Solsikke RugBrød - Bagt i All-Size Brødform
Et særdeles nemt og velsmagende RugBrød - fremstillet og bagt på 2 timer.
Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 20 cm. (2,8 liter)
Ingredienser:
- 150 g Poppet Rug
- 75 g Solsikke Kerner
- 75 g Rugflager
- 35 g Nem-Sur
- 12 g Salt
- 200 g Rugmel
- 100 g Power Bake Fuldkornshvede
- 100 g Hvedemel
- 10 g Tørgær
- 8 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 38 g Flydende Malt
- 490 ml Vand
- 50 ml Surmælksprodukt (jeg har brugt Yoghurt)
Sådan gør du:
- Kom Kerner, Nem-Sur, salt, vand og surmælk i røreskålen og rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
- Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
- Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
- Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned.
- Kom ønsket drys på - Jeg har brugt en blanding af Hvide Sesam og Sorte Sesam.
- Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver med damp på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
- Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
- Efter 45 minutter skrues temperaturen op på 180 grader (Varmluft).
- Brødet bages nu med termometer til det når en kernetemperatur på 96 grader - det tager ca. 50 - 55 minutter.
Lad brødet afkøle på en rist.
Efterfølgende kommer jeg det i en plastpose og skærer det i skiver dagen derpå. Pakker et passende antal skiver i hver pose og så kommer de i fryseren. På den måde har vi altid friske rugbrødsskiver, som vi tager op efterhånden som de skal bruges.
Hej John. Hvis jeg hæver med damp på køkkenbordet, hvordan skal det så bage. Er det så stadig 180 grader i varmluft i 50-55 min. Jeg spørger fordi jeg ikke ved om der er varme på når man som du beskriver, hæver i ovnen, hvilket jeg jo ikke gør. Hilsen Antje :)
SvarSletHej
SvarSletJa, du bager helt på samme måde - ved 180 grader i ca. 55 min.
Hilsen John