lørdag den 30. januar 2021

Hornbeks Birkes


Hornbeks Birkes - Bagt på HUL-Bageplade 

Der er brugt 35 % Rullemargarine til indrulning i dejen, der er foldet i 3 x 3 lag.


Ingredienser:



        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Vandet og rør på lav hastighed.
        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
        5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
        6. Stræk og fold dejen nogle gange.
        7. Tryk dejen flad og lav en firkant.
        8. Tryk Rullemargarinen flad i en firkant der er et par cm mindre på alle kanter end din dej.
        9. Placér Rullemargarinen midt på din dej og fold alle hjørner ind over så margarinen er helt dækket.
        10. Tryk dejen ned med hænderne så den har samme højde over det hele.
        11. Lad dejen hvile i køleskabet i 10 minutter.
        12. Herefter rulles dejen ud til en rektangel. Sørg for passende mel på bordet så dejen ikke hænger fast.
        13. Fold nu dejen i tre lag og vend den om.
        14. Lad delen hvile i køleskabet 5 - 10 min mellem hver foldning.
        15. Gentag punkt 12 og 13 to gange mere.
        16. Rul nu dejen helt fladt ud i en rektangel.
        17. Rulles til en pølse  - lad afslutningen på pølsen vende nedad. Dejen trykkes efterfølgende lidt fladere. 
        18. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
        19. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
        20. Drys Hvide Birkes på toppen.
        21. Skær enderne af og Skær stykker af I passende stykker. Jeg laver 6 stk. 
        22. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
        23. Nu skal bagværket hæves.
        24. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
        25. Bages nu i 17 - 20 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
        26. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
        27. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

        Lad Stykkerne afkøle på en rist. 





        Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

        tirsdag den 26. januar 2021

        Spelt Fuldkornsbrød


        Spelt Fuldkornsbrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

        Jeg har bagt dette brød på HUL-Bageplade.

        Ingredienser:


              Sådan gør du:
              1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
              2. Bland det hele godt sammen.
              3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
              4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
              5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
              6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
              7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
              8. Drys Hvedeklid på toppen.
              9. Snit brødet.
              10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
              11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

              Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
              1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
              2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
              3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
              4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

              Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
              1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
              2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
              3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
              4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

              Lad brødet afkøle på en rist. 




              Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐ 

              søndag den 24. januar 2021

              Fastelavnsboller

               

              Fastelavnsboller. Helt almindelige gammeldags Fastelavsboller.

              Ingredienser:


              Sådan gør du:
              1. Bland alle de tørre ingredienser i røreskålen.
              2. Tilsæt Æg og Mælk og rør det sammen med melet.
              3. Tilsæt det bløde smør i små klumper og rør det ind i dejen.
              4. Lad dejen hvile, mens Creme/Remonce gøres klar.
              5. Rul dejen ud og skær den ud i firkanter a' ca. 10 cm..
              6. Herefter placerer du det ønskede fyld midt på hver firkant.
              7. Fold hjørnerne ind mod midten og luk til så bollen er tæt.
              8. Placér bollerne på bagepladen med samlingen nedad.
              9. Lad dem hæve lunt og tildækket i ca. 1 time.
              10. Varm ovnen op til 200 grader (alm. ovn).
              11. Bages i ca. 12 - 14 minutter.


              Lad fastelavnsbollerne afkøle på en rist.


              Fyld - Vælg efter temperament:

              Remonce:

              • 50 g blødt Smør
              • 50 g Mørk farin eller sukker
              • 2 Tsk Kanel 
              Kagecreme

              Tilsæt eventuelt:
              • Rosiner
              • Revet marcipan
              • Nougat
              • Chokoladeknapper


              Pynt eventuelt toppen med nogle Chokoladeknapper på bollerne straks de kommer ud af ovnen, så de smelter på toppen. Alternativt kan du smelte Chokolade og komme på toppen - eller lave noget Chokoladeglasur.





                🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

                onsdag den 20. januar 2021

                Hubertus Brød


                Hubertus Brød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

                Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform.
                Formen er til dette brød indstillet til 12 x 30 cm. (4,3 liter).


                Ingredienser:



                    Sådan gør du:
                    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                    2. Bland det hele godt sammen.
                    3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                    5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
                    6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                    7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                    8. Drys Hvide Sesam og Sorte Sesam på toppen.
                    9. Snit brødet.
                    10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
                    11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

                    Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
                    1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
                    2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
                    3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                    4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

                    Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
                    1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
                    2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
                    3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
                    4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

                    Lad brødet afkøle på en rist. 




                    Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

                    tirsdag den 19. januar 2021

                    HavreBrød

                     

                    HavreBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

                    Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform.

                    Formen er til dette brød indstillet til 12 x 30 cm. (4,3 liter)

                    Ingredienser:


                          Sådan gør du:
                          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                          2. Bland det godt sammen.
                          3. Tilsæt Øl, Flydende Malt og Rapsolie.
                          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                          5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
                          6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
                          7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                          8. Drys Havreklid på toppen.
                          9. Snit brødet.
                          10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
                          11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

                          Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
                          1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
                          2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
                          3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

                          Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
                          1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
                          2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
                          3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
                          4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

                          Lad brødet afkøle på en rist. 





                          Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐ 

                          lørdag den 16. januar 2021

                          Rødbede Rugbrød


                          Rødbede Rugbrød
                           - 
                          Bagt i Brødform 2,2 Liter.



                          Ingredienser:


                          Sådan gør du:
                          1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Flydende Malt og Vand i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
                          2. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
                          3. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
                          4. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
                          5. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
                          6. Nu skal bagværket hæves.
                          7. Hæves i formen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter. 
                          8. Bages ved 180 grader (varmluft) indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 1 time.
                          9. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

                          Lad brødet afkøle på en rist.






                          Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

                          Joras Stykker

                           


                          Joras Stykker 
                          Bagt på HUL-Bageplade  

                          Ingredienser:



                          Sådan gør du:
                          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                          2. Bland det godt sammen.
                          3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
                          5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
                          6. Stræk og fold dejen nogle gange.
                          7. Rul dejen ud til en lang pølse.
                          8. Tryk pølsen lidt fladere.
                          9. Lad pølsen hvile dækket af Film i ca 15 minutter.
                          10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
                          11. Drys Blå Birkes på toppen.
                          12. Hak nu stykker ud af dejen - jeg laver 6 stk.
                          13. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
                          14. Nu skal bagværket hæves.
                          15. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
                          16. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
                          17. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
                          18. Husk at lukke damp ud 5 - 10 minutter for Stykkerne er færdigbagt.


                          Lad Stykkerne afkøle på en rist. 




                          Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

                          fredag den 15. januar 2021

                          Fanø Knas


                          Fanø Knas 
                          Bagt på HUL-Bageplade  

                          Ingredienser:



                          Sådan gør du:
                          1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                          2. Bland det godt sammen.
                          3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                          4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
                          5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
                          6. Stræk og fold dejen nogle gange.
                          7. Vej stykker af på ca. 85 g - jeg får 6 stk. af denne portion.
                          8. Lad dejen hvile dækket af Film i ca 15 minutter.
                          9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
                          10. Dyp stykkerne i en skål med vand.
                          11. Dyp Stykkerne i en skål med Hvide Birkes og Majsdrys.
                          12. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
                          13. Nu skal bagværket hæves.
                          14. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
                          15. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
                          16. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.Husk at lukke damp ud 5 - 10 minutter for Stykkerne er færdigbagt.


                          Lad Stykkerne afkøle på en rist. 




                          Kerneblanding

                          Procent

                          Gram

                          Blanding på


                          400

                          Græskarkerner

                          28

                          112

                          Solsikkekerner

                          24

                          96

                          Poppet Durum

                          18

                          72

                          Rugflager

                          12

                          48

                          Hørfrø

                          10

                          40

                          Grove Havregryn

                          8

                          32


                          100

                          400



                          Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐