onsdag den 30. december 2020

Peber Brød


Peber Brød
 - 
Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.


Ingredienser:



Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det hele godt sammen.
  3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
  5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
  7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
  8. Drys Groftkværnet Peber på toppen.
  9. Snit brødet.
  10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
  11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
  1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
  2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
  3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
  1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
  2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
  3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad brødet afkøle på en rist. 





Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

søndag den 27. december 2020

Rundstykker

 


Rundstykker 
Bagt på HUL-Bageplade  

Ingredienser:


        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Vand.
        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
        5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
        6. Stræk og fold dejen nogle gange.
        7. Del dejen i 6 stykker.
        8. Lad stykkerne hvile dækket af Film i ca 15 minutter.
        9. Rul hvert stykke på samme måde som du ruller boller.
        10. Dyp stykkerne i en skål med vand.
        11. Efterfølgende i en skål med Blå Birkes.
        12. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
        13. Nu skal bagværket hæves.
        14. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
        15. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
        16. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
        17. Husk at lukke damp ud 5 - 10 minutter for Stykkerne er færdigbagt.


        Lad Stykkerne afkøle på en rist.





        Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

        lørdag den 26. december 2020

        Purpurhvede Boller

         


        Purpurhvede Boller


        Ingredienser:

        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt.
        2. Tilsæt sammenpisket æg og Danskvand. 
        3. Tilsæt Rapsolien.
        4. Ælt langsomt indtil dejen er blød og smidig.
        5. Lad dejen hvile tildækket i 15 minutter.
        6. Vej stykker af på ca. 75 g.
        7. Lad stykkerne hvile under plast i 15 minutter.
        8. Form bollerne og sæt dem på bageplade med bagepapir.
        9. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
        10. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
        11. Bages ved 200 grader i ca. 12 - 14 minutter (over/undervarme) på midterste rille.


        Lad dem afkøle på en rist.




        Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

        tirsdag den 22. december 2020

        Padborg Knolde


        Padborg Knolde
         (Langtidshævet) - 
        Bagt på Bagestål.


        Ingredienser:



        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
        5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
        6. Stræk og fold dejen nogle gange.
        7. Kom dejen i en olieret beholder, og kom den i køleskabet.
        8. Efter et par timer tages dejen ud og foldes 4 gange - nord, syd, øst, vest.
        9. Kom dejen i køleskabet og lad den nu hæve i 12 - 24 timer.
        10. Tag dejen ud af køleskabet et par timer før du skal bage.
        11. Mens dejen vågner op, varmer du ovn og bagestål op til 250 grader over/under arme. 
        12. Vend dejen ud på køkkenbordet - der er drysset med mel. Jeg bruger Semulje.
        13. Drys et lag mel på toppen. 
        14. Nu skæres der passende stykker ud af dejen - jeg laver 6 stk.
        15. Disse placeres på en pizzaspade med bagepapir, så det er nemt og smide stykkerne ind på det varme Bagestål.
        16. Bages nu i 15 - 17 minutter I opvarmet ovn

        Lad stykkerne afkøle på en rist. 





        Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

        lørdag den 19. december 2020

        Spanske Rundstykker

         


        Spanske Rundstykker 
        Bagt på HUL-Bageplade  

        Her er mit bud på Spanske Rundstykker.

        Jeg ved der hersker diskussion om hvorvidt der skal være Sesam på toppen eller ej. For mig har Spanske rundstykker altid været rundstykker UDEN Sesam, men her har jeg lavet nogle uden og andre med Sesam.

        Ingredienser:


        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Vand.
        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
        5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
        6. Stræk og fold dejen nogle gange.
        7. Vej stykker af på ca. 75 g - jeg får 6 stk. af denne portion.
        8. Lad dejen hvile under plast i ca 15 minutter.
        9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
        10. Dyp stykkerne i en skål med vand.
        11. Dyp nogle af Stykkerne i en skål med Sesam.
        12. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
        13. Nu skal bagværket hæves.
        14. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter. 
        15. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader (varmluft).
        16. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
        17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

        Lad Stykkerne afkøle på en rist. 





        Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

        fredag den 18. december 2020

        Skagens Brød

         


        Skagens Brød
         - 
        Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

        Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.

        Ingredienser:


            Sådan gør du:
            1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
            2. Bland det hele godt sammen.
            3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
            4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
            5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
            6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
            7. Tryk brødet ned i et fad med Solsikke Kerner, så de sidder fast i bunden.
            8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
            9. Drys Hvide Birkes på toppen.
            10. Snit brødet.
            11. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
            12. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

            Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
            1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
            2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
            3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
            4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

            Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
            1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
            2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
            3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
            4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

            Lad brødet afkøle på en rist. 






            Kerneblanding

            Procent

            Gram

            Blanding på


            400

            Græskarkerner

            28

            112

            Solsikkekerner

            24

            96

            Poppet Durum

            18

            72

            Rugflager

            12

            48

            Hørfrø

            10

            40

            Grove Havregryn

            8

            32


            100

            400





            Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐  

            fredag den 11. december 2020

            Manitoba FuldkornsBrød


            Manitoba FuldkornsBrød
             
            Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform 5 literBrødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.


            Ingredienser:


                  Sådan gør du:
                  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                  2. Bland det godt sammen.
                  3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
                  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                  5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
                  6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                  7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                  8. Drys Blå Birkes og Hvide Birkes på toppen.
                  9. Snit brødet.
                  10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
                  11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

                  Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
                  1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
                  2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
                  3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

                  Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
                  1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
                  2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
                  3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
                  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

                  Lad brødet afkøle på en rist. 
                   



                  Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐