tirsdag den 28. januar 2020

Groft Hvede Grydebrød



Groft Hvede Grydebrød (Langtidshævet) - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.


Ingredienser til ét brød:


      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
      4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
      5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange.
      7. Form dejen til et brød.
      8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
      9. Drys en blanding af Hørfrø oHvide Birkes på toppen.
      10. Snit brødet.
      11. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
      12. Sæt låget på formen.
      13. Jeg lader dejen hæve køligt mellem 12 og 18 timer.
      14. Tag dejen ud på køkkenbordet en time før du skal bage.
      15. Varm ovnen op til 200 grader (varmluft).
      16. Sæt nu formen i ovnen og bag i 38 - 40 minutter med låg.
      17. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

      Lad brødet afkøle på en rist. 




      Hvedesur *
      Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

      Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 




      Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

      søndag den 26. januar 2020

      Kartoffel Grydebrød



      Kartoffel Grydebrød (Langtidshævet) - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.



      Ingredienser:


        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
        4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
        5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
        6. Stræk og fold dejen nogle gange.
        7. Form dejen til et brød.
        8. Drys et lag mel på toppen.
        9. Snit brødet.
        10. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
        11. Sæt låget på formen.
        12. Jeg lader dejen hæve køligt mellem 12 og 18 timer.
        13. Tag dejen ud på køkkenbordet en time før du skal bage.
        14. Varm ovnen op til 200 grader (varmluft).
        15. Sæt nu formen i ovnen og bag i 38 - 40 minutter med låg.
        16. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

        Lad brødet afkøle på en rist.





        Hvedesur *
        Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

        Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 



        Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

        onsdag den 22. januar 2020

        Sønderballe Gulerods Grovbrød



        Sønderballe Gulerods Grovbrød - Bagt i Brødform  

        Et særdeles saftigt Gulerods Grovbrød/RugBrød - fremstillet og bagt på 2 timer.


        Ingredienser:



        Sådan gør du:
        1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Flydende Malt og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
        2. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
        3. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
        4. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
        5. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
        6. Kom ønsket drys på - Jeg har brugt en blanding af Blå Birkes og Majsdrys.
        7. Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver med damp på hæveprogram ved 35 grader i 45 minutter.
        8. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
        9. Efter 45 minutter skrues temperaturen op på 185 grader (Varmluft).
        10. Brødet bages nu med termometer til det når en kernetemperatur på 96 grader.

        Lad brødet afkøle på en rist.





        Vedrørende brug af Nem-sur:

        Når du bruger Nem-Sur erstatter du din hjemmelavede Surdej. På denne måde kan du lave særdeles velsmagende rugbrød med surdej, uden at skulle holde liv i en traditionel surdej.

        Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 


        Kerneblanding 2
        Procent
        Gram


        500
        Græskarkerner
        35
        175
        Solsikkekerner
        25
        125
        Chia Frø
        12
        60
        Hørfrø
        11
        55
        Hvide Sesam
        9
        45
        Sorte Sesam
        4
        20
        Havregryn
        4
        20
        Sum
        100
        500



        Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

        mandag den 20. januar 2020

        Ymer Brød



        Ymer BrødBag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

        Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform.

        Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 32 cm. (4,6 liter)


        Ingredienser:


            Sådan gør du:
            1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
            2. Bland det hele godt sammen.
            3. Tilsæt Vand, Ymer, Sirup og Rapsolie.
            4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
            5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
            6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
            7. Drys et lag mel på toppen.
            8. Snit brødet.
            9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
            10. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

            Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
            1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
            2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
            3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
            4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

            Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
            1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
            2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
            3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
            4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

            Lad brødet afkøle på en rist. 





            Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

            tirsdag den 14. januar 2020

            ValnøddeBrød



            ValnøddeBrødBag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

            Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.


            Ingredienser:



            Sådan gør du:
            1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
            2. Bland det hele godt sammen.
            3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
            4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
            5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
            6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
            7. Drys et lag mel på toppen.
            8. Snit brødet.
            9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
            10. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

            Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
            1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
            2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
            3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
            4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

            Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
            1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
            2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
            3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
            4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

            Lad brødet afkøle på en rist. 





            ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

            mandag den 13. januar 2020

            Kærnemælks Grydebrød



            Kærnemælks Grydebrød (Langtidshævet) - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.



            Ingredienser:


              Sådan gør du:
              1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
              2. Bland det godt sammen.
              3. Tilsæt Vand, Kærnemælk, Sirup og Rapsolie.
              4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
              5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
              6. Stræk og fold dejen nogle gange.
              7. Form dejen til et brød.
              8. Snit brødet.
              9. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
              10. Sæt låget på formen.
              11. Jeg lader dejen hæve køligt mellem 12 og 18 timer.
              12. Tag dejen ud på køkkenbordet en time før du skal bage.
              13. Varm ovnen op til 200 grader (varmluft).
              14. Sæt nu formen i ovnen og bag i 38 - 40 minutter med låg.
              15. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

              Lad brødet afkøle på en rist.




              Hvedesur *
              Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

              Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 



              fredag den 10. januar 2020

              Padborg Grydebrød



              Padborg Grydebrød (Langtidshævet) - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.


              Ingredienser:


                  Sådan gør du:
                  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                  2. Bland det godt sammen.
                  3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
                  4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                  5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
                  6. Stræk og fold dejen nogle gange.
                  7. Form dejen til et brød.
                  8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                  9. Drys en blanding af Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
                  10. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
                  11. Sæt låget på formen.
                  12. Jeg lader dejen hæve køligt mellem 12 og 18 timer.
                  13. Tag dejen ud på køkkenbordet en time før du skal bage.
                  14. Varm ovnen op til 200 grader (varmluft).
                  15. Sæt nu formen i ovnen og bag i 38 - 40 minutter med låg.
                  16. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

                  Lad brødet afkøle på en rist. 


                  Dej æltet og klar til hævning i køleskab
                  Taget ud på køkkenbordet og hviler nu frem til bagning


                  Hvedesur *
                  Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

                  Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning