Flødeboller.
Ingredienser:
- 200 g Marcipan
- 75 ml Vand
- 300 g Sukker
- 75 g Glukosesirup
- 1/2 Vanillestang
- 3 æggehvider
- 1 spsk Sukker
- 200-300 g Chokolade
Sådan gør du:
- Rul marcipanen til en passende tykkelse, og med en form "stikker" du bundene ud.
- Kom bundene på en plade og bag dem i ca. 5 min ved 200 grader.
- Kog vand, sukker, glukosesirup og vanillekorn+stang til en sirup.
- Pisk i mellemtiden æggehviderne stive - her bruger du den angivne 1 spsk sukker.
- Når siruppen når 117 grader er den klar.
- Hæld den kogende sirup i æggehviderne i en tynd stråle mens der piskes.
- Lad nu massen piske i ca. 20 min til temperaturen på massen er faldet helt til stuetemperatur igen.
- Kom skummet i en sprøjtepose med en passende tyl og lav toppe på bundene.
- Lad nu toppene hvile i ca. 1 time.
- Hak chokoladen og smelt halvdelen over et vandbad.
- Nu tilsættes den anden halvdel og det røres forsigtigt sammen.
- Når chokoladen er klar hældes den i en skål der er dyb nok til at flødebollerne kan dyppes i chokoladen.
- Dyp flødebollerne i Chokoladen og sæt dem på et stykke bagepapir.
- Flødebollerne kan eventuelt drysses på toppen med diverse krymmel, frysetørrede bær eller kokus.
- Nu er det bare at vente på at de er kølet af og så nyde dem i fulde drag.