søndag den 12. august 2018

Grov Birkes




Grov Birkes - Bagt på HUL-Bageplade.

Jeg har justeret lidt på denne opskrift. Har brugt smør i stedet for rapsolie. De er ligeledes bagt uden damp. Den gamle opskrift kan findes i arkivet.


Ingredienser:
  • 200 g Hvedemel
  • 100 g Fuldkornshvede
  • 10 g Salt
  • 25 g sukker
  • 1 æg
  • 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
  • 12 g Tørgær  (eller brug 50 g alm. gær)
  • 75 g Blødt Smør
  • 100 ml koldt mælk
  • Blanding af Sesam og Hørfrø til toppen


Sådan gør du:
  1. Bland alle de tørre ingredienser.
  2. Kom det bløde Smør i, i små klumper og bland det godt med melet.
  3. Tilsæt Æg, Mælk.
  4. Æltes til en ensartet dej - der hviler et par minutter.
  5. Da denne dej ikke skal forhæve rulles den ud i ca. 20 cm bredde og 65 cm længde.
  6. Overfladen pensles med æggestryelse.
  7. Dejen foldes sammen så der fremkommer 3 lag.
  8. Dejen skæres nu i passende stykker.
  9. Disse placeres på bagepladen med bunden i vejret.
  10. Pensles med æggestryelse og drysses med blanding af Sesam og Hørfrø.
  11. Hæver nu til dobbelt størrelse.
  12. Bages ved 220 grader. (Over/Undervarme) i ca. 12 minutter.

Afkøles på en rist.




⭐⭐⭐⭐⭐

6 kommentarer:

  1. Skal de ikke lægges sammen med margarine der 3x3?

    SvarSlet
    Svar
    1. Hej
      Nej, dejen skal blot lægges sammen i 3 lag med æggestryelse. Dette er IKKE en wienerbrødsdejs.

      Mange hilsner John

      Slet
    2. John, hvis man lægger den sammen med margarine er det så som wienerbrødsdej eller er det en helt anden blanding? :) og har du sådan en opskrift?

      Slet
    3. Det vil blive som wienerbrødsdej, hvil du ruller og folder det 3 gange, således at det til sidst ender i 27 lag, men det er en lidt større proces.
      Du kan eventuelt prøve at eksperimentere med at komme lidt mere blødt smør i. Det er en lettere måde at få det til at ligne wienerdej. Du følger i øvrigt bare opskriften men ændrer blot andelen af smør så den bliver lidt højere.

      Du kan i øvrigt se min opskrift på wienerdej er: https://www.hornbek.net/2017/09/wienerbrdsdej.html

      Mange hilsner John

      Slet
    4. Okay, det prøver jeg tak :)

      Slet