykkerne i en skål med vand.
                        11. Efterfølgende i en skål med Blå Birkes.
                        12. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
                        13. Nu skal bagværket hæves.
                        14. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
                        15. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
                        16. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                        17. Husk at lukke damp ud 5 - 10 minutter for Stykkerne er færdigbagt.


                        Lad Stykkerne afkøle på en rist.





                        Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

                        lørdag den 26. december 2020

                        Purpurhvede Boller

                         


                        Purpurhvede Boller


                        Ingredienser:

                        Sådan gør du:
                        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt.
                        2. Tilsæt sammenpisket æg og Danskvand. 
                        3. Tilsæt Rapsolien.
                        4. Ælt langsomt indtil dejen er blød og smidig.
                        5. Lad dejen hvile tildækket i 15 minutter.
                        6. Vej stykker af på ca. 75 g.
                        7. Lad stykkerne hvile under plast i 15 minutter.
                        8. Form bollerne og sæt dem på bageplade med bagepapir.
                        9. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
                        10. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                        11. Bages ved 200 grader i ca. 12 - 14 minutter (over/undervarme) på midterste rille.


                        Lad dem afkøle på en rist.




                        Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐