tirsdag den 29. juni 2021

Padborg Gulerods Brød


Padborg Gulerods Brød - Bagt i All-Size Brødform.

Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 20 cm. (2,8 liter).

Ingredienser:



    Sådan gør du:
    1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Malt og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
    2. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
    3. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
    4. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
    5. Dejen kommes nu i en smurt form og trykkes godt ned. 
    6. Kom et lag Majsdrys på toppen.
    7. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

    Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
    1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
    2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
    3. Bages nu i opvarmet ovn - 180 grader varmluft til brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 60 minutter.

    Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
    1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
    2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 180 grader (varmluft).
    3. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
    4. Bages indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 66 minutter.

    Lad brødet afkøle på en rist. 




    Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

    mandag den 28. juni 2021

    Toastbrød


    Toastbrød - Bagt i Brødform.

    Dette er et helt almindeligt "hvidt" Toastbrød.


    Ingredienser:


          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Vand og Olie.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
          7. Placér brødet i en smurt Brødform.
          8. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

          Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
          1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
          2. Bages nu med låg i ca. 27 minutter i opvarmet ovn (190 grader varmluft).
          3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

          Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
          1. Sæt nu din Brødform i ovnen, hvor brødet nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
          2. Når hæveprogrammet er færdigt sættes låget på formen og temperaturen i ovnen øges til 190 grader varmluft.
          3. Når ovnen når 190 grader, bages brødet færdigt - ca. 27 minutter.

          Lad brødet afkøle på en rist. 





          Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐ 

          fredag den 25. juni 2021

          Padborg Kernestykker

          Padborg KerneStykker Bagt på HUL-Bageplade  


          Ingredienser:


          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Øl.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
          5. Tryk dejen flad og fold den 3 gange og lad den hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
          6. Fold dejen 3 gange og rul den ud til en rektangel - ca. 13 x 20 cm.
          7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
          8. Drys Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
          9. Lad dejen hvile dækket af Film i ca 15 minutter.
          10. Med en dejskraber hakker du nu 6 stykker ud af dejen.
          11. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
          12. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

          Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
          1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
          2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
          3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

          Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
          1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
          2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
          3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

          Lad Stykkerne afkøle på en rist. 




          Kerneblanding

          Procent

          Gram

          Blanding på


          400

          Græskarkerner

          28

          112

          Solsikkekerner

          24

          96

          Poppet Durum

          18

          72

          Rugflager

          12

          48

          Hørfrø

          10

          40

          Grove Havregryn

          8

          32


          100

          400



          Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

          tirsdag den 22. juni 2021

          Ciabatta Brød


          Ciabatta Brød
           - 
          Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform 5 literBrødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

          Ingredienser:



              Sådan gør du:
              1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
              2. Bland det godt sammen.
              3. Tilsæt vand og Olivenolie.
              4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
              5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
              6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
              7. Drys et lag mel på toppen.
              8. Snit brødet.
              9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
              10. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

              Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
              1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
              2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
              3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
              4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

              Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
              1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
              2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
              3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
              4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

              Lad brødet afkøle på en rist. 




              Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐ 

              mandag den 21. juni 2021

              Speltstykker



              SpeltStykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

              Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 5,5 x 13,5 cm.

              Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.

              Ingredienser:


              Sådan gør du:
              1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
              2. Bland det godt sammen.
              3. Tilsæt Vand.
              4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
              5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
              6. Stræk og fold dejen nogle gange.
              7. Vej stykker af på ca 78 g (6 stk) eller 90 g (5 stk).
              8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
              9. Rul stykkerne som en pølse der passer til hullet i formen.
              10. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
              11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

              Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
              1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
              2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
              3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
              4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

              Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
              1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
              2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
              3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
              4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

              Lad Stykkerne afkøle på en rist. 





              Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

              søndag den 20. juni 2021

              Odin Stykker


              Odin Stykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform.

              Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 9 x 11 cm.

              Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.

              Ingredienser:


              Sådan gør du:
              1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
              2. Bland det godt sammen.
              3. Tilsæt Vand.
              4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
              5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
              6. Stræk og fold dejen nogle gange.
              7. Vej stykker af på ca. 75 g - (6 stk).
              8. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
              9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
              10. Dyp hvert stykke i en skål med Hvide Birkes og Blå Birkes.
              11. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
              12. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

              Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
              1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
              2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
              3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
              4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

              Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
              1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
              2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
              3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
              4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

              Lad Stykkerne afkøle på en rist. 




              Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐