Chia FormBrød

ChiaBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, Brødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Brødform 5 liter.

🍞Se Minibrød

Ingredienser:

• 425 g Tipo 0
• 125 g Power Bake Fuldkornshvede
• 12 g Salt
• 50 g Chia Frø
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur * (kan udelades)
• 12 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 12 g Rapsolie
• 330 ml Vand
• Chia Frø til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt DanskVand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
8. Drys Chia Frø på toppen.
9. Snit brødet.
10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
11. Sæt nu dit Brød i ovnen, hvor det nu hæver under damp (35 grader) i 40 minutter.
12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
13. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
14. Bages nu ca. 33 - 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
15. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Bemærk!: Brødet er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

Lad brødet afkøle på en rist.

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Grov Birkes

Grov Birkes - Bagt på HUL-Bageplade.

Jeg har justeret lidt på denne opskrift. Har brugt smør i stedet for rapsolie. De er ligeledes bagt uden damp. Den gamle opskrift kan findes i arkivet.


Ingredienser:

• 200 g Hvedemel
• 100 g Fuldkornshvede
• 10 g Salt
• 25 g sukker
• 1 æg
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 12 g Tørgær  (eller brug 50 g alm. gær)
• 75 g Blødt Smør
• 100 ml koldt mælk
• 1 Æg (til pensling af dejen inden foldning)
• Blanding af Sesam og Hørfrø til toppen

Sådan gør du:

1. Bland alle de tørre ingredienser.
2. Kom det bløde Smør i, i små klumper og bland det godt med melet.
3. Tilsæt Æg, Mælk.
4. Æltes til en ensartet dej - der hviler et par minutter.
5. Da denne dej ikke skal forhæve rulles den ud i ca. 20 cm bredde og 65 cm længde.
6. Overfladen pensles med æggestryelse.
7. Dejen foldes sammen så der fremkommer 3 lag.
8. Dejen skæres nu i passende stykker.
9. Disse placeres på bagepladen med bunden i vejret.
10. Pensles med æggestryelse og drysses med blanding af Sesam og Hørfrø.
11. Hæver nu til dobbelt størrelse.
12. Bages ved 220 grader. (Over/Undervarme) i ca. 12 minutter.

Afkøles på en rist.

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐