onsdag den 8. april 2020

Hvid Hvede Grydebrød



Hvid Hvede Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

Dette GrydeBrød er bagt som et "Her & Nu" Brød, men det kan sagtens langtidshæves. Du reducerer blot gæren og lader Brødet hæve i køleskab i formen i 12 - 18 timer.


Ingredienser:



            Sådan gør du:
            1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
            2. Bland det godt sammen.
            3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
            4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
            5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
            6. Tag dejen ud på bordet og form den til et brød.
            7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
            8. Drys Hvide Birkes på toppen.
            9. Snit brødet.
            10. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
            11. Sæt nu gryden i ovnen uden låg, hvor brødet hæver på hæveprogram med damp ved 35 grader i 40 minutter.
            12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
            13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
            14. Sæt låget på formen.
            15. Bages nu ca. 46 - 48 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
            16. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

            Lad brødet afkøle på en rist. 




            Hvedesur *
            Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


            Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

            Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




            Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

            tirsdag den 7. april 2020

            Forårs Minibrød



            Forårs Minibrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

            Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform indstillet til 10 x 18 cm (2,2 Liter), men du kan også bruge Brødform 2,2 liter.



            Ingredienser:


                Sådan gør du:
                1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                2. Bland det godt sammen.
                3. Tilsæt DanskVand og Rapsolie.
                4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
                5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                8. Drys en blanding af Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
                9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
                10. Sæt nu dit Brød i ovnen, hvor det nu hæver under damp (35 grader) i 40 minutter.
                11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
                13. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                14. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.


                16. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


                Lad brødet afkøle på en rist. 




                Hvedesur *

                Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


                Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

                Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




                Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

                mandag den 6. april 2020

                Kernestykker



                KerneStykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

                Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 5,5 x 13,5 cm.

                Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.



                Ingredienser:

                      Sådan gør du:
                      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                      2. Bland det godt sammen.
                      3. Tilsæt Vand.
                      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                      5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                      6. Stræk og fold dejen nogle gange.
                      7. Vej stykker af på 72 g.
                      8. Lad dejen hvile nogle minutter.
                      9. Rul hvert enkelt stykke til en pølse, der passer til længden i formen.
                      10. Kom Stykkerne i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
                      11. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                      12. Drys en blanding af Blå Birkes og Majsdrys på toppen.
                      13. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
                      14. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                      15. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
                      16. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                      17. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                      18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


                      19. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


                      Lad Stykkerne afkøle på en rist.




                      Hvedesur *
                      Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået. 



                      Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.


                      Kerneblanding
                      Procent
                      Gram


                      500
                      Poppet Durum
                      14
                      70
                      Poppet Spelt
                      14
                      70
                      Solsikkekerner
                      12
                      60
                      Græskarkerner
                      12
                      60
                      Grove Havregryn
                      12
                      60
                      Poppet Rug
                      12
                      60
                      Chia Frø
                      8
                      40
                      Hørfrø
                      8
                      40
                      Hvide Sesam
                      8
                      40
                      Sum
                      100
                      500




                      Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

                      søndag den 5. april 2020

                      Ølandshvede Stykker



                      Ølandshvede Stykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

                      Disse Stykker er bagt i Millennium Multi Bageform - skillerummene er indstillet til 5,5 x 9 cm.

                      Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.


                      Ingredienser:



                      Sådan gør du:
                      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                      2. Bland det godt sammen.
                      3. Tilsæt Vand.
                      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                      5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                      6. Stræk og fold dejen nogle gange.
                      7. Vej stykker af på 45 g.
                      8. Form hvert enkelt stykke, så det passer til hullet i Multiformen.
                      9. Drys et lag mel på toppen.
                      10. Kom Stykkerne i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
                      11. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
                      12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                      13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
                      14. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                      15. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                      16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


                      17. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


                      Lad Stykkerne afkøle på en rist. 





                      Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

                      Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.


                      Stykkerne vejes af på 45 g - så passer de til formen.


                      ⭐⭐⭐⭐⭐

                      lørdag den 4. april 2020

                      Grand Farine Morgenknas



                      Grand Farine Morgen knas - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

                      Disse Stykker er bagt i Millennium Multi Bageform - skillerummene er indstillet til 5,5 x 9 cm.

                      Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.



                      Ingredienser:


                      Sådan gør du:
                      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                      2. Bland det godt sammen.
                      3. Tilsæt Vand.
                      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                      5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                      6. Stræk og fold dejen nogle gange.
                      7. Vej stykker af på 45 g.
                      8. Form hvert enkelt stykke, så det passer til hullet i Multiformen.
                      9. Kom Stykkerne i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
                      10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                      11. Drys herefter en blanding af Blå Birkes og Hvide Birkes på toppen.
                      12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
                      13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                      14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
                      15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                      16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                      17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


                      18. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


                      Lad Stykkerne afkøle på en rist. 





                      Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

                      Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.


                      Stykkerne vejes af på 45 g - så passer de til formen.


                      ⭐⭐⭐⭐⭐