Yoghurt Stykker

Yoghurt Stykker - Bagt på HUL-Bageplade  

Ingredienser:

• 225 g Manitoba mel  
• 50 g Sigtemel
• 5 g Salt 
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur * (kan udelades)
• 6 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 5 g Sukker
• 6 g Rapsolie
• 125 g Yoghurt
• 50 ml Vand
• Hvide Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand, Yoghurt og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Rul dejen ud til en lang pølse.
8. Tryk dejen lidt fladere, så den har en højde på 1 - 2 cm.
9. Lad nu dejen hvile tildækket under plast i 15 minutter.
10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
11. Drys Hvide Birkes på toppen.
12. Med en dejskraber hakkes stykker ud af dejen - jeg laver 6 stk.
13. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
14. Nu skal bagværket hæves.
15. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
16. Bages nu i 17 - 20 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
17. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Damp i almindelig ovn.

Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad Brødet afkøle på en rist. 

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning

⭐⭐⭐⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐⭐⭐  

Hørfrø RugBrød

Hørfrø RugBrød - Bagt i Brødform 2,2 liter

Et særdeles nemt og velsmagende RugBrød - fremstillet og bagt på 2 timer.



Ingredienser:

• 150 g Poppet Rug 
• 100 g Rugflager 
• 100 g Hørfrø
• 35 g Nem-Sur 
• 12 g Salt
• 200 g Rugmel
• 100 g Fuldkornshvede
• 100 g Hvedemel
• 10 g Tørgær
• 8 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 38 g Flydende Malt 
• 490 ml lunken Vand
• 30 ml. Surmælksprodukt (jeg har brugt Yoghurt)

Sådan gør du:

1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, vand og surmælk i røreskålen og rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
2. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
3. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
4. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
5. Drys et lag Havregryn på toppen.
6. Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver med damp på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
7. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
8. Efter 40 minutter skrues temperaturen op på 180 grader (Varmluft).
9. Brødet bages nu med termometer til det når en kernetemperatur på 96 grader - det tager ca. 50 - 55 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist.

Efterfølgende kommer jeg det i en plastpose og skærer det i skiver dagen derpå. Pakker et passende antal skiver i hver pose og så kommer de i fryseren. På den måde har vi altid friske rugbrødsskiver, som vi tager op efterhånden som de skal bruges.

Vedrørende brug af Nem-sur:

Når du bruger Nem-Sur erstatter du din hjemmelavede Surdej. På denne måde kan du lave særdeles velsmagende rugbrød med surdej, uden at skulle holde liv i en traditionel surdej.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Juleboller

JuleBoller

Grove JuleBoller med dejlig smag af Jul.
Det er en ret klistret dej, men det kan godt lade sig gøre at få boller ud af det.

Ingredienser:

• 375 g Hvedemel
• 175 g Power Bake Fuldkornshvede
• 9 g Salt
• 5 g kanel
• 3 g Kardemomme
• 75 g Solsikke Kerner
• 100 g Havregryn
• 10 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 20 g Hvedesur * (kan udelades)
• 12 g Tørgær  (eller brug 50 g alm. gær)
• 150 g Revet Æble
• 25 g Pomeransskal
• 25 g Tranebær
• 300 ml Vand
• 100 g Yoghurt
• Perlesukker og hakkede mandler til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i rørerskålen og bland det godt.
2. Tilsæt Vand, Yoghurt, og Æble.
3. Rør på langsom hastighed indtil dejen er glat og smidig.
4. Lad dejen hæve i røreskålen i ca. 60 minutter.
5. Tag dejen ud på et meldrysset bord og del dejen i passende stykker.
6. Form bollerne og sæt dem på bageplade med bagepapir.
7. Efterhæver nu tildækket et lunt sted i ca. 30 minutter.
8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver og drys med Perlesukker/hakkede Mandler.

Bages ved 200 grader (alm. ovn) i ca. 15 minutter.

Lad dem afkøle på en rist.

Hvedesur *

Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Solsikke RugBrød

Solsikke RugBrød - Bagt i All-Size Brødform

Et særdeles nemt og velsmagende RugBrød - fremstillet og bagt på 2 timer.

Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 20 cm. (2,8 liter)


Ingredienser:

• 150 g Poppet Rug
• 75 g Solsikke Kerner
• 75 g Rugflager 
• 35 g Nem-Sur 
• 12 g Salt
• 200 g Rugmel
• 100 g Power Bake Fuldkornshvede
• 100 g Hvedemel
• 10 g Tørgær
• 8 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 38 g Flydende Malt 
• 490 ml Vand
• 50 ml Surmælksprodukt (jeg har brugt Yoghurt)

Sådan gør du:

1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, vand og surmælk i røreskålen og rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
2. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
3. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
4. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
5. Kom ønsket drys på - Jeg har brugt en blanding af Hvide Sesam og Sorte Sesam.
6. Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver med damp på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
7. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
8. Efter 45 minutter skrues temperaturen op på 180 grader (Varmluft).
9. Brødet bages nu med termometer til det når en kernetemperatur på 96 grader - det tager ca. 50 - 55 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist.

Efterfølgende kommer jeg det i en plastpose og skærer det i skiver dagen derpå. Pakker et passende antal skiver i hver pose og så kommer de i fryseren. På den måde har vi altid friske rugbrødsskiver, som vi tager op efterhånden som de skal bruges.

Vedrørende brug af Nem-sur:

Når du bruger Nem-Sur erstatter du din hjemmelavede Surdej. På denne måde kan du lave særdeles velsmagende rugbrød med surdej, uden at skulle holde liv i en traditionel surdej.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐