Her er opskriften på et supernemt Rugbrød (1 brød). Jeg har taget udgangspunkt i Claus Meyers opskrift på Nemt rugbrød, men har dog ændret lidt på mængderne.
Ingredienser:
- 200 g Kerneblanding:
- 350 g Groft rugmel
- 200 g Fuldkornshvede
- 10 g Malt
- 14 g Salt
- 2 dl Kærnemælk
- 1,5 dl Mørkt Øl
- 1,5 dl vand
- 5 g Tørgær
Sådan gør du:
- Alle ingredienser røres sammen med røremaskine i ca. 15 minutter.
- Smør en rugbrødsform med bagespray og kom dejen i formen.
- Sæt en plastpose omkring formen og sæt den på køkkenbordet et par timer.
- Efterfølgende sættes den i køleskabet, hvor den kan stå i op til 6 dage, men ikke mere. Jo længere du gemmer dejen jo mere syrlig bliver den.
- Når brødet skal bages tages det ud af køleskabet og står på køkkenbordet et par timer.
Bages ved 180 grader (Varmluft) indtil det har en kernetemperatur på 96 grader.
Lad det køle af på en rist inden du skærer i det.
⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
