tirsdag den 28. januar 2020

Groft Hvede Grydebrød



Groft Hvede Grydebrød (Langtidshævet) - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.


Ingredienser til ét brød:


      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
      4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
      5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange.
      7. Form dejen til et brød.
      8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
      9. Drys en blanding af Hørfrø oHvide Birkes på toppen.
      10. Snit brødet.
      11. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
      12. Sæt låget på formen.
      13. Jeg lader dejen hæve køligt mellem 12 og 18 timer.
      14. Tag dejen ud på køkkenbordet en time før du skal bage.
      15. Varm ovnen op til 200 grader (varmluft).
      16. Sæt nu formen i ovnen og bag i 38 - 40 minutter med låg.
      17. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

      Lad brødet afkøle på en rist. 




      Hvedesur *
      Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

      Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 




      Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

      mandag den 27. januar 2020

      Vinter Kugle



      Vinter Kugle - Bagt i rund støbejernsgryde (uden låg)

      Til dette brød har jeg brugt en rund støberjernsgryde. Jeg har alene brugt den som en rund form og altså både hævet og bagt brødet uden låg.


      Ingredienser:


      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Danskvand og Rapsolie.
      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
      5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til en rund kugle.
      7. Sprøjt toppen med en vandforstøver.
      8. Drys en blanding af Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
      9. Snit brødet.
      10. Kom brødet i en rund støbejernsgryde, smurt med bagespray.
      11. Sæt nu gryden i ovnen, hvor brødet nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
      12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
      13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
      14. Bages nu ca. 33 - 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
      15. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
      16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.


      17. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

      Lad brødet afkøle på en rist.




      Hvedesur *
      Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

      Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

      Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.


      Kerneblanding
      Procent
      Gram


      500
      Poppet Durum
      14
      70
      Poppet Spelt
      14
      70
      Solsikkekerner
      12
      60
      Græskarkerner
      12
      60
      Havregryn
      12
      60
      Poppet Rug
      12
      60
      Chia Frø
      8
      40
      Hørfrø
      8
      40
      Hvide Sesam
      8
      40
      Sum
      100
      500



      Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

      søndag den 26. januar 2020

      Test 5 Stykker



      Test 5 Stykker - Bagt på HUL-Bageplade 

      Disse stykker er en fortsat test, hvor jeg har tilført en relativ stor mængde Olie. Jeg har denne gang rullet dem 3x3 som wienerdej. Efterfølgende rullet dejen tyndet ud og rullet den sammen til en pølse, hvoraf jeg har skåret stykkerne ud. Næste gang skal jeg lave pølsen en anelse mere flad, idet de er blevet rigeligt store.



      Ingredienser:


            Sådan gør du:
            1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
            2. Bland det godt sammen.
            3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
            4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
            5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
            6. Stræk og fold dejen nogle gange.
            7. Nu rulles dejen 3x3 som wienerdej.
            8. Herefter rulles dejen ud til en rektangel og rulles sammen som en Roulade.
            9. Trykkes en anelse flad.
            10. Jeg lader nu dejen hvile tildækket i 10 - 15 minutter. 
            11. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
            12. Drys en blanding af Blå Birkes og Hvide Birkes på toppen.
            13. Skær enderne af og Skær stykker af på ca. 7,5 cm bredde.
            14. Placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
            15. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
            16. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
            17. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
            18. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
            19. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
            20. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


            21. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


            Lad stykkerne afkøle på en rist.




            Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.




            Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

            Kartoffel Grydebrød



            Kartoffel Grydebrød (Langtidshævet) - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.



            Ingredienser:


              Sådan gør du:
              1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
              2. Bland det godt sammen.
              3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
              4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
              5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
              6. Stræk og fold dejen nogle gange.
              7. Form dejen til et brød.
              8. Drys et lag mel på toppen.
              9. Snit brødet.
              10. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
              11. Sæt låget på formen.
              12. Jeg lader dejen hæve køligt mellem 12 og 18 timer.
              13. Tag dejen ud på køkkenbordet en time før du skal bage.
              14. Varm ovnen op til 200 grader (varmluft).
              15. Sæt nu formen i ovnen og bag i 38 - 40 minutter med låg.
              16. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

              Lad brødet afkøle på en rist.





              Hvedesur *
              Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

              Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 



              Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

              torsdag den 23. januar 2020

              Jorasbrød



              JorasBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

              Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform.

              Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 32 cm. (4,6 liter)



              Ingredienser:



                Sådan gør du:
                1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                2. Bland det godt sammen.
                3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
                4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
                6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                8. Drys et lag Blå Birkes på toppen.
                9. Snit brødet.
                10. Stil formen på en bageplade og smør den grundigt med bagespray.
                11. Placér brødet i All-Size Brødform, - Eller en anden form.
                12. Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
                13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
                15. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                16. Alternativt bager du i 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

                18. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

                Lad brødet afkøle på en rist.





                ⭐⭐⭐ Minibrød herunder ⭐⭐⭐⭐




                Joras Minibrød - Bagt i Brødform.


                Ingredienser:



                          Sådan gør du:
                          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                          2. Bland det godt sammen.
                          3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
                          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                          5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                          6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                          7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                          8. Drys Blå Birkes på toppen.
                          9. Snit brødet.
                          10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform, 5 liter,  All-Size BrødformBrødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
                          11. Sæt nu dit Brød i ovnen, hvor det nu hæver under damp (35 grader) i 40 minutter.
                          12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                          13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
                          14. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                          15. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                          16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.


                          17. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


                          Lad brødet afkøle på en rist. 





                          Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐