søndag den 27. marts 2022

Rønsdam Gulerodsbrød

Rønsdam GulerodsBrød - Bagt i All-Size Brødform.

Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 20 cm. (2,8 liter).

Dette er helt samme opskrift som den tidligere, men jeg har ændret de 170 g Kerneblanding til 100 g Skårne Rugkerner og 70 g Hørfrø. Hvis du hellere vil bruge Kerneblandingen gør du bare det. Ellers er det helt det samme.

Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Jeg sætter kernerne i blød i Øllet aftenen før.
  2. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Malt og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
  3. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
  4. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
  5. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
  6. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
  7. Kom ønsket drys på - Jeg har brugt en blanding af Blå Birkes og Majsdrys.
  8. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:
  1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
  2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
  3. Bages nu i opvarmet ovn - 180 grader varmluft til brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 60 minutter.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:
  1. Sæt nu din Brødform i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
  2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 180 grader (varmluft).
  3. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
  4. Bages indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 66 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist. 




🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕   🍞🍞🍞   

Sigte Toastbrød

Sigte Toastbrød - Bagt i Brødform.

🍞Minitoastbrød - Se vejledning

Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand og Kærnemælk
  4. Rør til ingredienserne er rørt godt sammen.
  5. Tilsæt fedtstof.
  6. Røres nu sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
  7. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
  8. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
  9. Placér brødet i en smurt Brødform.
  10. Placér brødet et lunt sted og lad det hæve tildækket ca. en times tid.
  11. Varm ovnen op til 190 grader - Varmluft.
  12. Efter hævning bages brødet med låg i ca. 27 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist. 




🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕   🍞🍞🍞