Vejledning til langtidshævning af Boller / Morgenstykker.
Du bruger blot de samme ingredienser som i opskrifterne, men reducerer gæren til:
Du halverer blot gæren i opskriften.
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Væske og eventuel Rapsolie.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
- Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
- Stræk og fold dejen nogle gange.
- Rul dejen ud til en pølse og tryk den til sidst lidt ned med hånd eller rullepind.
- Del dejen i passende stykker.
- Kom ønsket drys på toppen.
- Placér Stykkerne på HUL-Bageplade/alm bageplade.
- Jeg kommer herefter pladen i en plastkasse med låg (Opbevaringskasse).
- Lad nu Stykkerne hæve køligt natten over.
- Inden du skal bage, lader du Stykkerne stå en times tid på køkkenbordet.
- Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
- Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
Lad Stykkerne afkøle på en rist.
Kan man lade stykkerne hæve på bordet natten over, har ingen kasse
SvarSletHej
SletDet kan du godt, men vælg det mest kølige rum du har.
Mange hilsner
John
Du bruger power bag tilmange ting kan man ikke bruge andet. Hvad gør power bag
SvarSletPower bake er en særdeles go' fuldkornshvedemel med 14 % protein men du kan selvfølgelig bruge alle slags fuldkornshvedemel i stedet.
SletHilsen John
Hej skal de ikke have damp når de hæver inde bagning ? Tak for en god side :-)
SvarSletHej
SvarSletnej de står i kassen og der dannes damp i denne og derfor skal de bare stå og vågne op. De bages til gengæld med damp.
Hilsen John