Hornbek Kugle - bagt på HUL-Bageplade.
Ingredienser:
- 225 g Manitoba mel
- 25 g Durum mel
- 25 g Power Bake Fuldkornshvede
- 5 g Salt
- 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 11 g Hvedesur (kan udelades)
- 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
- 6 g Rapsolie
- 165 ml Vand
- Blanding af Blå Birkes og Hvide Birkes til toppen
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Vand og Rapsolie.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
- Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et rundt brød.
- Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
- Drys Blå Birkes og Hvide Birkes på toppen.
- Brødet placeres nu på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.
- Nu skal bagværket hæves.
- Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
- Bages nu i 28 - 30 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader (varmluft).
- Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
