Hubertus Sandwichbrød

 

Hubertus Sandwichbrød - Bagt på HUL-Bageplade.

Ingredienser:

• 180 g Manitoba mel 
• 60 g Ølandshvede - Sigtet
• 45 g Power Bake Fuldkornshvede 
• 45 g Durum mel
• 5 g Salt
• 25 g Semulje (eller brug Mannagryn)
• 25 g Skummetmælkspulver
• 30 g Poppet Durum 
• 7 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 13 g Hvedesur (kan udelades)
• 7 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 7 g Rapsolie
• 198 ml Vand
• Blanding af Hvide Sesam og Sorte Sesam til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
6. Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
7. Vej stykker af på ca. 145 g.
8. Lad nu vejen hvile tildækket i ca. 15 minutter.
9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
10. Rul dem efterfølgende lidt så de bliver mere aflange som en pølse.
11. Dyp stykkerne i en skål med vand.
12. Efterfølgende i en skål med Hvide Sesam og Sorte Sesam. 
13. Stykkerne placéres på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
14. Nu skal bagværket hæves.
15. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
16. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn (200 grader varmluft).
17. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Damp i almindelig ovn.

Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad Brødet afkøle på en rist. 

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

⭐⭐⭐⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐⭐⭐

Hornbeks Fuldkorns Burgerboller

Hornbeks Fuldkorns BurgerBoller.

En meget nem vej til lækre BurgerBoller. Til disse Burgerboller bliver dejen rullet ud, hvorefter bollerne bliver stukket ud af dejen. Det er alt. Ikke noget med at forme dem. 


Ingredienser:

• 350 g Manitoba mel  
• 200 g Power Bake Fuldkornshvede
• 9 g Salt
• 25 g Hørfrø
• 25 g Mannagryn 
• 25 g Skummetmælkspulver
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur * (kan udelades)
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 15 g Sukker
• 75 g Blødt smør
• 1 Æg
• 335 ml Vand
• Sesam til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det hele godt sammen.
3. Tilsæt Vand og æggemassen.
4. Rør det sammen på lav hastighed.
5. Tilsæt det bløde smør i små klumper.
6. Rør på lav hastighed til dejen er blank og smidig.
7. Dejen hviler nu tildækket i 45 minutter.
8. Dejen tages nu ud på bordet og strækkes og foldes nogle gange.
9. Foldes ind over sig selv 4 gange - nord, syd, øst og vest.
10. Tryk dejen flad, så den har en højde på ca. 2 cm. Sørg for at der er mel på bordet så dejen ikke hænger i. Til sidst ruller du med rullepind. Løft og træk i dejen så den bliver firkantet.
11. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
12. Drys Sesam på toppen.
13. Tryk bollerne ud med en udstikker på ø10 eller 12 cm.
14. Bollerne placeres på bageplade med bagepapir.
15. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
16. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
17. Bages ved 200 grader (Over/Undervarme) i 12 - 14 minutter.

Lad BurgerBollerne afkøle på en rist.

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Allans Pølsebrød

Allans Pølsebrød



Ingredienser:

• 500 g Hvedemel
• 55 g Sukker
• 10 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 14 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 50 g Mannagryn 
• 50 g Skummetmælkspulver
• 55 g Rapsolie
• 1 Æg -  Sammenpisket
• 275 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt.
2. Tilsæt Rapsolien.
3. Tilsæt sammenpisket æg og Vand.
4. Ælt langsomt i 3 minutter og derefter 10 minutter hurtigt.
5. Dejen virkes op til en kugle, hviler under plastik i 15 minutter.
6. Dejen deles i 16 dele på 60 g.
7. Rulles til små kugler - hviler 15 minutter under plastik.
8. Kuglerne trykkes flade med hånden.
9. Foldes i de korte ender ind over og rulles til en pølse.
10. Trykkes flad med hånden.
11. Lægges på bageplade med bagepapir.
12. Hæves med damp på pladen under plastikkasse i ca. 1 time. 
13. Bages nu i ca. 12 minutter - til de er gyldne på anden nederste rille ved 200 grader (over/undervarme).
14. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

Lad dem afkøle på en rist under et viskestykke.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐