Brødform

 Brødform - 2,9 liter

Holm Deli Brødform. Kan købes i de fleste Superbrugser. 

 

Tipo 00 Kernestykker

Tipo 00 Kernestykker - Bagt på HUL-Bageplade  

Ingredienser:

• 225 g Tipo 00
• 50 g Power Bake Fuldkornshvede 
• 5 g Salt
• 25 g Kerneblanding (se sammensætning nederst i opskriften)
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 165 ml Vand
• Hvide Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Vej stykker af på ca. 80 g.
8. Lad dejen hvile under plast i ca 15 minutter.
9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
10. Dyp hvert enkelt stykke i en skål med vand.
11. Dyp det efterfølgende i Hvide Birkes.
12. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
13. Nu skal bagværket hæves.
14. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
15. Bages nu i 17 - 20 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
16. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Damp i almindelig ovn.

Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad stykkerne afkøle på en rist. 

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning

Kerneblanding	Procent	Gram
		500
Poppet Durum	14	70
Poppet Spelt	14	70
Solsikkekerner	12	60
Græskarkerner	12	60
Grove Havregryn	12	60
Poppet Rug	12	60
Chia Frø	8	40
Hørfrø	8	40
Hvide Sesam	8	40
Sum	100	500

⭐⭐⭐⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐⭐⭐