Vejledning til langtidshævning af Boller / Morgenstykker.
Du bruger blot de samme ingredienser som i opskrifterne, men reducerer gæren til:
Du halverer blot gæren i opskriften.
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Væske og eventuel Rapsolie.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
- Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
- Stræk og fold dejen nogle gange.
- Rul dejen ud til en pølse og tryk den til sidst lidt ned med hånd eller rullepind.
- Del dejen i passende stykker.
- Kom ønsket drys på toppen.
- Placér Stykkerne på HUL-Bageplade/alm bageplade.
- Jeg kommer herefter pladen i en plastkasse med låg (Opbevaringskasse).
- Lad nu Stykkerne hæve køligt natten over.
- Inden du skal bage, lader du Stykkerne stå en times tid på køkkenbordet.
- Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
- Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
Lad Stykkerne afkøle på en rist.
