tirsdag den 28. januar 2020

Groft Hvede Grydebrød



Groft Hvede Grydebrød (Langtidshævet) - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.


Ingredienser til ét brød:


      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
      4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
      5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange.
      7. Form dejen til et brød.
      8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
      9. Drys en blanding af Hørfrø oHvide Birkes på toppen.
      10. Snit brødet.
      11. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
      12. Sæt låget på formen.
      13. Jeg lader dejen hæve køligt mellem 12 og 18 timer.
      14. Tag dejen ud på køkkenbordet en time før du skal bage.
      15. Varm ovnen op til 200 grader (varmluft).
      16. Sæt nu formen i ovnen og bag i 38 - 40 minutter med låg.
      17. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

      Lad brødet afkøle på en rist. 




      Hvedesur *
      Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

      Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 




      Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

      søndag den 26. januar 2020

      Kartoffel Grydebrød



      Kartoffel Grydebrød (Langtidshævet) - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.



      Ingredienser:


        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
        4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
        5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
        6. Stræk og fold dejen nogle gange.
        7. Form dejen til et brød.
        8. Drys et lag mel på toppen.
        9. Snit brødet.
        10. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
        11. Sæt låget på formen.
        12. Jeg lader dejen hæve køligt mellem 12 og 18 timer.
        13. Tag dejen ud på køkkenbordet en time før du skal bage.
        14. Varm ovnen op til 200 grader (varmluft).
        15. Sæt nu formen i ovnen og bag i 38 - 40 minutter med låg.
        16. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

        Lad brødet afkøle på en rist.





        Hvedesur *
        Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

        Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 



        Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

        torsdag den 23. januar 2020

        Jorasbrød



        Joras BrødBag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

        Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform.

        Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 32 cm. (4,6 liter)

        🔽🔽🔽Se Minibrød længere nede i opskriften 🔽🔽🔽

        🔽🔽🔽Langtidshævet Minibrød nederst i opskriften 🔽🔽🔽


        Ingredienser:

        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
        5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
        6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
        7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
        8. Drys Blå Birkes på toppen.
        9. Snit brødet.
        10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
        11. Nu skal bagværket hæves.
        12. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter. 
        13. Bages nu i 30 - 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader (varmluft).
        14. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
        15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.


        Lad Brødet afkøle på en rist. 





        🍞🍞🍞 280220 🍞🍞🍞Minibrød herunder  🍞🍞🍞




        Joras MinibrødBagt i Brødform.


        Ingredienser:


                  Sådan gør du:
                  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                  2. Bland det godt sammen.
                  3. Tilsæt vand og Rapsolie.
                  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                  5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
                  6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                  7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                  8. Drys Blå Birkes på toppen.
                  9. Snit Brødet.
                  10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.
                  11. Nu skal bagværket hæves.
                  12. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter. 
                  13. Bages nu i 28 - 30 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader (varmluft).
                  14. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                  15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

                  Lad Brødet afkøle på en rist. 





                  ⏰⏰⏰300920 ⏰⏰⏰Langtidshævet Minibrød herunder ⏰⏰⏰


                  Joras Minibrød (Langtidshævet) - Bagt i Brødform (2,2 Liter)


                  Ingredienser:


                  Sådan gør du:
                  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                  2. Bland det godt sammen.
                  3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                  4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                  5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
                  6. Stræk og fold dejen nogle gange.
                  7. Form dejen til et brød.
                  8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                  9. Drys Blå Birkes på toppen.
                  10. Snit brødet.
                  11. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
                  12. Kom en plastikpose rundt om formen.
                  13. Jeg lader dejen hæve køligt mellem 12 og 18 timer.
                  14. Tag dejen ud på køkkenbordet 1 - 2 timer før du skal bage.
                  15. Varm ovnen op til 200 grader (varmluft).
                  16. Du bager brødet i 24 - 27 minutter med damp.
                  17. Følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.


                  Lad Brødet afkøle på en rist. 





                  Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐



                  onsdag den 22. januar 2020

                  Sønderballe Gulerods Grovbrød



                  Sønderballe Gulerods Grovbrød - Bagt i Brødform  

                  Et særdeles saftigt Gulerods Grovbrød/RugBrød - fremstillet og bagt på 2 timer.


                  Ingredienser:



                  Sådan gør du:
                  1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Flydende Malt og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
                  2. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
                  3. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
                  4. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
                  5. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
                  6. Kom ønsket drys på - Jeg har brugt en blanding af Blå Birkes og Majsdrys.
                  7. Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver med damp på hæveprogram ved 35 grader i 45 minutter.
                  8. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                  9. Efter 45 minutter skrues temperaturen op på 185 grader (Varmluft).
                  10. Brødet bages nu med termometer til det når en kernetemperatur på 96 grader.

                  Lad brødet afkøle på en rist.





                  Vedrørende brug af Nem-sur:

                  Når du bruger Nem-Sur erstatter du din hjemmelavede Surdej. På denne måde kan du lave særdeles velsmagende rugbrød med surdej, uden at skulle holde liv i en traditionel surdej.

                  Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 


                  Kerneblanding 2
                  Procent
                  Gram


                  500
                  Græskarkerner
                  35
                  175
                  Solsikkekerner
                  25
                  125
                  Chia Frø
                  12
                  60
                  Hørfrø
                  11
                  55
                  Hvide Sesam
                  9
                  45
                  Sorte Sesam
                  4
                  20
                  Havregryn
                  4
                  20
                  Sum
                  100
                  500



                  Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

                  tirsdag den 14. januar 2020

                  ValnøddeBrød



                  ValnøddeBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

                  Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.


                  Ingredienser:


                  Sådan gør du:
                  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                  2. Bland det godt sammen.
                  3. Tilsæt Øl, Flydende Malt og Rapsolie.
                  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                  5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
                  6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                  7. Drys et lag mel på toppen.
                  8. Snit Brødet.
                  9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
                  10. Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
                  11. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                  12. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
                  13. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                  14. Alternativt bager du i 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                  15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

                  16. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

                  Lad brødet afkøle på en rist.


                  ⭐ Minibrød herunder ⭐⭐⭐⭐



                  Valnødde Minibrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

                  Jeg har bagt dette brød i Mini-Hulform.

                  Hvis du vil bage et stort brød - ganger du bare alle ingredienser med 2.

                  Ingredienser:


                  Sådan gør du:
                  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                  2. Bland det godt sammen.
                  3. Tilsæt Øl, Flydende Malt og Rapsolie.
                  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                  5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                  6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                  7. Drys et lag mel på toppen.
                  8. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
                  9. Nu skal bagværket hæves.
                  10. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
                  11. Bages nu i 24 - 28 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
                  12. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                  13. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
                  Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

                  Lad Brødet afkøle på en rist. 





                  ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐