Mormorbrød i Airfryer

Mormorbrød - Bagt i Philips Airfryer 7000 XXL HD9880

Denne gang har jeg bagt brødet i en rund springform på ø20 cm., der passer til Airfryeren. 

190 grader i 25 minutter. 

Ingredienser:

• 400 g Hvedemel
• 7 g Salt
• 10 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 26 g Blødt smør
• 13 g Sukker
• 225 ml Mælk

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Mælk som lige lunes lidt. 
4. Rør det hele sammen så alle ingredienser er samlet.
5. Tilsæt det bløde smør i små klumper.
6. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
7. Lad dejen hvile i skålen - dækket af Film i ca 15 minutter.
8. Stræk og fold dejen nogle gange.
9. Form dejen og kom den i form der passer til din Airfryer. 
10. Kom et lag mel på toppen.
11. Snit evt brødet. 
12. Lad nu brødet hæve et lunt sted i 45 minutter med et viskestykke over - eller!
13. Hvis din Airfryer kan gå ned på 40 grader så hæver du i den i 45 minutter. 
14. Bag brødet i airfryeren. 190 grader i 25 minutter. 
15. Lad brødet hvile på en rist. 

Hornbeks Boller i Airfryer

Hornbeks Boller - Bagt i Philips Airfryer 7000 XXL HD9880

Bages ved 170 grader i ca 14 minutter.

Ingredienser:

• 375 g Hvedemel
• 6 g Salt
• 7 g Optimax Bageenzymer V.2 (kan udelades)
• 8 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 1 tsk Kardemomme (kan udelades)
• 35 g Sukker
• 1 æg (Sammenpisket)
• 40 g Smør (blødt)
• 130 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt.
2. Tilsæt Æg og vand og rør det sammen med melet.
3. Tilsæt det bløde smør i små klumper og ælt det ind i dejen..
4. Ælt langsomt indtil dejen er blød og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Del dejen i 9 dele af ca 70 g. 
7. Lad dej stykkerne hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
8. Form bollerne - jeg kommer dem i Philips Bageform, men du kan også bare sætte dem på risten i skuffen på din Airfryer. 
9. Dæk skuffen med Film og lad dem nu hæve et lunt sted  i ca en time - eller!
10. Hvis din Airfryer kan gå ned på 40 grader så hæver du i skuffen i 45 minutter. 
11. Bages ved 170 grader i ca 14 minutter.

Lad Bollerne køle af på en rist. 

Jydebrød

JydeBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform 5 liter, Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform.

Formen er til dette brød indstillet til 12 x 32 cm. (4,6 liter)

🍞Minibrød - Se Vejledning

⏰Langtidshævet Brød. Se vejledning

Ingredienser til ét brød:

• 400 g Hvedemel med 12 % protein
• 75 g Ølandshvede, Fintsigtet
• 75 g Power Bake Fuldkornshvede 
• 9 g Salt
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 12 g Rapsolie
• 330 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Drys et lag mel på toppen.
8. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
9. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad brødet afkøle på en rist.

Hornbeks Gulerodsboller

Hornbeks Gulerodsboller.

Ingredienser:

• 400 g Hvedemel
• 100 g Power Bake Fuldkornshvede
• 50 g Durum mel
• 9 g Salt
• 11 g Optimax Bageenzymer V.2 (kan udelades)
• 22 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 2 g Kardemomme (kan udelades)
• 25 g Sukker
• 150 g revet Gulerod
• 1 Æg (sammenpisket)
• 50 g Fedstof (Smør/Margarine/Rapsolie)
• 150 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt.
2. Tilsæt de revne Gulerødder og bland dem godt med melet.
3. Tilsæt sammenpisket Æg og Vand og ælt til alt er æltet sammen. 
4. Kom Fedtstof i og ælt indtil dejen er blød og smidig. 
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Vej stykker af på ca. 75 g.
7. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
8. Form bollerne og sæt dem på bageplade med bagepapir.
9. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
3. Bages nu i ca. 12 - 14 minutter i opvarmet ovn (200 grader over/undervarme).

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din bageplade på midterste rille i ovnen, hvor Bollerne nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (over/undervarme). Lad Bollerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Bages nu i ca. 22 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).

Lad Bollerne afkøle på en rist. 

Hørfrø Brød

Hørfrø Brød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform 5 liter, Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.

🍞Minibrød - Se Vejledning

⏰Langtidshævet Brød. Se vejledning

Ingredienser:

• 450 g Hvedemel med 12 % protein
• 100 g Power Bake Fuldkornshvede
• 9 g Salt
• 50 g Hørfrø
• 11 g Optimax Bageenzymer V.2 (kan udelades)
• 22 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 12 g Rapsolie
• 330 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• Blanding af Hørfrø og Hvide Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
8. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad brødet afkøle på en rist.

Groft Hvedebrød

Groft HvedeBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform 5 liter, Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i All-Size Brødform.

Formen er til dette brød indstillet til 12 x 32 cm. (4,6 liter)

🍞Minibrød - Se Vejledning

⏰Langtidshævet Brød. Se vejledning

Ingredienser:

• 425 g Hvedemel med 12 % protein 
• 125 g Landmel
• 9 g Salt
• 30 g Hvedeklid
• 11 g Optimax Bageenzymer V.2 (kan udelades)
• 22 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 12 g Rapsolie
• 330 ml Vand
• Hvedeklid til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det hele godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
8. Drys Hvedeklid på toppen.
9. Snit brødet på langs.
10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad brødet afkøle på en rist. 

Hørfrø Kugle

Hørfrø Kugle - bagt på HUL-Bageplade.

Ingredienser:

• 225 g Hvedemel med 12 % protein
• 50 g Power Bake Fuldkornshvede
• 5 g Salt
• 25 g Hørfrø
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 6 g Rapsolie
• 165 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• Blanding af Hørfrø og Hvide Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det hele godt sammen.
3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et rundt brød.
7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
8. Drys Hørfrø og Hvide Birkes på toppen.
9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, eller på almindelig bageplade.
10. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Lad brødet afkøle på en rist. 

Hornbeks Boller

Hornbeks Boller

Ingredienser:

• 550 g Hvedemel
• 9 g Salt
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 2 g Kardemomme (kan udelades)
• 50 g Sukker
• 1 æg (Sammenpisket)
• 60 g Fedtstof (Smør/Margarine/Rapsolie)
• 220 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt.
2. Tilsæt sammenpisket Æg og Vand og ælt til alt er æltet sammen. 
3. Kom Fedtstof i og ælt indtil dejen er blød og smidig. 
4. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
5. Vej stykker af på ca. 75 g.
6. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
7. Form bollerne og sæt dem på bageplade med bagepapir.
8. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
3. Bages nu i ca. 12 - 14 minutter i opvarmet ovn (200 grader over/undervarme).

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din bageplade på midterste rille i ovnen, hvor Bollerne nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (over/undervarme). Lad Bollerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Bages nu i ca. 22 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).

Lad Bollerne afkøle på en rist. 

Morgenstykker i Airfryer

Morgenstykker - Bagt i Philips Airfryer 7000 XXL HD9880

Melet kan du frit skifte - både fint og groft - bare den samlede mængde er den samme. Du kan også tilsætte kerner, men så skal du nok justere en smule på vandet. 

200 grader i 15 - 17 minutter.

Ingredienser:

• 225 g Hvedemel med 12 % protein
• 4 g Salt
• 5 g Optimax Bageenzymer V.2 (kan udelades)
• 10 g Hvedesur (kan udelades)
• 5 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 125 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
5. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
6. Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
7. Rul dejen ud til en lang pølse.
8. Tryk derefter dejen flad, så den har en højde på ca. 1,5 cm.
9. Lad nu dejen hvile tildækket i 15 minutter.
10. Kom ønsket drys på toppen. 
11. Med en dejskraber hakkes der nu 4 stykker ud af dejen.
12. Stykkerne placéres på risten i skuffen til din Airfryer. 
13. Lad nu stykkerne hæve tildækket i ca 45 minutter - eller!
14. Hvis din Airfryer kan gå ned på 40 grader så hæver du i den i 45 minutter. 
15. Bages efterfølgende ved 200 grader i 15 - 17 minutter.

Lad Stykkerne afkøle på en rist.