søndag den 26. marts 2023

Krydder Boller

 


Krydder BollerBagt på HUL-Bageplade i Kanelsnegls Kagering 


Her er mit bud på Krydder Boller. Når de skal serveres flækkes de og ristes som Hveder.

Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt.
  2. Tilsæt Æg og vand og rør det sammen med melet.
  3. Tilsæt det bløde smør i små klumper og ælt det ind i dejen..
  4. Ælt langsomt indtil dejen er blød og smidig.
  5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
  6. Del dejen i stykker a' 88 g - det giver 11 stk.
  7. Lad dej stykkerne hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
  8. Form bollerne og sæt dem på pladen med en Kanelsnegls Kagering omkring.
  9. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
  1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
  2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
  3. Bages nu i ca. 12 - 14 minutter i opvarmet ovn (200 grader over/undervarme).

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
  1. Sæt nu din bageplade på midterste rille i ovnen, hvor Bollerne nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
  2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (over/undervarme). Lad Bollerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
  3. Bages nu i ca. 22 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).

Lad Hvederne afkøle på en rist. 





søndag den 12. marts 2023

Land Stykker

Land Stykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform.

Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 9 x 11 cm.

Ingredienser til ét brød:



    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
    5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange.
    7. Vej stykker af på ca. 75 g - (6 stk).
    8. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
    9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
    10. Drys et lag mel på toppen.
    11. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
    12. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

    Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
    1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
    2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
    3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
    4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

    Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
    1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
    2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
    3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
    4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

    Lad Stykkerne afkøle på en rist. 






    tirsdag den 7. marts 2023

    Groft Toastbrød

    Groft Toastbrød - Bagt i Brødform.

    🍞Minitoastbrød - Se vejledning

    Ingredienser:


    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
    5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
    7. Placér brødet i en smurt Brødform.
    8. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

    Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
    1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
    2. Bages nu med låg i ca. 27 minutter i opvarmet ovn (190 grader varmluft).
    3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

    Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
    1. Sæt nu din Brødform i ovnen, hvor brødet nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
    2. Når hæveprogrammet er færdigt sættes låget på formen og temperaturen i ovnen øges til 190 grader varmluft.
    3. Når ovnen når 190 grader, bages brødet færdigt - ca. 27 minutter.

    Lad brødet afkøle på en rist. 





    søndag den 5. marts 2023

    Ølandshvede Fuldkornsstykker

    Ølandshvede FuldkornsStykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform.

    Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 9 x 11 cm.

    Ingredienser:


    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
    5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange.
    7. Vej stykker af på ca. 75 g - (6 stk).
    8. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
    9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
    10. Drys et lag mel på toppen.
    11. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
    12. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

    Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
    1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
    2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
    3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
    4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

    Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
    1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
    2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
    3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
    4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

    Lad Stykkerne afkøle på en rist. 





    lørdag den 4. marts 2023

    Solsikke Stykker

     


    Solsikke Stykker - Bagt på HUL-Bageplade  

    Ingredienser:



        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Vand.
        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
        5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
        6. Stræk og fold dejen nogle gange.
        7. Vej stykker af på ca. 80 g - det giver 6 stk.
        8. Lad dejen hvile under plast i ca 15 minutter.
        9. Rul hvert enkelt stykke til en pølse med en diameter på ca. 3 cm.
        10. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
        11. Nu skal bagværket hæves.
        12. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
        13. Bages nu i 17 - 20 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
        14. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
        15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

        Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

        Lad Brødet afkøle på en rist. 





        torsdag den 2. marts 2023

        Balder Grydebrød

         

        Balder Grydebrød (Langtidshævet) - Bagt i Støbejernsgryde.


        Ingredienser:

        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
        4. Røres sammen på langsom hastighed til alt melet er vådt.
        5. Jeg smører herefter en beholder med bagespray.
        6. Kom dejen i beholderen.
        7. Efter et par timer vendes dejen fire gange - øst, vest, nord og syd.
        8. Lad dejen stå på køkkenbordet i 12 - 18 timer.
        9. Sæt gryden i ovnen ved 250 grader varmluft og varm gryden op en times tid.
        10. Kom dejen i den varme gryde.
        11. Sæt låget på og så tilbage i ovnen.
        12. Bages nu med låget på ved 250 grader i 30 minutter.
        13. Sæt temperaturen ned til 220 grader og tag låget af.
        14. Bag videre indtil brødet har den ønskede farve.

        Lad brødet afkøle på en rist.