fredag den 13. april 2018

Peber Brød



Peber Brød - Bagt i Hul-Form.


Ingredienser:

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
  5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
  7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
  8. Drys groftkværnet Peber på toppen.
  9. Snit brødet.
  10. Brødet placeres nu i den smurte Hul-Form eller på bageplade.
  11. Sæt nu din Hul-Form i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
  12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
  13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
  14. Bages nu ca. 33 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
  15. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
  16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.


  17. Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


Lad brødet afkøle på en rist. 





Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

⭐ Minibrød herunder ⭐⭐⭐⭐




Peber Minibrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Mini-Hulform.

Hvis du vil bage et stort brød - ganger du bare alle ingredienser med 2.


Ingredienser:

          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
          5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
          7. Sprøjt på toppen med en Vandforstøver. 
          8. Drys Groftkværnet Peber på toppen.
          9. Snit brødet. 
          10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
          11. Nu skal bagværket hæves.
          12. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
          13. Bages nu i 24 - 28 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
          14. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
          15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
          Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

          Lad Brødet afkøle på en rist. 





          ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

          mandag den 9. april 2018

          Nemt RugBrød



          Her er opskriften på et supernemt Rugbrød (1 brød). Jeg har taget udgangspunkt i Claus Meyers opskrift på Nemt rugbrød, men har dog ændret lidt på mængderne.


          Ingredienser:



          Sådan gør du:
          1. Alle ingredienser røres sammen med røremaskine i ca. 15 minutter.
          2. Smør en rugbrødsform med bagespray og kom dejen i formen.
          3. Sæt en plastpose omkring formen og sæt den på køkkenbordet et par timer.
          4. Efterfølgende sættes den i køleskabet, hvor den kan stå i op til 6 dage, men ikke mere. Jo længere du gemmer dejen jo mere syrlig bliver den.
          5. Når brødet skal bages tages det ud af køleskabet og står på køkkenbordet et par timer.
          Bages ved 180 grader (Varmluft) indtil det har en kernetemperatur på 96 grader.



          Lad det køle af på en rist inden du skærer i det.




          ⭐⭐⭐⭐⭐

          lørdag den 7. april 2018

          Mørkt RugBrød



          Mørkt RugBrød

          Et særdeles nemt og velsmagende RugBrød - fremstillet og bagt på 2 timer.

          Dette RugBrød er bagt udelukkende med Rugmel.

          Opskrifterne herunder er angivet så de passer til både Lille og Stor Brødform.


          Hvis du vil bage brødet i LILLE form, bruger du ingredienslisten herunder:

          Ingredienser til RugBrød i LILLE Brødform:


          Surdejen:

          Rugbrødsdejen:

          Hvis du vil bage samme brød i STOR form, bruger du ingredienslisten herunder:

          Ingredienser  til RugBrød i STOR Brødform:

          Surdejen:

          Rugbrødsdejen:

          Fremgangmåde er ens uanset om du vil bage et lille eller stort Rugbrød.

          Sådan gør du:
          1. Kom ingredienserne til Surdejen i røreskålen og rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
          2. Vej ingredienserne til Rugbrødsdejen af i en anden skål.
          3. Kom ingredienserne til Rugbrødsdejen i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
          4. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
          5. Kom ønsket drys på - Jeg har brugt Sorte Sesam frø.
          6. Sæt nu din Brødform i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
          7. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
          8. Efter 40 minutter skrues temperaturen op på 180 grader (Varmluft).
          9. Brødet bages nu med termometer til det når en kernetemperatur på 96 grader - det tager ca. 50 - 55 minutter.

          Lad brødet afkøle på en rist.
          Efterfølgende kommer jeg det i en plastpose og skærer det i skiver dagen derpå. Pakker et passende antal skiver i hver pose og så kommer de i fryseren. På den måde har vi altid friske rugbrødsskiver, som vi tager op efterhånden som de skal bruges.


          Vedrørende brug af Nem-sur:

          Når du bruger Nem-Sur erstatter du din hjemmelavede Surdej. På denne måde kan du lave særdeles velsmagende rugbrød med surdej, uden at skulle holde liv i en traditionel surdej.
          ⭐⭐⭐⭐⭐

          søndag den 1. april 2018

          MadBrød



          Madbrød - Bagt på HUL-Bageplade.

          Her er mit forslag til madbrød - eller kuvertbrød. De indeholder KrydderBirkes, der består af Blå Birkes, Paprika, Løg, Oregano, Hvidløg, Salt og Chili. 



          Ingredienser:

          Sådan gør du:
          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
          2. Bland det godt sammen.
          3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
          5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
          6. Stræk og fold dejen nogle gange.
          7. Med rullepind eller kagerulle rulles dejen ud til den har en tykkelse på ca. 2 cm.
          8. Med diverse udstikkere trykkes stykkerne ud af dejen.
          9. Med en vandforstøver sprøjtes der vand på toppen af stykkerne.
          10. Drys efterfølgende med KrydderBirkes på toppen.
          11. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
          12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
          13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
          14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
          15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
          16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
          17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


          18. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


          Lad Stykkerne afkøle på en rist.

          Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - følg denne vejledning. 


          Hvedesur *

          Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

          Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 




          ⭐⭐⭐⭐⭐