søndag den 31. maj 2020

Sol Stykker



Sol Stykker - Bagt på HUL-Bageplade.


Ingredienser:


        Sådan gør du:
        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
        2. Bland det godt sammen.
        3. Tilsæt Vand.
        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
        5. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
        6. Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
        7. Vej stykker af på ca. 80 g.
        8. Lad nu vejen hvile tildækket i ca. 15 minutter.
        9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
        10. Dyp dem derefter i en skål med vand og efterfølgende i en skål med Majsdrys.
        11. Stykkerne placéres på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
        12. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
        13. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
        14. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
        15. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
        16. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
        17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


        18. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.



        Lad Stykkerne afkøle på en rist. 




        Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


        Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.



        ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

        lørdag den 30. maj 2020

        Tosca Farina Flutes



        Tosca Farina Flutes - Bagt i Flutes Form.



        Ingredienser:

                      Sådan gør du:
                      1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                      2. Bland det godt sammen.
                      3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
                      4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                      5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
                      6. Stræk og fold dejen nogle gange.
                      7. Form dejen til en kugle og stram den godt op.
                      8. Del dejen i tre stykker.
                      9. Form hvert enkelt stykke til et Flutes.
                      10. Drys et lag mel på toppen.
                      11. Giv dem tre lette snit..
                      12. Kom dine Flutes i din Flutes Form / eller på alm. Bageplade.
                      13. Sæt nu din Flutes Form i ovnen, hvor de nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
                      14. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                      15. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
                      16. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                      17. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                      18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


                      19. Bemærk!: Disse flutes er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


                      Lad dine Flutes afkøle på en rist. 





                      Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


                      Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.




                      ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

                      Maltstykker



                      MaltStykker - Bagt på HUL-Bageplade.


                      Ingredienser:

                                  Sådan gør du:
                                  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                                  2. Bland det godt sammen.
                                  3. Tilsæt Øl og Flydende Malt.
                                  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                                  5. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
                                  6. Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
                                  7. Vej stykker af på ca. 80 g.
                                  8. Lad nu vejen hvile tildækket i ca. 15 minutter.
                                  9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
                                  10. Rul dem efterfølgende lidt så de bliver mere aflange.
                                  11. Dyp stykkerne i en skål vand og efterfølgende i en skal med Hvide Sesam.
                                  12. Stykkerne placéres på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
                                  13. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
                                  14. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                                  15. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
                                  16. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                                  17. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                                  18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


                                  19. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.



                                  Lad Stykkerne afkøle på en rist. 




                                  Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


                                  Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.



                                  ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

                                  fredag den 29. maj 2020

                                  Valsbøl Brød



                                  Valsbøl Brød - Bagt i Rugbrødsform 3 liter.

                                  Dette brød kan også bages i Brødform 2,2 liter og dermed få et lidt kortere, men højere brød. Du skal så blot kun bruge 2/3 af alle ingredienser.

                                  Et særdeles nemt og velsmagende RugBrød - fremstillet og bagt på 2 timer.




                                  Ingredienser:


                                  Sådan gør du:
                                  1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt og Øl i røreskålen og rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
                                  2. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
                                  3. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i ca. 15 minutter.
                                  4. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
                                  5. Kom ønsket drys på - Jeg har brugt en blanding af Blå Birkes og Majsdrys.
                                  6. Sæt nu dit brød i ovnen, hvor brødet hæver med damp på hæveprogram ved 35 grader i 40 minutter.
                                  7. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                                  8. Efter 40 minutter skrues temperaturen op på 185 grader (Varmluft).
                                  9. Brødet bages nu med termometer til det når en kernetemperatur på 96 grader - det tager ca. 55 - 60 minutter.

                                  Lad brødet afkøle på en rist.




                                  Vedrørende brug af Nem-sur:

                                  Når du bruger Nem-Sur erstatter du din hjemmelavede Surdej. På denne måde kan du lave særdeles velsmagende rugbrød med surdej, uden at skulle holde liv i en traditionel surdej.
                                  ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐

                                  Kernestykker



                                  KerneStykker - Bagt på HUL-Bageplade.


                                  Ingredienser:

                                        Sådan gør du:
                                        1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
                                        2. Bland det godt sammen.
                                        3. Tilsæt Vand.
                                        4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
                                        5. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
                                        6. Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
                                        7. Vej stykker af på ca. 82 g.
                                        8. Lad nu vejen hvile tildækket i ca. 15 minutter.
                                        9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
                                        10. Rul dem efterfølgende lidt så de bliver mere aflange.
                                        11. Dyp dem derefter i en skål med vand.
                                        12. Dyp dem efterfølgende i en blanding af Blå Birkes og Majsdrys.
                                        13. Stykkerne placéres på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
                                        14. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
                                        15. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
                                        16. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
                                        17. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
                                        18. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
                                        19. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


                                        20. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.



                                        Lad Stykkerne afkøle på en rist. 




                                        Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


                                        Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.

                                        Kerneblanding
                                        Procent
                                        Gram


                                        500
                                        Poppet Durum
                                        14
                                        70
                                        Poppet Spelt
                                        14
                                        70
                                        Solsikkekerner
                                        12
                                        60
                                        Græskarkerner
                                        12
                                        60
                                        Grove Havregryn
                                        12
                                        60
                                        Poppet Rug
                                        12
                                        60
                                        Chia Frø
                                        8
                                        40
                                        Hørfrø
                                        8
                                        40
                                        Hvide Sesam
                                        8
                                        40
                                        Sum
                                        100
                                        500


                                        ⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐