fredag den 5. juni 2020

Gifler



Gifler - Bagt på HUL-Bageplade 



Ingredienser:


    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
    5. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
    6. Dejen tages nu ud på bordet.
    7. Vej stykker af på 75 g.
    8. Lad stykkerne hvile under plastik i 15 minutter.
    9. Rul hvert enkelt stykke som en bolle. Slut af med at rulle den skæv, så der kommer en spids.
    10. Med rullepind rulles hvert enkelt stykke nu ud til en trekant.
    11. Rulle dejen sammen fra den brede ende. Sæt Giflen på pladen med spidsen af dejen nedad.
    12. Stykkerne placéres på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
    13. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
    14. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
    15. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
    16. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
    17. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
    18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


    19. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.
    Lad stykkerne køle af på en rist.




    Hvedesur *
    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.


     
    ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

    Rustik Kugle



    Rustik Kugle - bagt på HUL-Bageplade.



    Ingredienser:

      Sådan gør du:
      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
      2. Bland det godt sammen.
      3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
      5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
      6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
      7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
      8. Drys en blanding af Blå Birkes og Sesam på toppen.
      9. Snit brødet.
      10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-FormBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
      11. Sæt nu dit Brød i ovnen, hvor det nu hæver under damp (35 grader) i 40 minutter.
      12. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
      13. Når det er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Brødet blive i ovnen under opvarmningen.
      14. Bages nu ca. 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
      15. Alternativt bager du i 20 - 25 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
      16. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

      Lad Brødet afkøle på en rist. 





      Hvedesur *

      Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


      Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

      Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.

      Kerneblanding

      Procent

      Gram



      500

      Poppet Durum

      14

      70

      Poppet Spelt

      14

      70

      Solsikkekerner

      12

      60

      Græskarkerner

      12

      60

      Grove Havregryn

      12

      60

      Poppet Rug

      12

      60

      Chia Frø

      8

      40

      Hørfrø

      8

      40

      Hvide Sesam

      8

      40

      Sum

      100

      500


      ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐