tirsdag den 1. september 2020

Tipo 00 Kernestykker


Tipo 00 Kernestykker - Bagt på HUL-Bageplade  


Ingredienser:



    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
    5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
    6. Stræk og fold dejen nogle gange.
    7. Vej stykker af på ca. 80 g.
    8. Lad dejen hvile under plast i ca 15 minutter.
    9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
    10. Dyp hvert enkelt stykke i en skål med vand.
    11. Dyp det efterfølgende i Hvide Birkes.
    12. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
    13. Nu skal bagværket hæves.
    14. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
    15. Bages nu i 17 - 20 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
    16. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
    17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

    Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

    Lad stykkerne afkøle på en rist. 






    Kerneblanding

    Procent

    Gram



    500

    Poppet Durum

    14

    70

    Poppet Spelt

    14

    70

    Solsikkekerner

    12

    60

    Græskarkerner

    12

    60

    Grove Havregryn

    12

    60

    Poppet Rug

    12

    60

    Chia Frø

    8

    40

    Hørfrø

    8

    40

    Hvide Sesam

    8

    40

    Sum

    100

    500




    ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

    Ingen kommentarer:

    Tilføj en kommentar