fredag den 27. november 2020

Hornbeks Sønderjydske Rugbrød


Hornbeks Sønderjydske RugBrød - Bagt på HUL-Bageplade. 


Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt sammen..
  2. Tilsæt Vand og Flydende Malt.
  3. Rør på langsom hastighed i ca. 10 minutter.
  4. Lad dejen hvile i skålen i 15 minutter.
  5. Dejen tages ud på bordet og formes til et rundt brød.
  6. Brødet sættes på hul-pladen. 
  7. Lad brødet hæve til dobbelt størrelse.
  8. Jeg hævede på bordet under en plastkasse - men uden damp.
  9. Sæt brødet i en varm ovn - 230 grader (varmluft) og giv det damp de første 5 minutter.
  10. herefter skrues varmen ned til 185 grader og skærverne tages ud.
  11. Nu bages det til det har en kernetemperatur på 96 grader.

Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad Brødet afkøle på en rist. 





Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐

Barsø Grovbrød


Barsø GrovBrød Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 LiterAll-Size Brødform eller på almindelig bageplade.


Jeg har bagt dette brød på HUL-Bageplade.


Ingredienser:



Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
  5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
  6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
  7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
  8. Drys Blå Birkes og Hvide Birkes på toppen.
  9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-HulformBrødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade
  10. Nu skal bagværket hæves.
  11. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
  12. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
  13. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
  14. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad Brødet afkøle på en rist. 





Se min Kage BlogSe min Mad Blog⭐⭐⭐