søndag den 27. februar 2022

Heimdal Stykker


Heimdal Stykker Bagt på HUL-Bageplade  

Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
  5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange.
  7. Vej stykker af på ca. 75 g (6 stk).
  8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
  9. Rul stykkerne på samme måde som du ruller en bolle.
  10. Rul dem efterfølgende lidt så de bliver mere aflange.
  11. Dyp stykkerne i en skål med Hvide Birkes og Blå Birkes.
  12. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
  13. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
  1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
  2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
  3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
  1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
  2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
  3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 



🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕   🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕

onsdag den 23. februar 2022

Gammeldags Mormor Brød

Mormor Brød

Her er et rigtigt gammeldavs Mormor Franskbrød. Dette brød er bagt helt som i gamle dage. Det vil sige uden Bageenzymer, Hvedesur, Damp til hævning og damp til afbagning, Hul-plade o.s.v. Altså helt som Mormor bagte brødet.

Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Mælk som lige lunes lidt. 
  4. Rør det hele sammen så alle ingredienser er samlet.
  5. Tilsæt det bløde smør i små klumber.
  6. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
  7. Lad dejen hvile i skålen - dækket af Film i ca 60 minutter.
  8. Del dejen i 2 dele og stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
  9. Drys et lag mel på toppen.
  10. Snit brødet.
  11. Brødet placeres nu på bageplade med bagepapir.
  12. Lad brødet hæve tildækket et lunt sted i ca. 30 minutter.
  13. Varm ovnen op til 200 grader (almindelig ovn).
  14. Bages nu i ca. 30 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist. 




🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕   🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕

søndag den 20. februar 2022

Joras Knolde

Joras Knolde Bagt på Bagestål.

Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
  5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
  6. Kom nu dit bagestål i ovnen og varm det op til 250 grader.
  7. Stræk og fold dejen nogle gange.
  8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
  9. Drys Blå Birkes på toppen.
  10. Del dejen i et passende antal stykker.
  11. Stykkerne placeres på en pizzaspade med bagepapir, så det er nemt og smide stykkerne ind på det varme Bagestål.
  12. Lad stykkerne hæve - dækket af Film i ca 45 minutter.
  13. Giv dem nu nogle minutter ved 250 gr og sænk derefter temperaturen til 210 gr.
  14. Bages nu i 20 - 22 minutter til de har den ønskede farve.

Lad stykkerne afkøle på en rist. 




🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕   🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕

lørdag den 19. februar 2022

Hornbeks Rugboller

Hornbeks Rugboller


Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt.
  2. Tilsæt sammenpisket Æg og Vand og ælt til alt er æltet sammen. 
  3. Kom Fedtstof i og ælt indtil dejen er blød og smidig. 
  4. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
  5. Vej stykker af på ca. 75 g.
  6. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
  7. Form bollerne og sæt dem på bageplade med bagepapir.
  8. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
  1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
  2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
  3. Bages nu i ca. 12 - 14 minutter i opvarmet ovn (200 grader over/undervarme).

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
  1. Sæt nu din bageplade på midterste rille i ovnen, hvor Bollerne nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
  2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (over/undervarme). Lad Bollerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
  3. Bages nu i ca. 22 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).

Lad Bollerne afkøle på en rist. 




🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕   🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕  

fredag den 18. februar 2022

Havgus Brød

Havgus Brød Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform 5 literBrødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.


Ingredienser til ét brød:


        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
        5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
        6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
        7. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
        8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
        9. Drys Havsalt og Sesam på toppen.
        10. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

          Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
          1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
          2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
          3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

          Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
          1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
          2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
          3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

          Lad brødet afkøle på en rist.




          🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕   🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕

          torsdag den 17. februar 2022

          Manitoba Grydebrød

          Manitoba Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

          Langtidshævet GrydeBrød. Se vejledning

          Ingredienser:


                Sådan gør du:
                1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                2. Bland det godt sammen.
                3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
                6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                7. Kom eventuelt ønsket drys på brødet.
                8. Smør gryden med bagespray og kom brødet i gryden.
                9. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

                Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
                1. Hæves i gryden - uden låg, under plastikkasse med damp i 45 minutter.
                2. Sæt gryden med låg i 200 grader varm ovn (varmluft) og bag i ca. 40 minutter.
                3. Tag låget af og bag videre i nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.
                4. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

                Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
                1. Sæt nu din gryde uden låg i ovnen, hvor brødet nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
                2. Når hæveprogrammet er færdigt sættes låget på gryden og temperaturen i ovnen hæves til 200 grader (varmluft). Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
                3. Bages nu i ca. 46 - 48 minutter incl. tiden hvor temperaturen hæves.
                4. Tag låget af og bag videre i nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

                Lad brødet afkøle på en rist.  





                🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕   🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕

                tirsdag den 15. februar 2022

                Hørfrø Brød


                Hørfrø Brød Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform 5 literBrødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

                Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.

                Ingredienser:


                Sådan gør du:
                1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                2. Bland det godt sammen.
                3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
                4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
                6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                7. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
                8. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

                  Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
                  1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
                  2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
                  3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

                  Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
                  1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
                  2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
                  3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
                  4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

                  Lad brødet afkøle på en rist.




                  🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕   🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕

                  lørdag den 12. februar 2022

                  Hornbeks Land Boller

                  Hornbeks LandBoller

                  Ingredienser:


                  Sådan gør du:
                  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt.
                  2. Tilsæt sammenpisket Æg og Vand og ælt til alt er æltet sammen. 
                  3. Kom Fedtstof i og ælt indtil dejen er blød og smidig. 
                  4. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
                  5. Vej stykker af på ca. 75 g.
                  6. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
                  7. Form bollerne og sæt dem på bageplade med bagepapir.
                  8. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

                  Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
                  1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
                  2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                  3. Bages nu i ca. 12 - 14 minutter i opvarmet ovn (200 grader over/undervarme).

                  Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
                  1. Sæt nu din bageplade på midterste rille i ovnen, hvor Bollerne nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
                  2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (over/undervarme). Lad Bollerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
                  3. Bages nu i ca. 22 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).

                  Lad Bollerne afkøle på en rist. 




                  🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕   🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕

                  torsdag den 10. februar 2022

                  Alt samlet på www.hornbek.net

                   Jeg har i dag samlet alle opslag - Brød, Mad og Kager her på www.hornbek.net.


                  Jeg har valgt at flytte indholdet af Kager fra www.johnhornbek.dk her til www.hornbek.net.

                  Jeg har ligeledes valgt at flytte alle mine madopskrifter fra www.joras.dk her til www.hornbek.net.


                  Alt er således fra i dag samlet samme sted. Der er ikke de store synlige ændringer. Oversigterne for Kager og Mad opskrifter ligger stadig øverst i menuen. Alt ser ud som det plejer.


                  🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕   🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕



                  tirsdag den 8. februar 2022

                  Caputo Brød


                  Caputo Brød 
                  Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform 5 literBrødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

                  Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.
                  Ingredienser:

                        Sådan gør du:
                        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                        2. Bland det godt sammen.
                        3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                        5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
                        6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                        7. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
                        8. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

                          Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
                          1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
                          2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
                          3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

                          Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
                          1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
                          2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
                          3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
                          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

                          Lad brødet afkøle på en rist.




                          🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕   🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕